Hoe leer je heerlijke papaverzaadbroodjes koken?

Keukenapparatuur en keukengerei:diepe kom - 2 st., blender, stoofpan, zeef, fijne rasp, lepel, vork, mes, maatbeker, deegroller, beker, bord, borstel, huishoudfolie, bakpapier, bakplaat, magnetron, oven.

De ingrediënten

Stap koken

Toppings koken

1. Giet 200 g maanzaad in een diepe kom. Voeg 150 g suiker toe. Maal alles met een blender. Als er geen blender is, maal het dan in een koffiemolen, of maal het in een maitre of laat het 2 keer door een vleesmolen gaan.
   
2. Giet 100 ml melk in de stoofpan. We zetten op middelhoog vuur. Giet het gemalen papaver-suikermengsel in de melk. Roer. Breng aan de kook en op matig vuur, roer de hele tijd, kook 5 - 7 minuten tot het dik is en krijg een viskeuze vulling.
   
3. Optioneel kun je de schil van één citroen toevoegen, maar alleen het bovenste gedeelte, zonder een witte laag, omdat het bitterheid geeft. Na afkoeling bleek de vulling dik en glanzend te zijn.
   

Koken van deeg

1. We zetten de stoofpan op laag vuur, giet er 250 ml melk in. Zeef 0,5 kg bloem in een kom. Voeg voor bloem 7 g (zakje) droge, snelwerkende gist toe. Houd er rekening mee dat op de zak was geschreven: "voeg onmiddellijk toe aan de bloem." Zeef 2 el. Door een zeef daar. l. suiker en 1 theelepel. zout. Meng alle droge ingrediënten met een garde tot een glad mengsel.
   
2. Breek 2 eieren in een aparte container, sla ze. Voeg bijna hete melk toe aan de eieren. Giet in kleine porties en snel gehakt zodat de eieren niet krullen. Eieren uit de koelkast verlagen de temperatuur van de melk en het totale mengsel wordt een beetje warm. Precies wat je nodig hebt. Omdat gist ernaast niets heet tolereert.
   
3. Giet het melkmengsel bij de bloem. We mixen alles.
   
4. Smelt 75 g boter in een magnetron. Giet het in het toekomstige deeg. Mix alles opnieuw. In dit stadium kunt u 50 g bloem toevoegen. Kijk voor uw consistentie. De uiteindelijke consistentie van de test moet niet bij uw handen blijven. We spreiden het op de tafel, blijven kneden met onze handen. Kneed het deeg minimaal 10 seconden om te kijken of je bloem moet toevoegen. Vergeet niet dat er niets ergers is dan een gebak in broodjes gevuld met bloem.
   
5. Kneed het deeg 2 tot 3 minuten, zodat het aangenaam aanvoelt, niet plakkerig aan de handen. Doe het deeg terug in de kom, dek af met huishoudfolie. We maken verschillende lekke banden in de film zodat er luchttoegang is. We plaatsen het op een warme plaats of laten het op het oppervlak achter als het warm is, of wikkelen het met een deken. Na 15 minuten kwam het deeg iets op, leg het op de tafel en werd het licht geplet.
   

Broodjes maken

1. Verdeel met een mes in 2 delen. We plaatsen er weer een onder de film en met de tweede blijven we werken. Als je alles correct hebt gedaan, heb je geen bloem nodig voor poeder.
   
2. Rol het deeg uit tot een dunne laag. Hoe dunner je rolt, hoe meer lagen er in broodjes zitten. Het volstaat om een ​​rechthoekige laag met een afmeting van 30 * 20 uit te rollen.
   
3. Smeer het met gesmolten boter zodat het sap van de vulling niet in het deeg sijpelt en de vulling niet droog blijft.
   
4. We verspreiden de vulling op het deegvel. Laat de randen leeg, ongeveer 1 cm lang, en laat een lange rand van 2 tot 3 cm leeg. Verdeel de vulling gelijkmatig.
   
5. Bevochtig de lege rand met water, waar nog 2 cm over was, voor een betere hechting. En vanaf deze rand beginnen we het in een rol te wikkelen. Met een scherp mes snijden we de rol in de helft en vervolgens elke helft in nog eens 3 delen. Krijg grote rollen. Als u minder wilt, snijd dan in meer delen. We schuiven de gesneden broodjes op een bakplaat bedekt met perkament.
   
6. We zetten op een warme plek voor proofing gedurende 1 uur. Klop 1 ei in een kom. Smeer het oppervlak van de rollen met een borstel. Dit geeft ze kleur en glans. Vergeet niet om ook de zijkanten te smeren.
   
7. We sturen de broodjes naar de reeds voorverwarmde oven tot 180 graden. Bak gedurende 25 minuten.
   

Video recept

In deze video kun je zien hoe je heerlijke broodjes met maanzaad kookt. Zie hoe het deeg moet passen, hoe de vulling te malen, hoe broodjes te vormen.

Volgens dit recept zijn er smakelijke, zachte, luchtige broodjes, waarin veel maanzaad is ontstaan. Het in boter gedrenkte deeg was helemaal niet droog.

Andere broodjesrecepten