Hoe leer je heerlijke pannenkoeken koken met gierstpap 🥞

Keukenapparatuur en keukengerei:

• pan met een dikke bodem;
• pan met een deksel;
• diepe kom;
• culinaire spatel;
• keukenweegschaal;
• maatbeker;
• vershoudfolie.

De ingrediënten

Stap koken

Bereiding en koken van gierstgrutten

1. Sorteer, spoel in warm water 1 kopje gierstkorrels. Het spoelen moet 3-5 keer worden herhaald totdat schoon water uit de gierstkorrels begint te stromen. Voor een gerecht is het beter om granen uit de fabrieksverpakking te halen. Het is schoon, bevat geen insluitsels en hoeft niet te worden uitgezocht.
   
2. Doe de gierst in een diepe kom, giet 1 liter koud water. Draai de kom vast met huishoudfolie, laat de croupe 7-9 uur trekken.
   
3. Laat het resterende water na de opgegeven tijd uit de kom lopen. Breng het product over in de pan. Voeg 0,5 theelepel keukenzout en 2,5 kopjes kokend water toe. Neem gewoon steen, niet-gejodeerd zout. Tijdens het koken neemt tarwegries 5-6 keer toe in volume.
   
4. Bedek de pan, kook pap op laag vuur tot het gaar is. De kooktijd is ongeveer 25-30 minuten. Koel pap tot kamertemperatuur.
   

Het koken van deeg

1. Giet 7 gram droge, snelwerkende gist in een kom. De kwaliteit en versheid van de gist is afhankelijk van de pracht en het aantal gaten in de pannenkoek tijdens het frituren.
   
2. Voeg 1 eetlepel suiker toe. Je kunt elke suiker nemen: wit, bruin.
   
3. Giet 100 ml warm drinkwater met een temperatuur van 37-38 ° C
   
4. Voeg 2 eetlepels tarwebloem toe, meng goed.
   
5. Draai de kom vast met huishoudfolie of plaats in een plastic zak. Laat 1 uur op een warme plaats staan ​​om de gist te activeren. Wanneer de opara opstijgt met een prachtig schuim, is ze klaar.
   

Koken van deeg en pannenkoeken

1. Doe de gekoelde gierstpap in een diepe kom. Giet het bijpassende deeg.
   
2. Voeg aan de gierstmassa 2 kopjes melk bij kamertemperatuur toe.
   
3. Breek 2 grote kippeneieren in een kom. Zelfgemaakte kippeneieren zijn goed, daarmee zijn pannenkoeken veel smakelijker.
   
4. Klop het mengsel met een blender tot een glad mengsel.
   
5. Zeef in een kom 2 kopjes premium tarwebloem.
   
6. Roer de massa goed door. De consistentie van de massa moet vergelijkbaar zijn met zure room van gemiddelde dichtheid. Voeg indien nodig (als het deeg te dik is) wat water of melk toe.
   
7. Draai de kom vast met huishoudfolie, houd deze 1 uur warm zodat het deeg naar boven komt.
   
8. Doe 1 theelepel gesmolten boter in een zeer hete pan. Smeer de pan over het gehele oppervlak met een kookborstel. Herhaal het oliën voordat je elke pannenkoek frituurt. In plaats van ghee, kunt u geraffineerde gearomatiseerde plantaardige olie nemen. Om olie te besparen, kunt u 2-3 eetlepels plantaardige olie aan het deeg toevoegen (niet gespecificeerd in het recept) of een pan met anti-aanbaklaag gebruiken.
   
9. Giet een portie pannenkoekdeeg in de pan, verdeel het over het hele oppervlak met een spatel of door de pan te draaien. De dikte van de pannenkoeken is afhankelijk van de dichtheid van het deeg, het kan worden gewijzigd volgens uw wens, evenals de hoeveelheid zout, suiker.
   
10. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Draai en verwijder producten met een kookspatel.
    
11. Pannenkoeken volgens dit recept zijn lekker, prachtig en altijd met gaten.
    

Gierstpannenkoekjes worden geserveerd in een zoete versie met honing, jam, gecondenseerde melk, met jam, verse bessen of fruit, zoete sauzen. Pannenkoeken zijn geschikt voor het vullen met verschillende vullingen: vlees, groente, vis. Geserveerd met gezouten sauzen en salades.

Video recept

Leer hoe je prachtige gierstpannenkoeken kunt bakken door de video-tutorial te bekijken. Gedetailleerde opmerkingen en het kookproces in dynamiek zullen zelfs een onervaren gastvrouw helpen het frituren van een heerlijk gerecht onder de knie te krijgen.