Keukenapparatuur en keukengerei:
- een oven;
- maatschaal of weegschaal;
- drie grote diepe kommen;
- kleine diepe kom;
- een zeef;
- een mes;
- een theelepel;
- een eetlepel;
- mixer of garde;
- keuken bord;
- een handdoek;
- een koekenpan;
- keuken spatel;
- siliconen bakborstel;
- een bakplaat.
De ingrediënten
| De appels | 2-3 stks. |
| meel | 550 g |
| boter | 80 g |
| kefir | 250 ml |
| eieren | 3 stuks |
| zout | een snuifje |
| suiker | 4-5 Art. l. |
| Snelle gist | 5 g |
| Vanillesuiker | 1 theelepel |
| Gemalen kaneel | 1 theelepel |
| Plantaardige olie | voor smering |
Stap koken
Koken van deeg
- Doe 250 milliliter kefir in een kom met warm water. Het moet opwarmen tot 35-37 graden. Voeg daarna 2 eetlepels suiker en 1 theelepel (5-6 gram) snelwerkende gist toe aan kefir. Roer grondig totdat de gist oplost.
- Breek 2 eieren, 50 gram zachte boter en 1 theelepel vanillesuiker in een kom. Roer tot een glad mengsel met een mixer of garde.
- Zeef 500 gram bloem in een aparte kom. Het zeven is verplicht, zodat het deeg weelderig en luchtig is. Voeg een snufje zout toe. Wanneer de gist met kefir gedurende 7-10 minuten infuseert, giet ze in het ei-oliemengsel. Roer tot een glad mengsel. Begin met delen om bloem in 3-4 doses in vloeistof te introduceren. Voeg een deel van de bloem toe en meng. Herhaal dit totdat de bloem voorbij is. In dit stadium moet u niet het doel nastreven om brokken in de test te verwijderen. Je hoeft alleen de droge en vloeibare basis te combineren.
- Begin het deeg te kneden met je handen in de kom. Strooi een kleine hoeveelheid bloem op het keukenbord en leg het deeg daarover, vorm er een bal van. Kneed niet krachtig om het luchtig te laten.
- Doe het deeg 30 minuten terug in de kom. Bedek het met een handdoek en plaats het op een warme plaats zonder tocht.
Toppings koken
- Appels schillen en schillen. Snijd ze in kleine blokjes.
- Doe 30 gram boter in een voorverwarmde koekenpan. Naar de in de pan verwarmde boter, stuur gehakte appels, bestrooi ze met 2-3 eetlepels suiker (afhankelijk van de zoetheid van de appels). Bak 3 minuten onder roeren. Suiker moet appels oplossen en karameliseren. Als je van kaneel of andere kruiden houdt, voeg ze dan naar smaak toe aan de vulling
vormrollen
- Giet de rest van de bloem op het bord, leg het deeg erop. Kneed het lichtjes en plaats het terug in een kom onder een handdoek op een warme plaats gedurende 30 minuten. Als het deeg eindelijk op is, leg het op het bord. Het moet zacht en luchtig zijn.
- Vorm een worst van het deeg en verdeel het voor het gemak in 4 delen. Verdeel het kleine deel van het deeg in verschillende delen, afhankelijk van de grootte van de broodjes die u wilt. Smeer je handen met plantaardige olie - op deze manier plakt het deeg niet. Vorm een kleine cake van het deeg en doe er 1 eetlepel van de vulling op. Verzamel alle randen van het deeg en bedek de vulling.
bakken
- Leg de afgewerkte broodjes op een bakplaat bedekt met perkament. Het papier kan worden ingevet met plantaardige olie. Laat 4-5 centimeter tussen elke knot zodat ze niet aan elkaar plakken als ze groter worden.
- Bedek de op de bakplaat gevormde broodjes met een handdoek en laat 20 minuten rusten.Nadat de broodjes iets meer rijzen, sla 1 ei op een klein bord en klop het goed. Smeer de rollen met een siliconenborstel. Je kunt ze ook bestrooien met sesamzaadjes.
- Stuur de broodjes 20-25 minuten voorverwarmd in de oven op 180 graden. Controleer hun bereidheid van tijd tot tijd. Het deeg moet bakken en een gouden korst moet zich vormen op de broodjes.
- Haal de afgewerkte broodjes uit de oven en vet ze in met een beetje boter. Laat ze 15-20 minuten afkoelen.
Video recept
In de video vindt u een visueel recept voor het bakken van weelderige broodjes met appels. Na het bekijken is het koken niet moeilijk.
Beste lezers, wat vinden jullie van dit recept voor het maken van broodjes? Misschien weet je hoe je het kunt verbeteren? Deel uw mening in de reacties.