Keukenapparatuur:elektrisch of gasfornuis.
Keukengerei:
- diepe plaat voor bonen;
- 5 liter pan
- snijplank;
- een mes;
- grove en fijne rasp;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- skimmer;
- pollepel;
- een koekenpan;
- schop;
- een kom;
- Makogon.
De ingrediënten
| Varkensribbetjes | 800 g |
| aardappelen | 1 kg |
| Witte kool | 500 g |
| wortelen | 150 g |
| uien | 200 g |
| biet | 350 g |
| bonen | 150 g |
| reuzel | 200 g |
| knoflook | 3-4 tanden |
| Tomatenpuree | 60-70 g |
| Laurierblad | 2-3 stks. |
| Zout en gemalen zwarte peper | proeven |
| Boonwater | 0,5 l |
| Koud water | 4 l |
Stap koken
Voor het koken is er een belangrijke voorbereidende fase. U moet 150 g bonen met koud water vullen, met ongeveer 0,5 l, en 's avonds laten zwellen. De volgende dag kunt u beginnen met het koken van borsch.
Kokende bouillon
- Doe 800 g varkensribbetjes in een pot van 5 liter. Giet ze met 4 liter koud water, voeg 2-3 laurierblaadjes toe en zet op het fornuis, je kunt op een groot vuur, voordat je kookt.
- Verwijder het schuim dat begint te rijzen op het moment van koken met een sleuflepel.
- Voeg 's nachts gezwollen bonen toe in de bouillon en laat 1 uur koken op middelhoog vuur.
Groente voorbereiding
- Hak 500 g witte kool fijn.
- Schil en was 1 kg aardappelen, snijd ze in middelgrote of kleine blokjes - zoals je wilt.
- 200 g uien schillen en fijnhakken. Rasp 150 g wortels op een fijne rasp en 350 g bieten op een grove rasp.
- Snijd 200 g vet in een kleine kubus en leg deze op een droge, voorverwarmde pan. Bak reuzel op middelhoog vuur tot droge knetteren. Vang ze vervolgens in een aparte kom.
- Doe de gehakte uien in een heet vet in een pan en bak ze goudbruin.
- Voeg vervolgens de wortels toe aan de ui, bak een paar minuten en doe de bieten in de pan. Alle groenten moeten licht gefrituurd zijn, letterlijk 2-3 minuten.
- Voeg 60-70 g tomatenpuree toe aan groenten en giet ongeveer 400 ml bouillon, die nog gekookt is. Roer en laat 5-7 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Koken Borsch
- Doe de gehakte aardappelen in een kokende bouillon met vlees en bonen, laat de vloeistof koken.
- Voeg direct na het koken gehakte kool toe aan de pan en kook op middelhoog vuur tot de aardappels klaar zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- Hak 3 teentjes knoflook fijn. Leg het op het geknetter en maal het. Dit is handig om te doen met behulp van mogogon. Zodra de aardappelen gaar zijn, doe je de gekookte groentendressing in de pan. Zout en peper naar smaak. Voeg in een kom met geraspte kanen en knoflook een beetje bouillon uit de pan, meng en giet de vloeistof terug in de borsch.
- Zet het vuur op het fornuis uit, laat de borsjt 5-10 minuten staan en giet op borden.
Eet smakelijk!
Video recept
Deze video toont het hele proces van het koken van borsch met bonen. U kunt vertrouwd raken met alle fasen van het recept door de video te bekijken.
Borsjt met bonen is een traditioneel gerecht uit de Oekraïense keuken. Maar iedereen houdt van hem, in veel landen van de wereld. Het is eenvoudig, het is bevredigend, het is heerlijk. En mooi - nou, wie kan een geurige kookplaat met rode bouillon en groentevulling niet weerstaan?
Als je niet echt van botten in een kant-en-klare houdt, vang de ribben voordat je aardappels aan de bouillon toevoegt, snijd het vlees eraf en stuur ze terug naar de pan.Als je niet van vet houdt of het idee hebt om een bak in vet te koken, gebruik dan een eenvoudige plantaardige olie, het komt er niet slechter uit.