Keukengerei:
- oven met temperatuurregeling;
- diepe kom voor deeg;
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- een handdoek;
- een lepel;
- ovenschaal of bakplaat;
- een kopje;
- borstel voor smering;
- plaat voor afgewerkte broodjes.
De ingrediënten
| product | nummer |
| kefir | 250 ml |
| meel | 400 - 450 g |
| Plantaardige olie | 120 ml per deeg + voor het invetten van de vorm |
| Droge gist | 12 g |
| suiker | 40 g |
| zout | 2 g |
| Rauwe eierdooier | 1 st |
| melk | 10-15 ml |
Stap koken
Opara
- Giet 250 ml warme kefir in een diepe kom. Het kan op kamertemperatuur zijn, maar het is beter om het op te warmen, zodat de gist sneller en beter werkt.
- Voeg 12 g droge bakkersgist en 40 g suiker toe aan kefir.
- Meng het deeg goed en laat 5-7 minuten op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de gist zich verspreiden - het oppervlak van het deeg is bedekt met luchtbellen.
Het deeg
- Voeg 2 g zout en 120 ml plantaardige olie toe aan het deeg. Roer. Een homogeen mengsel werkt niet, maar dit is niet nodig, het belangrijkste is dat het zout een beetje verspreidt.
- Giet 400-450 g bloem in een kom, onder voortdurend roeren. Om te beginnen kun je een lepel blijven gebruiken en als het deeg dikker wordt, moet je het met je handen kneden.
- Wanneer het deeg niet meer aan je vingers blijft plakken, kneed je het nog een paar minuten. Vorm vervolgens een bal, doe in een kom, dek af met een handdoek.
- Leg het deeg een uur op een warme plaats - het moet goed passen en in volume met 2,5-3 keer toenemen. Vergeet niet om dit proces te volgen - als de gist vers is, kan het deeg sneller opkomen, in ongeveer 40 minuten.
broodjes
- Plet het deeg, maak er een worst van en verdeel het in 8 gelijke delen.
- Elk stuk moet worden afgerond, alsof alle hobbels in het broodje zijn gewikkeld, om gladde, mooie klonten te krijgen.
- Vet een ovenschaal of bakplaat in met plantaardige olie. Plaats vervolgens de resulterende kolobokken erop, laat kleine openingen tussen hen, ergens op de vinger. Bedek de broodjes met een handdoek en laat ze gedurende 15-20 minuten op kamertemperatuur komen - ze moeten weer opkomen voor het bakken, in grootte toenemen.
- Meng in een kopje 1 rauwe eidooier en 10-15 ml melk tot een homogene consistentie is verkregen. Vet de bovenkant van de broodjes met de borstel in met het mengsel - zodat ze na het bakken mooi, blozend en glanzend zijn.
- Plaats de vorm in een oven die 20-25 minuten voorverwarmd is tot 200 ° C. Verwijder vervolgens de broodjes en laat ze iets afkoelen. Nu kun je ze op een bord leggen en opdienen. Eet smakelijk!
Video recept
Deze video laat zien hoe je gistdeeg kneedt op kefir met droge gist. Je kunt duidelijk zien hoe je de stukken deeg moet afronden zodat gladde en nette broodjes naar buiten komen.
Gebakken in kefir en gist, gebakken in de oven, zijn erg lekker, weelderig, zacht en mooi. Zo'n deeg vereist niet veel tijd en moeite, maar het resultaat zal zeker tevreden zijn, zelfs als je voor het eerst met gist te maken hebt. Je kunt dit gebak voor thee serveren, je kunt het gewoon zo eten. En nog een pluspunt - dit deeg is niet alleen geschikt voor rollen, het is heel goed mogelijk om er echte taarten van te maken, door de vulling eenvoudig in te rollen in toekomstige rollen.