Sappig rundvleesvarkensvlees op de vakantietafel 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• een bakplaat;
• pot met een inhoud van 8-9 liter;
• diepe kom met een inhoud van 5-6 liter;
• snijplank;
• een mes voor vlees;
• keukenmes;
• touw;
• perkamentpapier;
• vershoudfolie;
• keukenweegschaal;
• maatbeker.

De ingrediënten

Stap koken

Bereiding van vlees

1. Was het vlees goed, verwijder vet en films. Snijd in ongeveer gelijke grootte grote stukken van willekeurige vorm (bijvoorbeeld in 2-4 identieke rechthoekige plakjes). Droog de lege plekken met een papieren handdoek. Voor gekookt varkensvlees neemt u jong rundvlees uit de heupsnede. Kalfsvlees wordt niet gebruikt vanwege het ontbreken van een uitgesproken vleessmaak.
   
2. Hak het vlees aan alle kanten met zout (naar smaak) en rasp met zwarte peper (naar smaak). Bestrooi het vlees eerst met zout en peper en wrijf na de hand de ingrediënten in de pulp. Vlees wordt ongeveer 8-10 uur voor het koken gemarineerd. Het geschatte zoutverbruik is 15 gram per 1 kg pulp.
   
3. Giet een beetje kefir (van 1 liter) in een diepe kom met een inhoud van 5-6 liter, doe er een stuk vlees in. Giet er meer kefir bovenop. Herhaal dit met alle plakjes rundvlees, alle stukken vlees moeten in kefir worden ondergedompeld. Zet de kom met de kefirspaties opzij. De belichtingstijd in kefir is ongeveer 25-30 minuten.
   

Hoe pittige augurk te maken

1. Plaats een pot met 5-6 liter water op het fornuis. Breng water aan de kook. Doe in water (kokend of bijna kokend) 2-3 takjes rozemarijn en 6-7 stukjes laurier. Was gras en laurier van tevoren.
   
2. Snijd in plakjes 3-4 cm gemberwortel en een peul chilipeper (10 gram). Giet de gehakte ingrediënten in de pan.
   
3. Voeg zout toe aan de pan; de vloeistof moet licht gezouten zijn. Doe in de marinade 2 toppen kruidnagel, 0,5 theelepel zonder gemalen korianderzaad. Giet 12-15 erwten zwarte peper.
   
4. Breng de marinade aan de kook, laat het 1-2 minuten koken, haal van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
   

Vlees marineren en braden

1. Dompel de stukken vlees in de gekoelde pekel. Alle stukken vlees moeten worden bedekt met marinade, hiervoor kunt u een beetje onderdrukking gebruiken. Bedek of draai vast met huishoudfolie. Koel gedurende 7-8 uur.
   
2. Verwijder de stukken vlees van de pekel (spoel de resterende kefir af met marinade). Drain. Wrijf elk stuk zoete rode paprika aan alle kanten (op een totaal van 100 gram).
   
3. Vouw de stukken op elkaar. Bind stevig vast met touw en vorm een ​​staaf. Bestrooi royaal met rode gemalen paprika. U kunt gekookt varkensvlees bakken in een bakmouw of gewikkeld in een vel folie (folie, mouw zijn niet gespecificeerd in het recept).
   
4. Leg het vlees op een bakplaat bedekt met bakpapier. Plaats in de oven. Bak op 180 ° C gedurende ongeveer 1 uur 35 - 1 uur 45 minuten. De geschatte baktijd wordt als volgt berekend: voeg voor elke 1 kilogram vlees - ongeveer 20 minuten bakken, 15-20 minuten per stuk toe.De exacte kooktijd is afhankelijk van uw oven.
   
5. Koud gekookt varkensvlees wordt op tafel geserveerd. Je kunt het koken van varkensvlees (de meest voorkomende optie), lam. Gebruik voor het marineren knoflook, mosterd, citroen, piment, uien, verschillende specerijen en kruiden.
   

Video recept

Je kunt het hele proces van het marineren en bakken van rosbief van rundvlees zien in de bovenstaande video-tutorial. Gedetailleerde weergave en uitleg voor elke voorbereidingsfase helpen de technologie volledig onder de knie te krijgen.