Gist Pannenkoek Recepten: Heerlijk en heel eenvoudig

In 2016 viert een Russische gist of zure pannenkoek zijn 1010e verjaardag, omdat de eerste vermelding ervan in 1006 plaatsvindt. Deze delicatesse was enorm populair en werd niet alleen thuis bereid, maar ook te koop. Het was mogelijk om pannenkoeken in tavernes te behandelen en te kopen van een dienblad op een kermis, een bazaar of gewoon op straat. Een traditionele rode pannenkoek, die de zon symboliseert, werd gebakken op Shrovetide, en op andere dagen werden vaker nadenkende of pannenkoeken geserveerd op ongezuurd deeg, dat, hoewel ze heerlijk waren, zeker niet konden worden vergeleken met rijke pannenkoeken.

Pannenkoeken werden meestal bereid uit tarwemeel met behulp van levende gist, het werd genoemd - om pannenkoeken te maken, omdat, in zuurdesem opgedoken, de dode bloem tot leven kwam en veranderde in een ademend deeg. Pannenkoeken werden gebakken in een dikke koekenpan in de oven, en deze actie vereiste aanzienlijke vaardigheid van de gastvrouw. Nu worden echter ook recepten gebruikt die suggereren dat ze niet moeten braden, namelijk het bakken van boterpannenkoek. Tegenwoordig wordt hiervoor een oven gebruikt.

"Lucht" pannenkoeken

Hoe maak je pannenkoeken luchtig? Dit is een 'weekendmanier': u hebt tijd nodig, omdat het deeg langer dan een uur moet worden bewaard. Maar het recept voor weelderige gistpannenkoeken is eenvoudig en "gehoorzaamt" zelfs beginnende koks.

Water met melk wordt hier vermeld, maar u kunt alleen melk gebruiken (in dit geval heeft het ongeveer een halve liter nodig).

Je hebt nodig:

• bloem - 1,5 kopjes;
• melk - 1,5 kopjes;
• water - 1 kop;
• ei - 3 stuks;
• droge gist ("snel") - een halve eetlepel;
• plantaardige olie, geraffineerd - een half glas;
• suiker - een half glas;
• zout is een snuifje.

voorbereiding

1. Klop de eieren, bestrooi met zout, suiker, klop goed door elkaar.
2. Voer andere ingrediënten in.
3. Meng grondig, voeg water toe en meng opnieuw tot een glad mengsel (geen klontjes).
4. Het deeg moet een uur in de hitte staan. Roer na het verhogen van het volume twee keer (zodat je de lucht verwijdert) en laat weer opstaan ​​(geen verstoring meer!).
5. Olie een teflon koekenpan met een pen of siliconen kookborstel.
6. Schep de schuimende massa van bovenaf met een pollepel, giet gelijkmatig in het midden van de pan en laat het uitspreiden, waarbij de gerechten snel in een cirkel worden gekanteld. Bak na het drogen de bovenkant van de pannenkoek.
7. Serveer alleen met sauzen of toppings.

Zoals je ziet, is het koken van deze heerlijke pannenkoeken heel eenvoudig. Je denkt misschien dat suiker niet genoeg is, maar de hoeveelheid is specifiek geselecteerd voor een neutrale smaak. Als je van plan bent om een ​​zoete vulling te maken, is het misschien de moeite waard om meer suiker toe te voegen, maar het is onwaarschijnlijk dat het deeg goed rijst.

We zullen ook een recept overwegen voor gistpannenkoeken in melk en andere interessante kookmethoden.

Opengewerkte gemaakt van melkdeeg

Zulke pannenkoeken op gist zien er net als grootmoeders mooi uit - dun, met gaten, zoals kant. Dit eenvoudige recept is het proberen waard en verrast iedereen die je behandelt.

