Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, grillpan, mes, portierring, diepe kom, papieren handdoeken
De ingrediënten
| rundvlees | 200 g |
| ui | ½ stuks |
| Kippeneieren | 1 st |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Plantaardige olie | 2 el. l. |
Stap koken
- We wassen het vlees en drogen het af met keukenpapier. We snijden een deel van ongeveer 200 g en hakken het in kleine stukjes. We hakken het met een mes en draaien het niet met een vleesmolen, omdat in dit geval een kotelet naar buiten komt.
- Ui met een klein mes in kleine blokjes en combineer in een diepe kom met gehakt.
- We drijven 1 kippenei in de container, voegen zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe; andere kruiden zoals gewenst.
- Met behulp van de geportioneerde ring geven we het gehakt de gewenste vorm van de biefstuk en leggen deze op een verwarmde grillpan. Bak in plantaardige olie.
- Pas de mate van braden aan uw smaak aan. De aanbevolen kooktijd is 4-5 minuten aan elke kant.
- We serveren zo'n biefstuk bij elk bijgerecht (aardappelen, pap, pasta, groenten), als onderdeel van een hamburger of als hoofdvleesgerecht.
Biefstuk Niveaus
- Extra zeldzaam of blauw braden - de biefstuk is rauw, maar niet koud, zeer rood, de temperatuur binnen is 46-49 ° C. Bak aan elke kant minder dan een minuut en serveer.
- Bloedvlees (zeldzaam) - biefstuk, alleen aan de buitenkant gebakken, binnenkant is rood, zacht, de temperatuur binnen is 52-55 ° C. 1-2 minuten gebakken aan elke kant, "rustend" onder de folie gedurende 9 minuten.
- Licht gebakken (gemiddeld zeldzaam) - dit is wanneer het vlees op de snede lichtroze wordt en in het middenrood de temperatuur binnenin 55-60 ° C is. Bereidingstijd 2-3 minuten. aan elke kant en ongeveer 8 minuten "Rest". 3-4 minuten om te koken. aan elke kant en "rust" 7 minuten.
- Medium gebakken - rundvlees straalt transparant sap uit tijdens het frituren, al het vlees is roze en stevig, de temperatuur binnen is 60-65 ° С. 3-4 minuten om te koken. aan elke kant en "rust" 7 minuten.
- Gebakken (medium goed) - licht gedroogd vlees, licht roze in het midden, de temperatuur binnen is 65-69 ° С. Het duurt 4-5 minuten om aan elke kant te koken en de rusttijd is 6 minuten.
- Gefrituurd (goed gedaan) - het vlees is erg gefrituurd tot een grijsbruine kleur, zelfs het sap ontbreekt (het verdampt tijdens het koken). De temperatuur binnen 71 ° C +. Kooktijd - 6-7 minuten aan elke kant, de tijd van "rust" - 4 minuten.
Video recept
Het koken van een gehakte biefstuk is een eenvoudig en snel proces, maar als u ergens niet zeker van bent en meer details wilt begrijpen, raadpleegt u het recept voor dit gerecht in de video.
Dus je hebt geleerd hoe je biefstuk moet koken. Er is geen restaurantgeheim in dit gerecht, alles is snel en gemakkelijk. Het belangrijkste is om het juiste vlees te kiezen, en de rest is klein. Nu kunt u uw huishouden en lieve gasten verrassen met deze grote, sappige en ongelooflijk smakelijke vleestraktatie.