Hoe leer je heerlijke hamburgerbroodjes maken?

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• bakpapier;
• een bakplaat;
• houten spatel;
• verschillende diepe schalen;
• keukenweegschalen en andere meettoebehoren;
• vershoudfolie;
• fijne zeef;
• Corolla.

De ingrediënten

Stap koken

Maak een deeg

1. Eerst verwijderen we 50 g boter uit de koelkast en laten we deze op kamertemperatuur zacht worden. We meten 400 g bloem en zeven het door een fijne zeef.
   
2. Giet 130 ml melk en 120 ml flessenwater in de stoofpan. We sturen de vloeibare componenten naar de kachel, waar we het mengsel opwarmen tot een warme staat.
   
3. Voeg in een warm mengsel 20 g geperste gist en 10 g kristalsuiker toe. Geperst gist kan worden vervangen door 1 eetlepel droog.
   
4. Roer de ingrediënten grondig totdat de gist volledig is opgelost.
   
5. We voegen daar 40 g gezeefde bloem toe en mengen alles weer goed.
   
6. We sluiten het gekookte deeg met een strak deksel en laten het 15-20 minuten op een warme plaats staan.
   

Kneed het deeg

1. Giet de resterende bloem in een aparte diepe kom en voeg er 5 g zout aan toe.
   
2. Roer de droge ingrediënten goed en giet het gistmengsel erin.
   
3. Kneed het deeg met een houten spatel.
   
4. Zodra alle componenten in één stuk samenkomen, voeg je zachte boter toe aan het deeg.
   
5. We blijven kneden met de hand en mengen voorzichtig zachte olie. Voeg nooit meer bloem toe. In totaal duurt het kneden van deeg van hoge kwaliteit ongeveer 10-15 minuten. Dientengevolge moet het deeg elastisch, zacht en volledig niet-klevend aan de handen zijn.
   
6. We doen het afgewerkte deeg in een droge, schone container, bedekken het vervolgens met een deksel en laten het 40-60 minuten in een warme kamer staan.
   

We vormen broodjes

1. We halen het deeg uit de container en pletten het grondig met onze handen. We vormen een worst van het deeg, waarna we het in 6 gelijke stukken verdelen.
   
2. We rollen elk stuk deeg in een nette bal en leggen het op een plat oppervlak. De gevormde ballen worden bedekt met huishoudfolie en gedurende ten minste 10 minuten op een warme plaats achtergelaten.
   
3. Na de opgegeven tijd pletten we elke blanco met onze handen en vormen dan opnieuw een nette bal.
   
4. Verspreid het resulterende ronde broodje op een bakplaat die eerder is bedekt met bakpapier. Houd een afstand van 5-7 cm tussen de werkstukken, omdat de broodjes tijdens het bakken in volume toenemen.
   
5. De lege plekken op een bakplaat moeten iets worden platgedrukt en met uw vingers lichtjes worden ingedrukt.
   
6. Gevormde broodjes bedekken met huishoudfolie en geven ze vervolgens 20 minuten "rust".
   

Bak broodjes

1. Meng in een aparte container een kippendooier en 10 ml melk op kamertemperatuur. Het resulterende mengsel wordt gesmeerd met elk "benaderd" werkstuk.
   
2. Ingevette broodjes worden royaal bestrooid met sesamzaadjes.
   
3. We sturen de blanco's naar een voorverwarmde oven tot een temperatuur van 180 ° C. We bakken hamburgerbroodjes gedurende 15-20 minuten.Kant-en-klare broodjes worden afgedekt met een theedoek en in deze vorm achtergelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
   

Video recept

De gepresenteerde video toont een stapsgewijs kneden van zacht, plooibaar deeg, evenals het hele proces van het vormen en bakken van weelderige broodjes voor hamburgers.

Andere broodjesrecepten