Keukenapparatuur en keukengerei:
- fornuis of kookplaat;
- een mes;
- snijplank;
- 4 liter pan;
- skimmer;
- middelgrote en grote rasp;
- 2 pannen;
- een eetlepel;
- vork;
- 2 schoppen;
- pollepel;
- plaat voor het serveren van borsch.
De ingrediënten
| Runderpulp (bij voorkeur op het bot) | 1 kg |
| aardappelen | 500 g |
| Witte kool | 300 g |
| biet | 400 g |
| wortelen | 200 g |
| uien | 200 g |
| Tomatenpuree | 3 el. l. |
| Azijn 6% | 1-2 theelepel |
| Zonnebloemolie | 3-4 eetl. l. |
| water | 3 l |
| knoflook | 1 middelste kop |
| Laurierblad | 2-3 stuks |
| piment | 3-4 erwten |
| dille | 3-4 takken |
| peterselie | 2-3 takken |
| zout | 0,5 el. l. |
Stap koken
- We plaatsen 1 kg vlees in een pan, vullen het met 3 liter water, voegen 3-4 erwten peper, 1 laurierblad toe en zetten op een groot vuur. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim gevormd door een lepel met sleuf, verminder het vuur tot een minimum en laat het koken.
- Schakel na 1-1,5 uur het vuur uit, verwijder het vlees uit de bouillon met een vork, leg het op een snijplank, laat het iets afkoelen en snijd het vlees van het bot in kleine stukjes over de vezels.
- Schil 500 g aardappelen, 400 g bieten en 200 g wortels van de schil. We wrijven de bieten op een grove rasp, sturen ze naar een koekenpan met voorverwarmde 2 el. l. zonnebloemolie en bak 5-10 minuten. op laag vuur, af en toe roeren met een spatel zodat deze niet brandt.
- Voeg 1-2 theelepel toe aan de gebakken bieten. azijn, wat helpt om het gerecht verzadigde rode kleur te houden en snel te mengen zodat het niet verdampt.
- Voeg 3 el. l. tomatenpuree in bieten gevolgd door azijn, meng met een spatel tot een glad mengsel en laat 5-7 minuten sudderen, niet vergeet te roeren.
- Schil de ui van de schil, snijd ze in blokjes of dunne halve ringen, giet in een tweede koekenpan met 2 el verwarmd. l. zonnebloemolie en bak 2-3 minuten. op laag vuur, vergeet niet te roeren met een spatel.
- Rasp 200 g wortels op een gemiddelde rasp, voeg toe aan de gebakken ui, die al enigszins transparant is geworden, meng en kook ongeveer 5 minuten, roer het ongeveer een keer per minuut met een spatel.
- Snijd de geschilde aardappelen in blokjes of rietjes.
- Hak 300 g kool fijn.
- Giet de stukken vlees terug in de bouillon, zet op een groot vuur en wacht tot de vloeistof kookt.
- We doen gehakte aardappelen in een bouillon van vlees dat met vlees kookt.
- Zodra de bouillon met vlees en aardappelen kookt, giet je de gehakte kool en kook je 5-7 minuten.
- Pel de kop knoflook van de schil. Nu is het tijd om de eerste rode biet met tomaat toe te voegen, meng, plaats de knoflook onmiddellijk in de bouillon en kook gedurende 10 minuten.
- Hak de dille en peterselie fijn.
- Giet de tweede voorbereide frituur uit uien en wortels in de pan, meng.
- Dompel voorzichtig 2 laurierblaadjes onder, zout, bestrooi met gehakte kruiden, meng en zet het vuur uit.
- We bedekken de pan met een deksel en laten het 15-20 minuten brouwen, waarna we de knoflook met een sleuflepel eruit halen, de afgewerkte soep in een bord met een pollepel gieten en op tafel serveren.
Belangrijk!Desgewenst kan azijn worden vervangen door dezelfde hoeveelheid vers geperst citroensap en wordt het samen met een snufje suiker aan de geroosterde bieten toegevoegd. En voor het opdienen in een bord met borsch, kunt u 1 el toevoegen. l. 15-20% zure room.
Video recept
Voor degenen die het koken van borsch met hun eigen ogen willen zien, kun je een video bekijken die duidelijk alle fijne kneepjes van het bereiden van de producten laat zien, de volgorde waarin ze zijn toegevoegd, enzovoort.
Als je familie speciale trucs heeft die van generatie op generatie worden doorgegeven en de smaak van dit gerecht intenser en aromatischer maken, kun je dit delen met andere lezers. In dit geval kan iedereen de meest geschikte versie van borsch voor zijn smaak kiezen.
Andere soeprecepten
Veel leesplezier!