Keukenapparatuur en keukengerei: magnetron, mixer met sproeiers voor eiwit, magnetron, vlakke hittebestendige keramische (of siliconen) plaat, kom, keukenweegschaal.
De ingrediënten
| Ei (eiwit) | 1 st |
| Poedersuiker | 300 g |
| zout | op de punt van een mes |
Stap koken
Allereerst moet je het ei spoelen en desinfecteren. Dit is noodzakelijk zodat pathogene organismen die vaak op het oppervlak van het ei leven niet vanuit de schaal in het eiwit terechtkomen. Spoel daarom eerst het ei onder stromend water en maak vervolgens een soda-oplossing. Over het algemeen is het aandeel van een dergelijke oplossing per 1 liter water 10 g frisdrank, maar voor één ei is dit duidelijk een beetje veel. Verminder daarom de hoeveelheid water met de helft en giet een onvolledige theelepel frisdrank in (dit is precies 5 g). Water moet koud zijn. Dompel het ei enkele minuten in deze oplossing. Spoel daarna goed onder water. Dat is alles, nu kan het ei voor verdere doeleinden worden gebruikt.
- Scheid het eiwit heel voorzichtig van de dooier. Je hebt geen dooier nodig voor schuimgebak. Je moet het eiwit scheiden in een volledig schone en droge kom. Meet 300 g poedersuiker op een schaal. Bij afwezigheid van de laatste, vervangen door kristalsuiker (maar wees erop voorbereid dat schuimgebakjes kunnen worden afgewisseld). Bestrooi het eiwit met zout op de punt van het mes.
- Schakel de mixer op de hoogste snelheid in en begin met het kloppen van het eiwit. Klop totdat het eiwit verandert in strikte witte pieken die zich niet verspreiden en hun vorm verliezen. Trouwens, om het eiwit beter en sneller te laten kloppen, moet het goed worden gekoeld. Vandaar de eis om soda-oplossing te maken in de eerste alinea van koud water.
- Als het eiwit goed is geslagen, begin je met dezelfde hoge snelheid poedersuiker aan het eiwit toe te voegen. Blijf kloppen tot alle 300 g aan het mengsel is toegevoegd.
- Suiker moet erg dik en zelfs stevig "deeg" zijn.
- Bereid hittebestendige platte gerechten die in de magnetron kunnen worden bereid. Het kan een gewone of plastic plaat of schaal zijn, een glazen deksel van een ovenschaal, een siliconenvorm enzovoort. Het belangrijkste is een brede en platte bodem. Neem een theelepel eiwit "deeg" en rol het in kleine balletjes. Zet je gerechten op voor het koken van 4-5 ballen op een zeer (!) Grote afstand van elkaar. Het feit is dat het schuimgebakje in de magnetron niet groeit, zoals in de oven, maar in de breedte. U kunt de eerste proefversie maken en vervolgens de locatie en het aantal ballen aanpassen.
- Zet 2 minuten in de magnetron op 750 watt. De tijd hier is echter zeer willekeurig. Tip: om het hele "deeg" niet te bederven, neemt u eerst slechts één bal en probeert u deze 2 minuten te koken, de tweede - 3 minuten. Vergelijk de resultaten en doe het beste. Bak na het instellen van de tijd alle ballen op dezelfde manier.
- Haast je niet om het gebak te verwijderen. Laat het volledig afkoelen in de magnetron (2-3 minuten) en open dan alleen de deur. Doe de voorbereide meringue en haast je om thee te zetten! Let op: Meringue in de magnetron verschilt van wat in de oven wordt gekookt - het is plat en heeft vaak een "caramel" -centrum. Toch is het erg lekker!
Video recept
Als je er zeker van wilt zijn dat je in de magnetron echt zo zoet kunt maken als meringue, bekijk dan de video hieronder. Daarin zul je zien hoe je correct moet koken en hoe je het niet moet doen. Veel geluk