Keukenapparatuur en keukengerei: een oven, keukenweegschalen en andere meetaccessoires, een fijne zeef, verschillende diepe schalen van verschillende grootte, een bakplaat, huishoudfolie, bakpapier, siliconenborstel.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| melk | 160 ml |
| flessen water | 100 ml |
| kristalsuiker | 10 g |
| droge gist | 6 g |
| zee- of keukenzout | 6 g |
| boter | 30 g |
| tarwebloem | 350 - 400 g |
| sesamzaadjes | 15-20 g |
| kippen dooier | 1 st |
Stap koken
Kook het deeg
In één container mengen we 150 ml melk en 100 ml flessenwater, waarna we ze op laag vuur verwarmen tot 35-38 ° С. Voeg 10 g suiker en 6 g droge gist toe aan een warme vloeistof. Roer het mengsel goed en laat het 10 minuten op een warme plaats staan.
Kneed het deeg
- Zeef in een kom voor het kneden van deeg 350 g tarwebloem van de hoogste klasse. Voeg daar 6 g zout toe en roer alles goed door. In het midden van het bloemmengsel maken we een kleine indrukking en gieten we het deeg erin.
- We mengen alle ingrediënten met schone handen en beginnen het deeg te kneden. Zodra het deeg zich in een klont heeft verzameld, voeg je 30 g vooraf zacht geworden boter toe. Kneed het deeg tot het niet meer aan je handen blijft plakken en achter het werkoppervlak begint te blijven. Het is raadzaam om geen bloem meer toe te voegen, dan worden de broodjes luchtig en zacht. Gemiddeld duurt het 10-13 minuten om het deeg te kneden.
- We verzamelen het afgewerkte deeg in een ronde kom en stoppen het in een diepe kom, eerder ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Bedek de kom met huishoudfolie en stuur deze naar de magnetron. Daar zetten we een glas gevuld met heet water. We sluiten de deur van het apparaat en wachten 30-35 minuten totdat het deeg in grootte is verdubbeld.
- Vet het werkoppervlak licht in met plantaardige olie en leg het deeg erop. We strekken het deeg in verschillende richtingen met schone handen en vormen er een nette rechthoek van. Vouw de rechthoek meerdere keren, wat resulteert in een gelijkzijdig vierkant.
- Het resulterende vierkant van het deeg wordt teruggebracht naar de kom, opnieuw bedekt met huishoudfolie en nog 30 minuten naar de magnetron gestuurd.
Bak broodjes
- We verdelen het deeg in precies zes identieke delen, die elk in een nette bal worden gerold. We bedekken de gevormde spaties met huishoudfolie en laten het gedurende minstens 10 minuten in deze vorm.
- We bedekken de bakplaat met bakpapier, dat op zijn beurt licht ingevet is met boter of zonnebloemolie. Neem een bal, plet deze en vorm opnieuw een rond broodje. We verspreiden het product op een bakplaat. We doen hetzelfde met de rest van de werkstukken. Druk met uw hand lichtjes op de lege plekken en maak een soort platte cake. Bedek de broodjes met huishoudfolie en laat ze 40-50 minuten rijzen op een warme plaats.
- Klop apart een kippendooier en voeg er vervolgens 10 ml melk aan toe. Roer de ingrediënten en vet elk broodje in met het resulterende mengsel. Bestrooi vervolgens elk product overvloedig met sesamzaadjes.
- We sturen de broodjes naar een oven verwarmd tot een temperatuur van 190 ° C. We bakken hamburgers gedurende 15-20 minuten.We leggen de afgewerkte producten op de grill en laten ze volledig afkoelen.
Video recept
Na het bekijken van de gepresenteerde video, zult u snel de ongecompliceerde methode begrijpen om luchtige, heerlijke broodjes voor hamburgers te bereiden.