Cookware: een diepe diepe kom, een paar kopjes, een spatel, een zeef, een theelepel en een eetlepel, een maatbeker, een deegroller, een bakplaat / ovenschaal, een oven, een keukenhanddoek, een plastic folie of cellofaan.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Tarwebloem | 600 g |
| Volle melk | 300 ml |
| Kip Ei | 1 st |
| boter | 100 g |
| Plantaardige olie | 1 el. l. |
| Kristalsuiker | 120 g |
| rozijnen | 150 g |
| Droge gist (SAF moment, rood pakje) | 2 theel |
| zout | ½ theelepel |
| Vanillesuiker | 1 pakje |
Stap koken
Leg het deeg
- Giet 300 ml melk op kamertemperatuur in een kopje, giet 2 theelepel. droge gist en "voer" 1 el. l. (20 g) kristalsuiker zodat de gist snel reageert.
- Roer de inhoud van de beker, dek af met een theedoek en laat 15 minuten rusten om de gist te laten fermenteren. Zodra de inhoud van de beker bedekt is met gistschuim, zeef je ongeveer 400 g bloem in een volumetrische kom (laat 200 g bloem op het strooisel achter).
- Giet alle droge ingrediënten in de bloem - 100 g kristalsuiker, ½ theelepel. zout en een zakje vanillesuiker. Roer de droge inhoud van de kom, maak een gat in het midden en hamer een kippenei en giet 1 el. l. plantaardige olie.
- Volg na het ei een dunne stroom melk met gefermenteerde gist en meng de producten goed met een spatel. Giet de resterende bloem in een relatief vloeibaar beslag.
- Wanneer de massa in de kom homogeen wordt, giet je in een dunne stroom van 100 g gesmolten boter onder constant roeren. Bestuif het werkoppervlak met bloem en doe het afgewerkte deeg uit een kom. Voer verdere batching handmatig uit totdat het deeg niet meer aan de handen en het werkoppervlak blijft kleven.
- Vorm van een goed gekneed deeg een bal, doe het terug in een kom met een geoliede bodem en zijkanten, dek af met huishoudfolie en zet het 1 uur op een warme plaats.
We snijden broodjes
- Doe al het deeg uit de kom op een werkblad dat licht met bloem is bestrooid. Kneed het deeg en doe het opnieuw in de kom “voor rust” en zet het 10-15 minuten in.
- Nadat het deeg een tweede keer is gerezen, plaats het opnieuw uit de kom, kneed en verdeel het in twee gelijke delen.
- Verdeel elk deel in zes stukken en rol er "ballen" uit. Leg de "ballen" op het werkoppervlak en let daarbij op een behoorlijke afstand zodat het deeg niet aan elkaar kleeft. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 15-20 minuten met rust.
Bak broodjes
- Vet een ovenschaal of bakplaat in met een stuk boter. Rol elke bal uit tot een dikke cake met een deegroller. Giet een snufje rozijnen op het oppervlak van elke cake (hoeveelheid - zoals u wilt).
- Wikkel de broodjes volgens een voor u bekende methode en leg ze in een geoliede vorm of op een bakplaat.
- Bedek de vorm met een film gedurende 20-25 minuten, en gedurende deze tijd is het goed om de oven op te warmen.
- Zodra de grootte van de broodjes verdubbelt, sla een ei in een kopje en vet het oppervlak van de broodjes royaal in. Bak 20-25 minuten. bij een temperatuur van 190-200 ° C
Kant-en-klare broodjes worden niet onmiddellijk uit de pan verwijderd, maar laten ze 5-7 minuten rusten. onder een dun vaatdoekje.Pas na een rust, al warm, worden de broodjes overgebracht naar een serveerschaal en geserveerd aan de theetafel.
Video recept
Een meesterlijke masterclass toont duidelijk het hele proces van het maken van prachtige geurige broodjes gevuld met rozijnen. De plot toont in detail het gefaseerde proces van werken met de test, evenals de principes en methoden voor het vormen van broodjes. Veel kijkplezier.
Bedankt dat je de tijd hebt genomen om het recept voor rozijnenbroodjes te lezen. Je merkt niet dat, hoewel de informatie vrij omvangrijk is, het bakken niet bijzonder moeilijk is.