De juiste borsch met knoflookpampushkami

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenfornuis;
• oven;
• pan 3 - 3,5 l;
• een koekenpan - bij voorkeur 2 stuks .;
• verschillende diepe schalen;
• knoflookpers of mortel;
• blender - hakmolen;
• zeef voor zeven;
• skimmer;
• een mes;
• rasp;
• snijplank;
• gaas;
• een lepel.

De ingrediënten

Stap koken

borsch

1. Zet een pan met water op het fornuis om de bouillon te bereiden. U kunt de bouillon van rundvlees bereiden, ribben of drumsticks kiezen. Het is noodzakelijk om alle kernen en films te verwijderen, afspoelen onder koud stromend water. Leg het vlees in een pan met kokend water in zijn geheel of gehakt in verschillende stukken.
   
2. Schil de wortels voor de bouillon, hak de uien in halve ringen, peterseliewortel en wortelen in kleine plakjes, de knoflooktenen in twee.
   
3. Vouw het gaasgedeelte in twee lagen, leg de groenten, het laurierblad daar, bind het stevig op een knoop en plaats het in de pan. Kook 3 uur op laag vuur, verwijder indien nodig het schuim.
   
4. Snijd de geschilde bieten in dunne reepjes.
   
5. Strooi in een kom, bestrooi met suiker en bestrooi met citroensap.
   
6. Verwarm de pan met de toevoeging van plantaardige olie, stuur de bieten en gehakte tomaten, zout. Laat 30 - 35 minuten op laag vuur sudderen, voeg zo nodig bouillon toe.
   
7. Snijd middelgrote geschilde aardappelen in kleine blokjes.
   
8. Snijd de ui in halve ringen.
   
9. Rasp wortelen, hak paprika in dunne reepjes.
   
10. Zeef uien, paprika en wortels tot de helft klaar is.
    
11. Hak de kool in kleine reepjes.
    
12. Nadat de bouillon voldoende tijd heeft gekookt, moet je het vlees en de wortels in gaas krijgen.
    
13. In een pot met bouillon aardappelen sturen en koken in gekookt water gedurende 10 tot 12 minuten.
    
14. Voeg daarna kool toe en kook 2-3 minuten.
    
15. Doe vervolgens gebakken groenten in een pan en 5 minuten voor het koken - een mengsel van gestoofde bieten met tomaten.
    
16. Zodra de soep begint te koken, haal je deze van het vuur en bedek je hem met een deksel. Wanneer de borsch is toegediend, voeg je kruiden naar smaak toe.
    

dumplings

1. Verwarm de melk voor op 35 - 37 ° С.
   
2. Klop in een diepe kom een ​​ei met een garde en giet, terwijl je blijft roeren, warme melk. Voeg gesmolten boter, 2 theelepel suiker, 1 theelepel zout toe.
   
3. Bestrooi de resulterende vloeistof met een kleine hoeveelheid gezeefde bloem en voeg 0,5 theelepel toe. droge gist.
   
4. Meng licht en laat 15 - 20 minuten op een warme plaats staan ​​voor gisting.
   
5. Nadat het deeg is afgedwaald, voeg je de bloem toe, terwijl je constant roert met een lepel of garde. Wanneer het moeilijk wordt om met een lepel te kneden, voeg je een beetje bloem toe en kneed je het deeg met je handen.Giet een beetje bloem op een tafel of bord en blijf mengen, voeg bloem toe totdat het deeg uit de handen begint te bewegen.
   
6. Vorm het deeg tot een bal. Neem een ​​diepe kom, giet 5-7 ml plantaardige olie op de bodem en leg het deeg. Laat 40 minuten naderen op een warme plaats.
   
7. Nadat het deeg is benaderd, leg je kleine balletjes gevormd uit het deeg op een bakoppervlak ingevet met plantaardige olie. Om dit te doen, smeer je ook je handen in met olie, smeer een klein klontje deeg en rol een bal in je handpalmen.
   
8. Voor een gouden korst, klop de dooier en vet de knoedels in.
   
9. Bak in een oven, voorverwarmd op 180 - 190 °, 30 - 40 minuten tot ze goudbruin zijn.
   
10. Haal kant-en-klare knoedels uit de oven en vet ze royaal in met knoflooksaus terwijl ze heet zijn.
    
11. Maal knoflook voor dit mengsel, voeg een paar eetlepels plantaardige olie en kruiden toe.
    

Knoflookpasta

1. Hak de reuzel met hakmolen of hak het heel fijn. Passeer door een knoflookpers of maal knoflook in een vijzel.
   
2. Hak greens, meng alles.
   

Gerechten serveren

Leg een stuk vlees op een bord, giet borsch, voeg eventueel 1-2 eetlepels toe. l. plakken, bestrooien met kruiden en zet zure room. Pate kan worden gesmeerd op brood of donuts.

Video recept

Het videorecept vertelt hoe je vlees en groenten moet kiezen, zodat de borsjt goed uitkomt. Hoe met het deeg te werken, zodat de knoedels zacht, weelderig en blozend zijn.

Andere soeprecepten