Keukenapparatuur en keukengerei: oven, eetlepel, theelepel, maatbeker, meelzeef, kommen, garde, siliconenborstel voor smering, deegroller, huishoudfolie.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Tarwebloem | 700 g |
| suiker | 5 el. l |
| eieren | 3 stuks |
| Droge gist | 11 g |
| melk | 300 g |
| boter | 100 g |
| zout | 0,5 theelepel |
| jam | 250 g |
| Plantaardige olie | 20 g |
Stap koken
- Meet 300 ml melk af en verwarm het. Kook het deeg. Voeg hiervoor 2 el. In warme melk toe. l. suiker, 11 g droge gist en 2-3 el. l. meel. Meng goed, dek af en laat 15-20 minuten op een warme plaats liggen.
- Klop op dit moment 2 eieren, 3-4 eetl. l. suiker en 0,5 theelepel zout. Haal de boter uit de koelkast om deze zacht te maken. Wanneer er weelderig schuim op het deeg ontstaat, voeg er een mengsel van eieren en suiker aan toe. Meng goed en injecteer 100 g zachte boter.
- Voeg, naast de vloeibare ingrediënten, in kleine porties 600-700 g tarwebloem toe die eerder door een zeef is gezeefd. Wanneer het deeg moeilijk te kneden wordt met een lepel, schuif het op een tafel of bord en kneed met je handen. Afhankelijk van de kwaliteit kan de bloem meer of minder nemen dan aangegeven in het recept. Focus op de dichtheid van je deeg: het moet zacht zijn, maar tegelijkertijd niet plakkerig aan de handen. Kneed het deeg 8-10 minuten op het oppervlak.
- Vorm een bal van het afgewerkte deeg, plaats het in een grote kom, besprenkeld met bloem, dek af met huishoudfolie en plaats op een warme plaats om 40-60 minuten te laten rijzen.
- Als het deeg goed is gerezen, haal het uit de kom, kneed, verdeel het in 3 delen en elk deel in nog eens 9-10 delen. Over het algemeen moet je 27-30 identieke stukken krijgen.
- Vorm van ballen deeg, vorm ballen, dek ze af met folie en laat nog 20-30 minuten. Rol elke bal met een deegroller tot een cake die niet dikker is dan 5 mm.
- Doe ongeveer 1 theelepel in het midden van elke cake. jam. Maak aan de zijkanten van de cake 4 sneden op dezelfde afstand van elkaar.
- Rol het deeg op in de vorm van een roos en sluit de jam. Doe de afgewerkte rozen in een vorm die vooraf is gesmeerd met reukloze plantaardige olie. Een vorm met een diameter van 20-22 cm moet passen bij 14-15 rozen. Bedek ze met folie en laat 30-40 minuten rijzen.
- Klop 1 ei in een aparte schaal en vet het gerezen deeg in.
- Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak 20-30 minuten. Haal de afgewerkte broodjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
noot
- Het deeg kan ook worden bereid op geperste gist, ze hebben 20 g nodig, anders blijft het recept ongewijzigd.
- Voor de smaak van het deeg kun je er vanillesuiker, kaneel of andere favoriete kruiden aan toevoegen.
- In plaats van jam kunt u verse of ingeblikte bessen, gebakken appels of pompoen, noten of gedroogd fruit, gehakt met honing, maanzaad en stukjes chocolade nemen.
- In één bakplaat kunt u verschillende soorten vullingen combineren.
Video recept
Dankzij het stapsgewijze videorecept zie je alle processen voor het maken van broodjes.
Wat vind je van deze versie van jamcake? Deel uw indrukken in de reacties.