Visgerechten 🍲 hoe vis te koken, snelle en eenvoudige stap voor stap recepten met foto's

Bekijk en kies visrecepten voor elke smaak en kleur. Deze sectie presenteert de meest heerlijke, eenvoudige en snelle visrecepten met foto's om thuis te koken. Meer informatie over vis.

Meer over vis

Bijna elk artikel belooft ons te vertellen over het bereiden van eenvoudige en smakelijke visgerechten volgens een recept met een foto, maar niet iedereen heeft de subtiliteiten van het proces benadrukt. Hoe goed het recept ook is, er zijn basisprincipes voor het verwerken van vis die op elk gerecht van toepassing zijn en zonder hen is een goed resultaat eerder een uitzondering.

Vaak gebruikte bevroren vis, waarmee u pas kunt beginnen met koken nadat deze is ontdooid. Daarom is goed ontdooien in veel gevallen de eerste stap. De beste optie is een langzame ontdooiing op de onderste plank van de koelkast. Maar de procedure duurt ongeveer 12 uur. Als het product in water wordt ontdooid, valt het karkas niet alleen uit elkaar, maar verliest het ook wat van zijn smaak. Als er geen ijslaag op de vis zit, is het mogelijk om er een gerecht van te bereiden zonder te ontdooien, maar u moet rekening houden met de extra tijd voor ontdooien onder invloed van temperatuur en toevoegen aan degene die in het recept is gespecificeerd. Het is een heel slecht idee om de vis in de zomer bij kamertemperatuur te ontdooien. In het karkas verschijnen zeer snel en beginnen pathogene bacteriën te vermenigvuldigen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Het is beter om vis in bevroren toestand te snijden. Was alleen met koud water en veeg na het wassen af met keukenpapier of een handdoek. Bij het uithalen kan de galblaas niet worden geopend, anders wordt de vis bitter. Slachtafval en botten kunnen worden gebruikt voor het bereiden van warme voorgerechten zoals vissoep of eenvoudige visbouillon.

En de laatste stap is koken. Als het recept frituren omvat, is het beter om het vette vlees van bot, heilbot of visfilet van sappige variëteiten, zoals zalm, te verkiezen. Voor voorgerechten of koken zijn variëteiten met droog vlees, zoals tonijn, snoekbaars of horsmakreel, uitstekend. Voor het bakken zijn heek, kabeljauw of dorado een goede keuze.Zodat het karkas tijdens het frituren niet uit elkaar valt en het oppervlak er smakelijker uitziet, is het de moeite waard om het in een kleine hoeveelheid bloem te laten vallen. Leg het karkas op een goed verwarmde koekenpan en bak het kort, dan blijft het sappig. Om de gereedheid van de vis te controleren, moet je proberen het vlees van het bot te scheiden, als het gemakkelijk vertrekt en dan klaar is. Om te voorkomen dat kleine karkassen gaan draaien, moeten kleine insnijdingen op hun oppervlak worden gemaakt. Het is beter om vis uit het fornuis te halen of uit de oven te halen een paar minuten voor de definitieve bereiding. Onder een deksel of folie zal het perfect reiken en zacht en sappig blijven.

Deze hoofdpunten kunnen op elk gerecht worden toegepast en onze talloze recepten met foto's vertellen je hoe en wat je heerlijk kunt bereiden van hele vis of de filet.