Keukenapparatuur en keukengerei:elektrisch fornuis of gasfornuis, blender (onderdompelbaar), vleesmolen, snijplank, mes, koekenpan, spatel, pan, zeef, vleesmolen, deegkom, bord of deksel om het deeg te bedekken, schep, pannenkoekenpan, pannenkoekenplaat, gerechten voor kant-en-klare pannenkoeken met vulling.
De ingrediënten
| Ossenhaas | 700 g |
| Plantaardige olie | 40 ml per deeg + frituurolie |
| Kokend water | 1,5-2 l |
| zout | proeven |
| Laurierblad en piment | proeven |
| melk | 0,5 l |
| eieren | 3 stuks |
| suiker | 40 g |
| Premium bloem | 210 g |
| uien | 130-150 g |
| boter | 30 g |
Stapsgewijs recept voor het koken van pannenkoeken gevuld met vlees, met foto
Om het gemakkelijker te begrijpen, verdelen we het kookproces in drie fasen. Eerst zullen we de vulling behandelen, daarna de pannenkoeken zelf, en dan zullen we het gerecht door middel van vulling tot zijn logische conclusie brengen.
Pannenkoekenvlees Vullen
- Neem 700 g ossenhaas en snijd ze in grote stukken, elk ongeveer 50 g.
- Verhit een beetje plantaardige olie in een pan en bak de stukken vlees goudbruin aan alle kanten.
- Breng het vlees in een pan en giet 1,5-2 liter kokend water. Het water moet gelijk zijn met het vlees, omdat de hoeveelheid ervan afhankelijk is van de pan die u hebt gekozen.
- Voeg wat zout toe. Bedek de pan, zet op laag vuur en kook vlees tot het langzaam gekookt is. Voor de smaak kun je laurier en een beetje piment toevoegen.
- Vang het vlees uit de bouillon en voer het door een vleesmolen, zeef de bouillon zelf.
- Hak de middelgrote ui van 130-150 g fijn en bak deze in een pan goudbruin.
- Voeg vervolgens 30 g boter en 30 g bloem toe, bak een paar minuten.
- Voeg het vlees dat is gescrold in een vleesmolen, giet de gespannen bouillon en laat de vulling sudderen tot het dik is. Voeg desgewenst kruiden naar smaak toe, probeer de vulling op het zout, voeg indien nodig zout toe.
Deeg en pannenkoeken
- Giet 0,5 liter melk in een diepe kom, klop 3 middelgrote kippeneieren.
- Voeg 40 g suiker, een beetje zout (ongeveer een halve theelepel) toe en zeven 180 g premium bloem.
- Werk het deeg met een dompelmixer tot je een gelijkmatige, gladde consistentie krijgt. Idealiter zou het iets dikker moeten zijn dan het drinken van room.
- Bedek het deeg (je kunt een deksel, een bord of een eenvoudige huishoudfolie gebruiken) en laat het 15-20 minuten rusten. Voeg vervolgens 40 ml plantaardige olie toe en meng goed met een schep.
- Giet het deeg in een voorverwarmde pan en rol het over het oppervlak in een dunne laag.
- Zodra de pannenkoek "vastloopt", draai je deze met een spatel een paar seconden om naar de andere kant.
- Leg de afgewerkte pannenkoek op een bord, herhaal de procedure tot het deeg voorbij is.
vulling
- Leg voor elke pannenkoek een eetlepel (met een zelfverzekerde dia) van de voorbereide vulling.
- Wikkel de pannenkoeken met een envelop en leg ze neer. In deze vorm kunnen ze zelfs in de vriezer worden geplaatst, waardoor ze leeg blijven voor de toekomst.
- Het wordt aanbevolen om direct voor het serveren bevroren pannenkoeken te ontdooien en bruin te maken in een koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Eet smakelijk!
Decoratiemethoden en serveeropties
Als je pannenkoeken met vlees kookt volgens ons stapsgewijze recept met een foto, worden ze zelf mooi, rooskleurig en gebakken. Het is voldoende om ze op een portiebord te leggen en te versieren. In de klassieke versie kun je zure room erop gieten, maar als je wat kleur wilt toevoegen, bestrooi dan het gerecht met gehakte kruiden. Zelfs een eenvoudig takje krullende peterselie maakt pannenkoeken elegant en feestelijk.
Video recept
Deze video laat zien hoe je pannenkoeken gevuld met vlees kunt bereiden, volgens een eenvoudig recept. Het laat ook zien hoe je de vulling op de juiste manier in een pannenkoek wikkelt, zodat deze er niet uitvalt, en het was handig om het gerecht op te eten.
Andere kook- en vulopties
Elke minnares heeft natuurlijk haar eigen geheimen. Alleen pannenkoekdeegrecepten tellen een paar dozijn. Naast de bovenstaande optie komen heerlijke en lichte pannenkoeken uit vladeeg, evenals deeg op basis van koolzuurhoudend mineraalwater. Je kunt prachtige pannenkoeken maken met kefir. En dergelijke producten branden ook niet en breken niet.
Wat kunnen we zeggen over de vullingen die in deze pannenkoeken zijn gewikkeld! Er zijn veel vleesopties:
- je kunt pannenkoeken vullen met champignons en vlees;
- kan worden gevuld met kip, kaas en ananas;
- gehakt varkensvlees doet niet onder voor rundvlees, vooral als je er wat rijst aan toevoegt;
- Je kunt ook verschillende groenten of ingeblikte maïs toevoegen aan gehakte kip - het komt er erg cool uit.
Bovendien kunt u uzelf trakteren op andere opties van dit wonder van de Slavische keuken:
- klassiek pannenkoeken met kwark weinigen zullen onverschillig blijven;
- pannenkoeken met appels - dit is een heel eenvoudig, maar niet minder smakelijk dessert;
- de favoriete van de kinderen zijn meestal pannenkoeken met bananen, gekruid met siroop of gesmolten chocolade;
- voor een feestelijke tafel zijn heel geschikt pannenkoeken met kaviaar, ze zullen meer dan de gebruikelijke broodjes vervangen.
Tegelijkertijd kunnen kant-en-klare zelfgemaakte pannenkoeken niet alleen worden gebakken, maar ook in de oven worden gestoofd, hierdoor worden ze zachter en zachter en worden ze een beetje anders genoemd - klavers.