Keukenapparatuur en keukengerei:
- fornuis of kookplaat;
- een koekenpan;
- rasp;
- snijplank;
- een mes;
- container voor het mengen van saus;
- papieren handdoeken (indien nodig);
- diepe capaciteit;
- salade schotel;
- peddel om te roeren.
De ingrediënten
| Romano Salade | 200 g |
| garnalen | 150 - 200 g |
| Geraspte Parmezaanse kaas | 1,5 - 2,5 eetl. l. |
| mayonaise | 80 g |
| kalk | 1/4 stks |
| knoflook | 1,5 teentjes |
| Ansjovisfilet | 10 g |
| Worcester Sauce | 5 g |
| Plantaardige olie | 3 el. l. |
| Cherry Tomaten | 5 - 6 stuks |
| Kwarteleitjes | 5 stuks |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Wit brood croutons | 20 - 30 g |
Stap koken
- Voeg 80 g mayonaise toe in een schone container.
- Neem ongeveer 1/4 van de limoen en pers het sap in mayonaise. Roer. We wrijven een half teentje knoflook op een fijne rasp en sturen ook naar de kom met mayonaise.
- We nemen 10 g ansjovisfilet, hakken en sturen ook naar de kom met mayonaise. Om de saus homogeen te maken en om geen plakjes ansjovis te krijgen, kunt u deze extra malen met een blender, maar dit is niet nodig.
- Voeg ook 5 g Worcester-saus, 1/2 el. Toe aan het resulterende mengsel. liter geraspte Parmezaanse kaas en meng het opnieuw (als het mengsel te dik bleek te zijn, kunt u er 1-2 eetlepels water aan toevoegen en opnieuw goed mengen).
- We laten de resulterende saus apart en laten deze een beetje brouwen. We nemen 150 - 200 g ontdooide garnalen (u kunt nog meer nemen naar eigen goeddunken), grondig wassen, reinigen (van de schaal en darmen) en in 2 delen snijden als de garnalen groot genoeg zijn.
- We zetten de pan in brand en schenken er ongeveer 3 el in. l. plantaardige olie.
- Plet 1 teentje knoflook met de platte kant van een mes en doe in een goed verwarmde olie (bak het gedurende 1 minuut en haal het eruit). Veeg de garnalen met keukenpapier grondig van vocht (indien nodig) en stuur deze naar de pan (de garnalen moeten in een hete olie worden gebakken).
- Bak de garnalen letterlijk 30-60 seconden tot ze wit en lichtbruin zijn (de garnalen mogen het sap niet laten gaar worden, want dan is het moeilijk om te kauwen).
- Romano slablaadjes (ongeveer 200 g) worden grondig gewassen en handmatig in middelgrote stukken gescheurd, in een diepe container geplaatst.
- Voeg letterlijk 1 - 2 el aan de salade toe. l. vooraf bereide saus en meng grondig, zodat alle bladeren bedekt zijn met mayonaisemengsel.
- Kerstomaatjes (5 - 6 st.) Wassen en in tweeën snijden.
- Kook kwarteleitjes (5 stuks), pel en snijd ze ook doormidden.
- Op een schotel voor het serveren van salade (u kunt de salade onmiddellijk in porties voor verschillende gerechten neerleggen), de sla op smaak brengen gekruid met de saus.
- Bestrooi de garnalen lichtjes met zwarte peper en verdeel deze over de slabladeren.
- Na de garnalen spreiden we de kwarteleitjes. Na de eieren volgen cherrytomaten. Bestrooi vervolgens de salade met croutons met wit brood (u kunt zelf bakken of kant-en-klare croutons kopen).
- Bestrooi de salade met de geraspte Parmezaanse kaas (genoeg voor 1-2 eetlepels) en giet de saus nog een beetje over.
Video recept
Je kunt duidelijk zien hoe Caesar wordt bereid met garnalen in dit videorecept.
Houd je van Caesarsalade en wat vind je van deze interpretatie ervan? Laat hier uw opmerkingen achter.