Keukenapparatuur en keukengerei: kom, papieren handdoeken, draad, koelkast, huishoudfolie, folie, oven, bakplaat.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Jong rundvlees (pulp, schouderblad) | 1 kg |
| zout | proeven |
| Gemalen peper of pepermengsel | proeven |
| Pittige mosterd | 4-5 Art. l |
Stap koken
- Was de pulp van jong rundvlees (1 kg), droog deze met keukenpapier en zout aan alle kanten.
- Wrijf het vlees aan alle kanten goed in met een mengsel van pepers.
- Verspreid het vlees met mosterd aan alle kanten met 4-5 eetlepels van het product.
- Laat het vlees 5-7 uur marineren, draai de kom ermee vast met huishoudfolie en zet in de koelkast.
- Vorm het gemarineerde vlees tot een rol en knoop het vast met een normale draad.
- Leg de rol op de folie en wikkel het zodat het sap niet lekt. Bak gekookt varkensvlees in folie in een voorverwarmde oven op 180 graden 1 uur 10 minuten - 1 uur 20 minuten.
- Haal het voorbereide rundsvlees uit de oven, maar laat het in de folie totdat het volledig is afgekoeld.
Gekookte varkensvleesportie en decoratiemogelijkheden
Serveer koud rundvlees. Verwijder de draad van de rol en snijd deze over de cirkels met een dikte van ten minste 0,5-0,7 cm.Plaats de mokken met gekookt varkensvlees overlappend op een lange ovale schaal of op een ronde plaat. Garneer het vlees met takjes dille, krullende peterselie of sla. De zijkanten van het bord kunnen worden versierd met plakjes gesneden komkommers. Als de diameter van de rol groot is, snijd dan de cirkels in 2 delen (2 halve cirkels).
Video recept
Hoe rundsvarkensvlees te marineren, een rol te vormen en het te bakken, zie de video.