Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, huishoudfolie, mixer, blender, koelkast, maatbeker of keukenweegschaal, speciale suikerbrander, anti-aanbakpan, houten spatel, diepe kommen van verschillende grootte, grote platte schaal om een cake te vormen.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Crème 10% | 500 g |
| Room 33% | 200 g |
| Helder water | 125 g |
| boter | 100-120 g |
| Kristalsuiker | 90 g |
| zout | 2 g |
| Bruine suiker | proeven |
| Tarwebloem | 300 g |
| Kippeneieren | 4 st |
| citroen | 1 st |
| mascarpone | 500 g |
Stap koken
- We doen 80 gram boter in een pan, zetten op een fornuis en smelten. Giet 500 gram 10% room, 125 gram zuiver water bij kamertemperatuur, 80 gram gesmolten boter in een blenderkom, voeg 45 gram kristalsuiker, 2 gram zout, 300 gram tarwebloem en 4 kippeneieren toe.
- Wrijf de schil van één citroen en voeg ook toe aan de blenderkom.
- Sluit de blender met een deksel, klop alle ingrediënten tot een glad mengsel en laat 60 minuten staan. In een afzonderlijke diepe kom doen we 200 gram room van 33% en kloppen met een mixer tot er een dicht schuim ontstaat. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders krijg je boter.
- Pers het sap van één citroen in slagroom en voeg 45 gram kristalsuiker toe. Klop alle ingrediënten opnieuw.
- Voeg 500 gram Mascarpone toe en sla opnieuw met een mixer totdat een homogene crème is gevormd.
- We zetten een anti-aanbakpan op het fornuis en doen er 20-40 gram boter op.
- Giet een kleine hoeveelheid pannenkoekdeeg op een voorverwarmde pan. Dit wordt het handigst gedaan met behulp van een pollepel. We bakken alle pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
- Wanneer alle pannenkoeken zijn gebakken, geef ze een beetje rust en laat afkoelen. Als de pannenkoeken heet zijn, lekt de room eenvoudig en werkt de cake niet. Eén voor één koelen we de gekoelde pannenkoeken met room van Mascarpone en leggen we deze op elkaar.
- We bedekken de afgewerkte cake met huishoudfolie en zetten deze 60 minuten in de koelkast.
- Bestrooi na 60 minuten de bovenkant van de cake met een beetje bruine suiker en verbrand deze indien gewenst met een speciale brander.
- Snijd de cake in porties en serveer.
Video recept
In de video zie je het recept voor het maken van pannenkoekentaart met Mascarpone. Het hele proces kent geen erg moeilijke momenten of stappen. Dit dessert zal iedereen aanspreken die van zelfgemaakt gebak houdt en zijn culinaire horizon wil uitbreiden.
Deze prachtige, originele en smakelijke pannenkoekentaart met crème van Mascarpone zal u en uw familie en vrienden aanspreken. De eigenaardigheid is dat de verbluffende combinatie van de meest delicate Mascarpone met dunne lagen pannenkoekdeeg ongelooflijk in harmonie met elkaar is en eetlust opwekt, zelfs met zijn uiterlijk.
Dit recept is vrij eenvoudig en het kan zelfs worden nagebouwd door de meest onervaren huisvrouw die over de nodige ingrediënten en keukengerei beschikt.