Meringue: een stapsgewijs recept 🍭 met een foto

Keukenapparatuur en keukengerei: mixer of blender met een garde, oven, bakpapier, banketzak.

De ingrediënten

Kippeneieren (4 stuks) worden verdeeld in eiwitten en dooier. Dit kan zowel handmatig als met behulp van een speciale separator voor eieren worden gedaan. Voor een nauwkeuriger resultaat is het beter om een speciaal apparaat te gebruiken.
De gescheiden eiwitten van vier eieren worden in een diepe container geplaatst en met een mixer geslagen totdat een dik schuim wordt gevormd. Voor het kloppen van eiwitten is het het beste om een mixer of een blender met een garde-mondstuk te gebruiken, omdat je handmatig niet in staat bent om de benodigde massadichtheid te krijgen.
Klop tot de eiwitten niet meer vloeibaar zijn. Ze verspreiden zich niet en lopen niet uit wanneer de container ondersteboven wordt gedraaid. Voor opgeklopte eiwitten beginnen we geleidelijk aan 1,5 kopjes poedersuiker te introduceren. Het is belangrijk om het in kleine delen toe te voegen, zodat het droge poeder geen klontjes in de massa vormt. Met de introductie van poedersuiker, sla het met schuim totdat het oplost en homogeniteit vormt.
Toen we al het poeder injecteerden, zou de massa minder schuimend en dichter moeten worden. Voeg in dit stadium 1 eetlepel zetmeel (met een schuif) toe aan de container, klop met een mixer. Je kunt elk zetmeel gebruiken - aardappel of maïs. Voeg ten slotte ongeveer 6 druppels citroensap toe aan het sneeuwwitte mengsel. Dit geeft het dessert een aangenaam, licht zuur en fris aroma.

We bedekken de bakplaat met bakpapier.
Het resulterende eiwitmengsel wordt in een banketzak geportioneerd. Op een bakplaat brengen we kleine balletjes uit de spuitzak - toekomstige schuimgebakjes. We plaatsen de gevormde producten in de oven voorverwarmd tot 100 graden gedurende 1,5 uur. Na een uur controleren we de hardheid van de producten. We laten ze een tijdje in de oven staan, maar laten de deuren op een kier staan. Dit is nodig zodat de lucht op de meringue komt en overtollig vocht verdampt. Als gevolg hiervan krijgen we lichte en droge cakes.
Laat het product na de bereidingstijd in de oven staan tot het volledig is afgekoeld. Zo kunnen we maximale droogheid van meringue-cakes bereiken. Verspreid de gekoelde cakes op een brede schaal en serveer voor thee.

Deze video toont het eenvoudige proces van het maken van klassieke meringue-cakes. Je zult zien welke consistentie de massa zou moeten zijn.

Zo'n eenvoudig dessert kan op verschillende manieren worden geserveerd, terwijl de smaak en toepassing van de producten worden gewijzigd.

Meringue is geschikt als dessert voor thee of andere warme dranken. Om het in dit geval te diversifiëren, kunt u verschillende hagelslag gebruiken. Het beste als ze hartig zijn, omdat de cakes zelf vrij suikerachtig zijn. Cacaopoeder, kokosvlokken of maanzaad kunnen als poeder worden gebruikt. Strooi hiervoor een half uur na het bakken het oppervlak van de producten.
Eiwitschuimgebakjes zijn een uitstekende decoratie voor kant-en-klare slagroomtaarten, gebak of andere desserts. Tegelijkertijd worden natuurlijke kleurstoffen aan het mengsel toegevoegd, waardoor de meringue de gewenste schaduw krijgt. Ze kunnen ook worden gebruikt als een laag tussen cakelagen in een klassieke cake van Kiev.

Geachte lezers, nu kunt u thuis eenvoudige meringuecakes maken. Schrijf uw mening over dit recept in de comments.