Je hebt nodig:

• bloem - 3 kopjes;
• droge gist (of 30 gram vers) - 1 zakje;
• melk - 1 liter;
• eieren - 2 stuks;
• zure room (20% vet) of plantaardige olie - 3 eetlepels;
• suiker - een half glas;
• zout - een halve eetlepel.

voorbereiding

1. Combineer de gist en bloem, giet warme melk (als de gist rauw is, los het eerst op in de melk, en pas dan zal de beurt de bloem bereiken). Roer. Gooi er een handdoek overheen - een uur lang.
2. Klop de eieren schuimig, voeg kristalsuiker, zout, zure room (of boter) toe en sla opnieuw. Meng met het kant-en-klare deeg, laat het deeg een half uur rijzen.
3. Vet de hete pan in met olie (als deze niet antikleef is) en begin met bakken. Leg pannenkoeken op elkaar, op smaak gebracht met olie.

Gistpannenkoeken in melk zijn goed te maken van warme producten: dit geldt niet alleen voor melk zelf, maar ook voor eieren en water. Haal ze daarom van tevoren uit de koelkast en de vloeistoffen kunnen op het fornuis iets warmer worden verwarmd dan kamertemperatuur. Vergeet niet dat het pannenkoekgistdeeg zelf ook van warme en rustige plaatsen houdt (zonder tocht). Het is beter om vast te houden aan de "gulden middenweg": bij een te hoge temperatuur zal de massa niet stijgen, bij een lage temperatuur zal het heel langzaam stijgen.

Zacht op Kefir

Buitengewoon delicate pannenkoeken met gist, met een bepaalde zuurgraad, zullen dankzij de test op kefir worden. Ze kunnen worden geserveerd met zoetgezouten additieven (bijv. Vis, kaviaar). Het gerecht is goed geschikt voor een feestelijke tafel en in de regel vinden kinderen het lekker.

Je hebt nodig:

• kefir - 1 kop;
• water is een onvolledig glas;
• bloem - 1,5 kopjes;
• ei - 2 stuks;
• gist (droog) en suiker - een halve eetlepel;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie (voor het product) - 2 eetlepels;
• boter (smeerproducten) - ¼ verpakkingen;
• zonnebloemolie (voor een pan) - 1,5-2 kopjes.

voorbereiding

1. Giet een beetje warm water in de kom, voeg de gist en een half glas bloem toe. Roer, laat de zuurdesem een ​​half uur staan.
2. Klop eieren en kristalsuiker goed. Voeg kefir en bereide zuurdesem toe aan het mengsel, voeg zout en plantaardige olie toe. Breng naar een homogene structuur.
3. Giet een beetje en meng de rest van de bloem.
4. Laat het deeg een kwartier warm.
5. Bak op de gebruikelijke manier tot ze goudbruin zijn.
6. Verspreid op een schaal, je kunt invetten met boter.

"Snel" op het water

Sommige huisvrouwen zijn ervan overtuigd dat het recept voor pannenkoeken met gist en melk beter en smakelijker is, terwijl anderen bezwaar maken: maar gistpannenkoeken in water zijn veel malser. Terwijl ze ruzie maken, probeer deze eenvoudige manier en beslis zelf.

Je hebt nodig:

• bloem - 350 gram;
• water - 4 glazen;
• "Snelle" gist - 1 eetlepel met een glijbaan;
• ei - 2 stuks;
• zure room (niet te vet) - 50 gram;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 2 eetlepels;
• boter - 1 klein stukje;
• plantaardige olie - naar smaak.

voorbereiding

1. Verwarm het water en verdun de gist erin.
2. Klop de eieren goed met zout, suiker, doe zure room, voeg voorbereide gesmolten boter toe.
3. Giet water met gist in de gezeefde bloem, goed mengen (vermijd klontjes). Voer het ei-room-olie mengsel in, kneed het deeg.
4. Laat het 40 minuten rusten: het moet behoorlijk dik en poreus worden.
5. Bak zoals gewoonlijk.

Deze snelle gistpannenkoekjes op droge gist blijken echt heel zacht van consistentie te zijn, absoluut alle vullingen zijn ook geschikt voor hen.

Nadat je eenvoudige manieren hebt geleerd om gistpannenkoeken te koken, kun je beginnen met experimenteren met deze "basis". Door de hoeveelheid ingrediënten toe te voegen of te verminderen, zelfs gedeeltelijk te vervangen, kunt u een andere heerlijke "kenmerkende" smaak krijgen in uw culinaire praktijk.

Andere deegrecepten