Hoe leer je heerlijke broodjes bakken met maanzaad van gistdeeg

Keukenapparatuur en keukengerei:fornuis (kookplaat), oven, bakplaat, keukenweegschaal of maatbeker, kommen - groot en klein, mixer, blender, steelpan met een inhoud van 1-1,5 l, zeef voor het zeven van bloem, houten of siliconen spatel, eetlepel, een theelepel, een mes, een kleine filterzeef, een deegroller, bakpapier, een siliconenborstel, een slowcooker - optioneel.

De ingrediënten

Stap koken

Opara

1. Giet 250 ml warme melk (36-40 ° C) in een diepe kom, voeg 0,5 theelepel toe. zout, 2 el. l. suiker en 50 g verse gist (ze moeten worden fijngemaakt met een vork of vingers).
   
2. Wrijf grondig met een houten spatel tot de stukjes gist verdwijnen en giet 5-6 el. l. gezeefde bloem. Meng alle ingrediënten goed tot de consistentie van het pannenkoekdeeg. Bedek de kom met de spons met een deksel of handdoek en laat 20-30 minuten naderen.
   

Het deeg

1. Klop 2 eieren met een mixer. Wanneer een dik schuim wordt gevormd, voeg een snufje zout toe en giet, terwijl je blijft kloppen, 6 el. Een voor een. l. suiker. Klop tot de massa meerdere keren toeneemt en de suiker volledig oplost.
   
2. Smelt 100 g boter (in een waterbad of magnetron). Olie mag niet heet zijn! Voeg zonder gesmolten boter op de laagste snelheid toe aan de eiermassa op een lepel (elke volgende portie mag alleen worden ingevoerd als de vorige portie volledig is gemengd met losgeklopte eieren).
   
3. Doe het ei-oliemengsel in een geschikte schaal en meng voorzichtig met een houten of siliconen spatel (roer in één richting). Giet ongeveer de helft van de norm (ongeveer 300 g) van de gezeefde bloem in de resulterende homogene massa en kneed grondig tot een gladde massa, voeg dan de rest van de bloem toe en kneed het deeg.
   
4. Wanneer het moeilijk wordt om in een kom te kneden, voeg 2-3 eetlepels toe aan het werkoppervlak. l. bloem, leg het deeg en kneed met je handen tot het alle bloem heeft geabsorbeerd.
   
5. Giet 2-3 eetlepels op het werkoppervlak. l. plantaardige olie en blijf kneden. Wanneer alle boter in het deeg is opgenomen, is het duidelijk of er bloem moet worden toegevoegd: voeg nog 2-3 eetlepels toe. l. als het deeg aan de tafel en handen blijft plakken en blijven kneden. Als het deeg zacht genoeg, elastisch is geworden en niet meer aan je handen plakt, moet je het 1-1,5 uur laten rijzen, gedurende welke tijd het in volume 2-3 keer zal toenemen. Dit kan op de traditionele manier - doe het deeg in een bakje, dek af met een theedoek, een deksel of huishoudfolie en laat het op een warme plaats liggen.
   

Je kunt het deeg in een slowcooker plaatsen - het wordt gelijkmatig opgewarmd en past goed:

• vet de bodem van de kom in met boter;
• leg het deeg eruit, sluit het deksel;
• selecteer in het menu "Multipovar" temperatuur - 35 ° С en tijd - 1 uur;
• druk op de knop "Start".
  

vulling

1. 200 g maanzaad giet 250 ml melk, voeg 2-3 eetlepels toe. l. suiker en 0,5 theelepel vanillesuiker, mix.Breng aan de kook en roer 15 minuten op een minimum vuur, zet dan in een fijne zeef en laat 10-15 minuten staan ​​om alle vloeistof te laten glas, anders zullen de broodjes slecht rijzen tijdens het bakken vanwege een te natte vulling.
   
2. Doe de maanzaad in een hoge kom, voeg 100 g suiker en de resterende vanillesuiker toe, meng en maal met een blender.
   

Broodjes maken

1. Leg het deeg op het werkoppervlak, kneed het voorzichtig. Stuur het deeg opnieuw om de eerder geselecteerde methode nog eens 15 minuten te benaderen. Leg het deeg op de tafel, verdeel het in twee delen. Leg er een opzij (bedek iets met een handdoek, bord, film), kneed de tweede en rol het met een deegroller in een laag van ongeveer 0,5 cm dik.
   
2. Smeer het deeg met 50 g gesmolten boter, 1,5 cm inspringing vanaf de randen.
   
3. Verdeel de helft van de papavervulling gelijkmatig over de olie, waarbij de randen vrij blijven.
   
4. Oprollen, in broodjes van 4-5 cm dik snijden Doe hetzelfde met het resterende deeg en de vulling.
   
5. Plaats de broodjes op een bakplaat bekleed met perkament op enige afstand van elkaar. Scheid de dooier van het eiwit 1 ei, roer het in een kleine kom en vet elk broodje in met een siliconenborstel.
   

bakken

• Verwarm de oven voor op 180 ° C,
• Bak de broodjes op de middelste plank gedurende 20-30 minuten.
• Afgewerkte producten direct na het bakken kunnen worden bestrooid met poedersuiker of ingevet met vloeibare honing bovenop - je krijgt een zoete glanzende korst.
  

Video recept

Dit videorecept onthult je alle geheimen van het koken van sponsgistdeeg. Een set producten en hun temperatuur, keukengerei en huishoudelijke apparaten, traditionele en nieuwste manieren om met het deeg te werken, de toppings te bereiden en te bakken - de auteur van het verhaal vertelt dit heel eenvoudig en interessant.

Andere broodjesrecepten