Keukenapparatuur en keukengerei:
- pan met een deksel;
- blender of rasp;
- snijplank;
- keukenmes;
- vlees snijplank;
- een mes voor vlees;
- vijzel met stamper.
De ingrediënten
| Kippendijen | 1,0 kg |
| Rijpe middelgrote tomaten | 4 st |
| uien | 4 st |
| knoflook | 6-8 tanden |
| Bulgaarse peper, groot | 1 st |
| Chilipepers | 2-3 cm |
| Plantaardige olie | 20 ml |
| boter | 1 el. l. |
| Zonnebloem hop kruiden | 2 theel |
| Zwarte Peper Erwten | 7-8 stks. |
| Gewoon zout | proeven |
| Kristalsuiker | 1 theelepel |
| Basilicum Groenen | klein stel |
| Groene koriander | klein stel |
Stap koken
Weet je dat Chakhokhbili is een traditioneel gerecht van de Georgische keuken, in feite is het gevogelte gestoofd met groenten. Een gemakkelijk te bereiden en betaalbaar gerecht is in veel landen over de hele wereld bekend geworden.
Vlees koken
- Was de kippendijen (1 kg), droog. Verdeel elke dij in twee ongeveer gelijke delen. Verwijder overtollig vet.
- Giet plantaardige olie (20 ml) in een voorverwarmde pan. Voeg olijfolie (20 ml) toe.
- Doe het vlees in een pan. Geen deksel nodig.
- Bak de stukken kip op middelhoog vuur 5-7 minuten aan elke kant goudbruin.
Groenten koken
- Schil de ui (4 stuks). Snijd de ui in kleine blokjes (groter dan om te frituren) of niet heel dunne halve ringen (naar keuze).
- Was tomaten (4 st.), Bulgaarse peper (1 st.) En chili (een stuk pod 2-3 cm), groene koriander (kleine bos), basilicumgroen (kleine bos). Schil de tomaten. Om ze gemakkelijker schoon te maken, giet ze 1-2 minuten met kokend water en giet ze over met koud water.
- Snijd de tomaten (3 st.) In blokjes van ongeveer 1,5 cm bij 1,5 cm. Wrijf een tomaat op een grove rasp of hak deze fijn met een puree. Meng gehakte tomaten met aardappelpuree.
- Paprika (1 stuk) In tweeën gesneden. Verwijder de steel, korrels en septa. Snijd de peper in reepjes van ongeveer 2 cm bij 4 cm.
- Chilipeper (2-3 cm pod) in ringen gesneden.
- Schil de knoflook (6-8 teentjes), hak fijn.
- Pureer de zwarte peper met erwten in een vijzel (7-8 st.). Hak de basilicum en koriander niet heel fijn.
Vergadering chakhokhbili
- Verhit nog een pan met een stuk boter.
- Doe de ui erop, bak deze goudbruin.
- Voeg de geraspte tomaat toe aan de ui. Roer.
- Verplaats de uien naar de kip.
- Voeg de tomaten toe.
- Voeg de paprika onmiddellijk toe.
- Roer, zout, dek af en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen.
- Voeg gehakte knoflook toe.
- Bestrooi de kruiden met Suneli-hop (2 theelepel). Roer.
- Voeg kristalsuiker (1 theelepel) toe om overtollig zuur te verwijderen. Roer.
- Voeg de resterende knoflook en half gehakte basilicum en koriander toe.
- Roer. Probeer het gerecht op het zout. Voeg indien nodig meer zout toe.
- Voeg hete peper toe.
- Dek af, laat nog 10 minuten sudderen en zet het vuur uit. Klaar chakhokhbili laat 10 minuten brouwen. Serve.
In een origineel oud Georgisch recept wordt kippenvlees in een verwarmde pan gebakken zonder olie toe te voegen. Het gerecht wordt ook bereid van hele kip, kip, kalkoenvlees. Aan het basisrecept worden extra ingrediënten toegevoegd: walnoten, sperziebonen, wortelen, aubergines, courgettes en andere groenten.
Video recept
Een van de opties voor het voorbereiden van een populaire tweede cursus wordt in detail in de video getoond:
Nu weet je hoe je een prachtige Georgische vogelstoofpot kunt bereiden. Deze tweede wordt zowel warm als koud geserveerd. We hopen dat uw gezin van de chakhokhbili zal genieten en een vast gerecht van het startmenu wordt. Wat vind je van de Georgische keuken? Welke interessante recepten staan in uw kookboek?
Andere recepten voor gevogelte
Veel leesplezier!