Hoe leer je heerlijke broodjes koken met kwark van gistdeeg

Keukenapparatuur en keukengerei:oven, bakplaat, perkament, kleine pan, 2 diepe kommen, rasp, mixer, blender, theelepel, zeef, deegrol, snijplank.

De ingrediënten

meel	400 - 450 g
suiker	220 g
de eieren	1 st + 3 stks. (Yolks)
vanille-extract	2 theel
melk	180 ml
zout	een snuifje
droge gist	7 g
boter	100 g
citroenschil	1 st
kwark	300 g
amandelen	80 g
sinaasappelschil	1 st
poedersuiker	strooien

Stap koken

Het deeg

1. Eerst moet je het deeg voorbereiden voor broodjes. Om dit te doen, moet 180 ml melk enigszins warm zijn, het moet warm zijn, maar niet heet. Voeg 1 eetl. Toe om te melken. l. kristalsuiker en 7 g droge gist en meng. Droge gist kan worden vervangen door geperste gist, hun gewicht moet 25 g zijn. Dit melk-gistmengsel moet 15-20 minuten op een warme plaats worden bewaard.
   
2. Smelt 100 g boter en laat het iets afkoelen. Terwijl het deeg wordt toegediend, scheidt u de 3 dooiers en plaatst u ze in een diepe kom. Voeg 100 g suiker toe aan de dooiers, een snufje zout en 1 theelepel. vanille-extract, meng alles met een mixer.
   
3. Blijf het mengsel verslaan, voeg 100 g gesmolten boter en een schil van een citroen toe aan de dooiers en suiker (je kunt gedroogd gebruiken). Nu kun je de gebrouwen gist krijgen, ze moeten een weelderig schuim vormen, als dit niet is gebeurd, is het beter om een ​​nieuw deeg te maken, anders kunnen de broodjes niet rijzen.
   
4. Voeg 400-450 g gezeefd tarwebloem toe aan de dooiers en boter en giet het deeg erover. Kneed het deeg 10 minuten met een mixer met haakmondstukken. Als dergelijke sproeiers niet aanwezig zijn, kunt u handmatig kneden. Het deeg moet dicht genoeg zijn en niet aan uw handen plakken. Smeer een diepe kom met een beetje plantaardige olie en leg het deeg er 1 uur in om het te laten passen. Vergeet niet de kom te bedekken, anders zal het deeg oprollen.
   

Curd Filling

1. Terwijl het deeg geschikt is, kunt u beginnen met het bereiden van de wrongelvulling. Klop eerst met een vork 1 ei. Doe 300 g kwark in een apart bord, voeg er 100 g suiker aan toe, 1 theelepel. vanille-extract, schil van een sinaasappel en 3-4 eetlepels losgeklopt ei (de rest is nuttig voor het invetten van broodjes). Dood alle ingrediënten met een mixer met duikvermogen.
   
2. Voeg 80 g gehakte geroosterde amandelen toe aan de wrongelmassa, het kan ook worden vervangen door walnoten, rozijnen of gedroogde abrikozen. Zet de vulling in de koelkast en wacht tot het deeg naar boven komt.
   

Rolvormen

1. Haal het deeg uit de kom en kneed het een beetje, verdeel het in 12 gelijke delen, gerold in ballen. Rol de ballen vervolgens in cirkels met een diameter van 15 cm en maak 4 sneden in de vorm van een kruis, niet in het midden.
   
2. Leg een kleine wrongelbal in het midden van het opgerolde deeg en bedek het een voor een met "bloemblaadjes", maak een roos en knijp de randen goed.
   
3. Leg alle broodjes op een bakplaat bedekt met perkament. Bedek de broodjes met een handdoek en laat ze een beetje verder gaan. Vet vervolgens het deeg in met het ei en zet het 20-25 minuten in de oven, voorverwarmd op 190 graden.
   
4. Haal de afgewerkte broodjes eruit, laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker.
   

Video recept

Als je van cottage cheese houdt, maar je bent een gerecht in de vorm van cheesecakes beu, bekijk dan deze video. Daarin laat de auteur zien hoe je weelderige en geurige wrongelbroodjes maakt.

Andere broodjesrecepten