Keukenapparatuur en keukengerei: blender of keukenmachine, kookpan met een inhoud van 0,5 liter, vormen voor het serveren van het dessert.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Verse Aardbeien | 400 g |
| Cottage cheese 2% | 200 g |
| melk | 400 ml |
| Kristalsuiker | 100 g |
| Vanillesuiker | 8 g |
| Onmiddellijke gelatine | 20 g |
Stap koken
- 400 ml melk giet de helft in een kleine kookpan. Voeg 20 gram instantgelatine toe. Roer, zet apart om ongeveer 10-15 minuten te zwellen. In plaats van een gelerend poeder kan gelatine in platen worden genomen (gewichtsverhouding 3: 2, d.w.z. ongeveer 14 gram blad).
- Doe 200 gram magere 2% kwark in een blenderkom. Voeg de resterende 200 ml melk, 100 gram kristalsuiker en 8 gram vanillesuiker toe. Klop het mengsel tot een glad mengsel. Om blanmange te bereiden, kunt u dikke kwark nemen, het belangrijkste is dat het niet korrelig is. In dit geval wordt de wrongel door een zeef gewreven. Melk in het recept kan worden vervangen door room met een vetgehalte. In plaats van vanillesuiker kun je een snufje vanilline of 5 ml vanille-essence nemen.
- Zet de stoofpan met de gelatine gezwollen in melk op een minimaal vuur. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren tot een temperatuur van 60-70 ° C. Verwarm de melk tot het geleermiddel volledig is opgelost. Breng het mengsel in geen geval aan de kook, omdat gelatine zijn eigenschappen kan verliezen.
- Giet het melk-gelatinemengsel in de blenderkom, klop de inhoud ongeveer 1 minuut. Was de aardbeien, droog. Zet 8-10 bessen opzij voor decoratie. Scheur de staarten aan de rest van de aardbeien. Snijd de aardbeien in stukjes: kleine bessen in de helft, grote bessen in 4 delen. Om een bessenblanmange te bereiden, kunt u verschillende bessen en fruit nemen, de basis van het gerecht is de melkmassa met gelatine, en de bessen en vruchten zelf gaan als het vullen. Gebruik zowel verse bessen als fruit, en in de vorm van gekonfijt fruit, gedroogd fruit, bevroren (droog invriezen zonder ijs).
- Vul de dessertglasdrinkbekers met aardbeiplakken een derde van de hoogte.
- Giet de blanmange-bessen erin. Koel ongeveer 2 uur.
- Garneer het bevroren dessert met relaxte aardbeien met paardenstaarten.
Je kunt een dessert in afzonderlijke porties maken in een kom of glazen, of in de vorm van een cake. In dit geval vullen de gesneden bessen een grote siliconenvorm. Het wrongel-gelei-mengsel wordt op de bessen gegoten, de giettijd neemt met 1 uur toe. Het dessert is versierd met bessen, muntblaadjes, chocoladeschilfers, ijsvorming en andere methoden.
Weet je dat In het klassieke Franse dessertrecept worden kokosmelk of amandelmelk en rijstmeel aangegeven in de vorm van een gelerende basis. Na het verspreiden van blanmange naar landen van de wereld, worden meestal koemelk, room en gelatine gebruikt.
Video recept
Bekijk hoe een zacht dessert wordt gemaakt van kwark en aardbeien in de videobeelden. Een gedetailleerde demonstratie en begrijpelijke culinaire opmerkingen helpen je bij het koken in elke fase, vooral bij het bereiden van de geleermassa en de decoratie van het gerecht.
Na het recept en de video te hebben bestudeerd, kun je eenvoudig een prachtige blanmange bereiden, die de aristocraten van de Europese middeleeuwen bewonderden, en je familie en vrienden verwennen.