Keukenapparatuur en keukengerei: een oven, een fijne zeef, keukenweegschalen en andere meetaccessoires, een bakplaat, een scherp lang mes, bakpapier, verschillende diepe kommen, huishoudfolie.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| melk | 260 ml |
| geperste gist | 25 g |
| kristalsuiker | 100 g |
| kippenei | 3 stuks |
| vanillesuiker | 10 g |
| zout | 1 snuifje |
| boter | 100 g |
| tarwebloem | 650 g |
| gekookte gecondenseerde melk | 350 g |
| poedersuiker | naar believen |
Stap koken
Neem eerst de eerste 100 g boter uit de koelkast en laat het op een warme plaats zacht worden.
Kneed het deeg
- Verhit 250 ml melk op een klein vuur tot een temperatuur van 35-40 ° C. Voeg in warme melk 25 g geperste gist en 10 g kristalsuiker toe. Geperst gist kan veilig worden vervangen door 8 g droog. Meng alles goed met een garde.
- Daar voegen we ongeveer 40 g premium bloem toe en klop alles opnieuw tot een homogene consistentie is verkregen. We bedekken de container met de gistoplossing met huishoudfolie en laten het vervolgens ongeveer 15 minuten op een warme plaats staan.
- Breek in een aparte ruime schotel twee kippeneieren. Daar voegen we 90 g kristalsuiker, 1 snufje zout en 10 g vanillesuiker toe. Maal alle componenten met een garde tot de maximale oplossing van suikerkorrels.
- Voeg in het eimengsel de bloeiende gist toe en meng alles grondig tot een glad mengsel. Zeef afzonderlijk 650 g bloem en voeg dit in kleine porties toe aan de eier-gistoplossing.
- Kneed de ingrediënten tot ze in één keer samenkomen. We voegen daar zachte boter aan toe en mengen de boter handmatig met het deeg.
- Bestrooi een werkend glad oppervlak met bloem en leg er een zacht, plakkerig deeg op. Kneed het deeg regelmatig en voeg de resterende bloem toe. In totaal duurt het 10 tot 15 minuten om het deeg te kneden. Het moet stoppen met plakken aan de handen en moet ook een zachte, soepele, elastische en zeer plooibare structuur hebben. We sturen het deeg in een diepe kom, nadat we de wanden en bodem hebben ingevet met een kleine hoeveelheid boter of plantaardige olie.
- We bedekken het deeg met huishoudfolie en plaatsen het vervolgens 40-60 minuten op een warme plaats. We halen het deeg uit de kom en pletten het grondig met je handen. We vormen een worst, die we verdelen in 12 gelijke stukken. Van elk stuk deeg vormen we een nette bal.
- We bedekken de ballen met huishoudfolie en laten ze vervolgens 15 minuten op een warme plaats liggen.
We vormen broodjes
- We nemen een bol deeg en met onze handen vormen we er niet te dunne cake van. Zet een kleine hoeveelheid gekookte gecondenseerde melk in het midden van de cake. Gecondenseerde melk moet op kamertemperatuur zijn, omdat gistdeeg niet van temperatuurveranderingen houdt.
- We verzamelen de randen van de cakes en knijpen ze voorzichtig, en vormen vervolgens een nette ronde billet leeg. We sturen de blanco naar een bakplaat die eerder is bedekt met bakpapier. Op dezelfde manier vormen we de resterende spaties voor broodjes.
Bak product
We bedekken de gevormde broodjes met een keukendoek en laten het 20 minuten in deze vorm staan. Klop apart een mengsel van één dooier en 10 ml warme melk.Smeer het oppervlak van elke knuppel met het voorbereide dooiermengsel. We sturen broodjes naar de oven voorverwarmd tot 180 ° С. Bak een traktatie gedurende ongeveer 20 minuten totdat een gouden gouden tint verschijnt.
Laatste fase
Kant-en-klare broodjes laten afkoelen tot een warme staat. We verspreiden de traktatie op een platte schaal en bestrooien met poedersuiker.
Video recept
Nadat u kennis hebt gemaakt met dit videomateriaal, zult u snel de eenvoudige technologie beheersen van het bereiden van heerlijke broodjes met gekookte gecondenseerde melk.