Chebureks met vlees - sappig, echt, Krim, Oezbeeks

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een zeef;
• grote pan of diepe kom;
• kookplaat;
• ketel;
• dimensionaal opgerold;
• een eetlepel en een theelepel;
• keuken thermometer;
• keukenmachine;
• vleesmolen;
• scherpe messen;
• snijplank;
• deegroller;
• plastic zak;
• een bakplaat;
• perkamentpapier;
• ketel of pan met een dikke bodem;
• skimmer;
• papieren handdoek;
• mooi gerecht.

De ingrediënten

Stap koken

1. We beginnen met het koken van pasteitjes met het zeven van 1 kg tarwebloem. We zeven het onmiddellijk in de kom van de keukenmachine, waarin we het deeg zullen kneden. Als er geen keukenmachine is, kunt u een mixer gebruiken.
   
2. Voeg in bloem 1 el. l. zout zonder top en 50 ml olie. Het is beter om olijf te kiezen, maar je kunt zonnebloem nemen, het is belangrijk dat het smakelijk en van hoge kwaliteit is, zonder vreemde geuren.
   
3. Giet 500 ml water verwarmd tot 70 graden in een kom met bloem.
   
4. Kneed het deeg op gemiddelde snelheid.
   
5. We halen het deeg uit de keukenmachine en kneden het nog een paar minuten met onze handen. We verzamelen het deeg in een klontje, laten het op tafel op kamertemperatuur liggen en bedekken het met een kom erop. Dit is nodig zodat het deeg niet uitdroogt.
   
6. We nemen 600 g goed varkensvlees, lamsvlees of rundvlees. Het moet vrij zijn van botten, vet en films. Snijd het vlees in kleine stukjes met behulp van 2 scherpe messen.
   
7. Snijd het met dwarse bewegingen en draai het dan in een vleesmolen.
   
8. Schil 5 grote uien van het kaf en snijd ze in kleine stukjes. Breng over in een zeef en giet over kokend water. Draai de uien in een vleesmolen met vlees.
   
9. Het resulterende vleeszout 1 el. liters zout en breng op smaak met 1/2 el. l. gemalen zwarte peper.
   
10. Snijd in kleine blokjes 150-200 g dikke staart of ander vers vet en voeg dit toe aan het gehakt.
    
11. Meng alles grondig met een eetlepel.
    
12. Om de sappigheid van pasteitjes te verbeteren, kun je bouillon maken van de botten, films en aders die overblijven van het vlees. Vries het in en snijd het in kleine blokjes. We voegen een kleine hoeveelheid bouillon toe aan elke cheburek om sappigheid toe te voegen.
    
13. We leggen de rest van het deeg op de tafel, licht besprenkeld met bloem. Verdeel het deeg in 2 helften. We zullen met de ene werken en de andere opzij leggen, afdekken met een kom.
    
14. Vanaf 1/2 van het deeg rollen we een gelijkmatige worst uit met onze handen. We hebben het in 12 ongeveer identieke delen gesneden.
    
15. Van elk stuk maken we een blanco voor een cheburek, en zodat de rest niet verwerft en droogt, bedekken we ze met een plastic zak. We geven elk stuk een ronde vorm, kneden vingers. Giet een beetje bloem in het midden van de cirkel en stamp de randen fijn. Dus herhaal verschillende keren. Dit wordt gedaan zodat de afgewerkte chebureks een bubbelsstructuur krijgen.
    
16. Smeer de deegroller met een kleine hoeveelheid bloem en rol elke blanco uit voor pasteitjes. De dikte van het deeg moet 1-2 mm zijn.
    
17. Leg op een opgerold deegvel ongeveer 1 eetl. l. gehakt met een kleine bovenkant. Verdeel het gehakt gelijkmatig over de helft van het deeg en laat 1 cm aan de rand.
    
18. Leg op het gehakt verschillende bouillonblokjes en wikkel de cheburek, waarbij je de randen zorgvuldig lijmt. Als de randen van het deeg slecht aan elkaar plakken, bevochtig dan de vinger in water en smeer een rand licht in.
    
19. Na het lijmen van de helft van de cheburek, is het de moeite waard om de cheburek lichtjes in te drukken met overtollige lucht. Evenzo vormen we de resterende pasteitjes.
    
20. We bedekken de bakplaat met perkamentpapier en verspreiden de reeds gevormde pasteitjes. Het is beter om ze in de kou uit te nemen, zodat ze niet op kamertemperatuur blijven terwijl u de rest van de werkstukken doet.
    
21. We gieten veel plantaardige olie in de ketel. Over het algemeen is meer dan een liter olie nodig om pasteitjes te bakken. We zetten de ketel op de kookplaat tot het maximale vuur. De aanbevolen frituurtemperatuur is 210-220 graden.
    
22. In een ketel met verwarmde boter doen we chebureks en bak 1,5-2 minuten. Er zou genoeg olie moeten zijn om de pasteitjes erin te maken. We draaien pasteitjes met een sleuflepel zodat ze aan beide kanten even blozend zijn.
    
23. Na 2 minuten nemen we een sleuflepel met een chebureka zodat het glas overtollige olie is.
    
24. We brengen de afgewerkte pasteitjes over op een papieren handdoek, vervolgens op een mooi gerecht en serveren.
    

Video recept

De video toont het recept, op basis waarvan u heerlijke en sappige zelfgemaakte pasteitjes kunt maken. Het recept wordt gedetailleerd beschreven en in elke bereidingsfase worden aanbevelingen gedaan waarmee het deeg wordt verkregen met een puistjesstructuur en het vlees sappig en verzadigd is. Chebureks worden bereid van vlees, evenals andere producten die in de video worden aangegeven.

Andere bakrecepten