Hoe leer je heerlijke meringue koken op een stok 🍭

Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, mixer, bakpapier, huishoudfolie, spuitzak met sproeiers, bakplaat, oven.

De ingrediënten

Stap koken

1. Giet 100 g eiwit in een diepe handige kom en giet 170 g suiker. We zullen koken in een waterbad. We zetten een pot water op het vuur, bovenop plaatsen we een kom met eiwitten en suiker. Het is belangrijk dat de kom het water in de pan niet raakt. Verwarm de eiwitten met suiker tot een temperatuur van 40-50 graden. Vergeet niet om ze altijd te roeren zodat de suiker smelt.
   
2. We verwijderen de eiwitten met suiker uit het vuur, gieten in een andere kom en beginnen onmiddellijk te kloppen met een mixer. Eerst werken we op de minimale snelheid van de mixer en verhogen we deze geleidelijk. We willen uw aandacht vestigen op het feit dat de kom waarin het wit wordt geklopt en de garde absoluut droog en niet vet moet zijn. En bij het verdelen van eieren mag geen gram dooier in het eiwit komen. Klop de eiwitten tot stabiele pieken. Na verloop van tijd duurt het zweepproces 7-12 minuten.
   
3. Voeg in de afgewerkte witte massa - meringue 30 g poedersuiker toe en sla opnieuw met een mixer gedurende ongeveer een minuut. Poedersuiker zal de merengue helpen zijn vorm te behouden. De meringue is klaar, het kan nu worden gebruikt voor het beoogde doel of worden geverfd met elke kleur met kleurstof. We verdelen het schuimgebakje in twee delen. Voeg in één deel kleurstof in kleine porties toe en meng de massa met een lepel. Breng het mengsel in de gewenste kleur, we hebben het roze. Het tweede deel is geel geverfd. Kleurstoffen kunnen elk voedsel gebruiken.
   
4. Nu zullen we een van de interessante opties voor het maken van een prachtige tweekleurige meringue met je delen. Om dit te doen, verspreiden we de voedselfilm op het werkoppervlak. Leg een roze rechthoek op een kleine rechthoek. Leg de gele meringue bovenop het roze.
   
5. We rollen de film in de lengte en verdrijven de lucht die overblijft tussen de film en de meringue. We draaien de uiteinden van de film aan de zijkanten. Het ene uiteinde wordt met een schaar gesneden. Steek de adapter en het mondstuk in de spuitzak. Plaats met de snijzijde de room in de film in een spuitzak. Voor het jiggen van meringues gebruiken we het mondstuk "gesloten asterisk". We bedekken de bakplaat met bakpapier, we planten het meringue erop. Eerst maken we grote schuimgebakjes. We steken er houten stokjes in. Op een lege stoel tussen grote planten we kleine schuimgebakjes.
6. Verzonden naar de oven en gedroogd bij een temperatuur van 70-90 graden. Het is beter om op een lagere temperatuur te drogen, omdat het minder waarschijnlijk is dat de schuimgebakjes zullen barsten. We bakten op een temperatuur van 90 graden anderhalf uur. Maar we raden aan om een ​​lagere temperatuur te gebruiken, omdat onze schuimgebakjes een beetje gebarsten zijn.
   

Video recept

Als je het proces van het bereiden van veelkleurige meringues uit meringue wilt bekijken en naar de nuttige tips van een ervaren chef-kok wilt luisteren, bekijk dan deze video. U zult ontdekken in welke toestand het eiwitmengsel wordt opgeklopt, welke vorm aan de lege plekken moet worden gegeven, wat voor soort afgewerkt schuim wordt verkregen.