Enkele tips
Natuurlijk is het in moderne omstandigheden onmogelijk om de smaak van zuur-zure pannenkoeken te herhalen, maar we hebben de mogelijkheid om er zo dicht mogelijk bij in de buurt te komen.
- Het is beter om recent zure melk te nemen, dat wil zeggen, zodat deze nog niet "verfrommeld" is.
- Als de bewaarmelk niet wil verzuren, verwarm deze dan tot een temperatuur van ongeveer 35 graden, voeg een lepel zure room of een sneetje brood toe en laat enkele uren staan.
- Het deeg moet voldoende suiker bevatten om de pannenkoeken bruin te maken. Maar overdrijf het niet, anders zullen ze branden.
- Als het deeg plakt en de pannenkoek niet kan worden omgedraaid, kan er weinig suiker, plantaardige olie of bloem zijn.
- Het eten van dit gerecht is alleen aan te raden.
Traditioneel recept met foto
"Kunnen pannenkoeken worden gemaakt van zure melk?" U vraagt. Yoghurt kan immers nauwelijks een aantrekkelijk ogend product worden genoemd, en soms is de eerste gedachte bij het uiterlijk ervan om te schenken. Wij antwoorden: het is mogelijk en zelfs noodzakelijk om te koken! In feite blijken ze in bedorven melk ongelooflijk zacht, delicaat en met een aangename zure smaak, perfect voor zoete vulling en zure room. We raden aan om met een klassiek recept te beginnen, en alleen dan kun je ermee experimenteren met ingrediënten en kneedmethoden.
Je hebt nodig:
- zure melk - 2,5 kopjes;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 2,5 kopjes;
- suiker - 2-3 eetlepels (of minder);
- frisdrank en zout - een halve theelepel;
- zonnebloemolie - 5 eetlepels.
voorbereiding
- Wrijf eieren, zout, suiker en geraffineerde plantaardige olie.
- Meng een half glas gezeefde bloem en soda (of bakpoeder). Je hoeft geen frisdrank te blussen - dit maakt yoghurt. Giet de bloem in het eimengsel en meng.
- Giet een half glas zure melk in de resulterende massa en roer het.
- Herhaal dit proces drie keer.
- Kneed grondig en bak.
- Smeer de hete pan en kook aan beide kanten op laag vuur.
Zoals je ziet, heb je geen zeldzame en dure producten nodig om pannenkoeken van magere melk te maken. Het kost alleen je verlangen en een beetje tijd. Je kunt zo'n dessert serveren met thee, jam, compote en limonade. Elke vulling is geschikt - het hangt allemaal af van de hoeveelheid suiker in het deeg.
Op geklopte eekhoorns
Als je niet alleen pannenkoeken wilt maken die je gewend bent, maar ook iets luchtigs en smeltend in je mond, probeer dan het recept voor dunne pannenkoeken in zure melk met gaten. Het geheim zit in het opgeklopte slagroom.
Je hebt nodig:
- Zure melk - 3 glazen;
- bloem - 2 kopjes
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1 eetlepel (je kunt en meer als je van de zoetste houdt);
- zout - 1 theelepel.
voorbereiding
- Scheid de eiwitten van de dooiers.
- Maal de dooiers, suiker, zout in een kom.
- Giet twee kopjes zure melk.
- Meng de bloem in delen, onder voortdurend roeren.
- Klop de eekhoorns tot pluizig schuim (om het te laten blijken, moeten de eiwitten koud zijn).
- Leg ze voorzichtig in het deeg en meng met een spatel (geen mixer!).
- Bak weelderige pannenkoeken in een hete geoliede pan.
Dit eenvoudige pannenkoekrecept voor zure melk, dat slechts één klein geheim bevat, zal helpen een echt meesterwerk van thuiskoken te creëren. Om het dessert nog malser te maken en in je mond te smelten, kan elk product worden ingevet met gesmolten boter.
Op gistdeeg
Pannenkoeken met zure melk kunnen niet alleen op de traditionele manier worden bereid, maar ook met behulp van gist. Dit duurt iets langer, maar bij de uitgang krijg je een geurige stapel, die zeker na een paar minuten eindigt.
Je hebt nodig:
- zure melk - 2 glazen;
- droge gist - 2 theelepels (voor gemak en nauwkeurigheid kunt u een maatlepel van een broodmachine gebruiken, indien aanwezig);
- eieren - 3 stuks;
- heet water (geen kokend water!) - 1,3 kopjes;
- bloem - 2,5 kopjes;
- suiker - 4 eetlepels (mogelijk minder);
- zout - 1 snuifje;
- plantaardige olie - 4 eetlepels.
voorbereiding
- Om pannenkoeken met gist te maken, moet je een deeg bereiden. Om dit te doen, giet een glas yoghurt in een nogal volumineuze schaal, giet droge gist, zout, suiker en verwarm vervolgens tot ongeveer 35 graden. Dit recept voor pannenkoeken op zure melk vereist verplichte verwarming van yoghurt, anders zal het deeg niet rijzen.
- Dek af en laat 30 minuten in hitte rijzen.
- Klop de eieren in een aparte kom en giet het in het deeg.
- Giet de rest van de bloem en roer en breek de klontjes.
- Kook het water en laat het afkoelen tot ongeveer 70 graden. Giet het langzaam, zonder te interfereren.
- Het blijft alleen om olie toe te voegen en het deeg nog 10-15 minuten te laten staan.
- Het is gemakkelijk om gistpannenkoeken op yoghurt te bakken - ze zijn helemaal niet grillig. Verhit de pan op de juiste manier en bak producten aan beide kanten.
Serveer dit luchtige en zachte dessert met elke toppings die je wenst: jam, verse bessen, siroop, gecondenseerde melk, honing. En als je minder suiker giet, kun je kruiden met vlees.
Budgetoptie pannenkoeken
Het gebeurt zo - ze kwamen bijeen om pannenkoeken met zure melk te koken, en toen bleek dat er in de koelkast, naast deze melk, niets was. Het maakt niet uit! We bieden een snel recept voor heerlijke pannenkoeken zonder eieren, die de traditionele niet verliezen.
Je hebt nodig:
- zure melk - 1 kop;
- bloem - hoeveel deeg zal duren;
- zout en soda - 1/3 theelepel;
- suiker - 1 eetlepel.
voorbereiding
- Verhit de yoghurt een beetje (overdrijf het niet, anders wordt het cottage cheese).
- Voeg frisdrank toe en wacht even terwijl het reageert (er verschijnen bubbels en de massa groeit een beetje in volume).
- Voeg zout en suiker toe, meng tot het is opgelost.
- Giet een beetje bloem en meng tot het deeg de consistentie van gelei bereikt.
- Giet het deeg in een hete ingevette pan en bak aan beide kanten.
Pannenkoeken op zure melk gaan niet alleen over het bewaren van een verlopen product. Dit is een gelegenheid om voor uw dierbaren (of zelfs uzelf, waarom) een heerlijk, delicaat en geurig dessert voor te bereiden dat met vele vullingen kan worden geserveerd.