Keukenapparatuur:de koelkast.
Keukengerei:
- maatbeker;
- keukenweegschaal;
- een glas;
- diepe kom;
- klop;
- vershoudfolie;
- snijplank;
- een mes;
- deegroller;
- borstel.
De ingrediënten
| Gezifte tarwebloem | 200 g |
| boter | 200 g |
| water | 100 ml |
| zout | 1-2 g |
| Citroensap | 4-5 ml |
Stap koken
Maak eerst de basis voor de test:
- Voeg 4-5 ml citroensap toe aan 100 ml water. Je kunt het vervangen door citroenzuur door een heel kleine hoeveelheid (letterlijk op de punt van een mes) op te lossen in een theelepel water.
- Roer 200 g bloem en 1-2 g zout in een diepe kom.
- Maak een gat in de bloem en giet er water met citroensap in.
- Kneed het deeg met een garde. Als het wordt vastgegrepen, kan het op de tafel worden neergelegd en in de hand worden gehouden - het zal gemakkelijker en handiger zijn.
- Kneed het deeg tot de klont een gladde en uniforme consistentie wordt. Het deeg moet elastisch worden, aangenaam aanvoelen en niet meer aan uw handen plakken. Rol het afgewerkte deeg in een kolobok, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Laten we nu lagen maken:
- Bestrooi de tafel na een half uur met bloem en leg het deeg erop uit de koelkast. Rol het deeg met een deegroller in een rechthoek van ongeveer 1 cm dik Per oppervlakte - 4 pakjes boter moeten visueel op deze rechthoek passen en aan de randen 1,5-2 cm "toelagen" blijven.
- Snijd een stuk boter van 200 g in twee gelijke delen. Borstel overtollige bloem van het gerolde deeg met een borstel.Plaats stukjes boter op een rand van het deeg, bedek het met de vrije rand van het deeg en knijp de randen goed en vorm een envelop.
- Rol de resulterende envelop nu in een laag tot 1 cm dik Een ideale indicator is 7-8 mm
- Schud de bloem weer van het deeg en vouw het vier keer. Rol dan opnieuw. Herhaal de vouwprocedure, wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg opnieuw en vouw het vervolgens vier keer, wikkel het in folie en leg het nog een half uur in de koelkast. Deze manipulatie moet nog een keer worden herhaald.
- Nu blijft het nodig om het deeg vier keer opnieuw te vouwen en het 1 uur in de koelkast te laten rusten. Daarna kunt u het gebruiken voor het beoogde doel - voor de voorbereiding van het bakken.
Veel plezier met koken!
Video recept
Deze video illustreert het proces van het bereiden van gistvrij bladerdeeg. Het is duidelijk te zien hoe het correct moet worden gevouwen en gerold om een groot aantal lagen in het afgewerkte baksel te verkrijgen.
Bladerdeeg is de lichtste in textuur, maar niet de gemakkelijkste om te maken. Bijna iedereen houdt van soezen en bladerdeeg. Daarom is het logisch om de kooktechniek van dit culinaire genot te beheersen. Bovendien is het recept niet zo ingewikkeld als het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om het algoritme zorgvuldig te bestuderen en strikt te volgen, het deeg opeenvolgend te vouwen en uit te rollen.
Plus dit klassieke recept in zijn veelzijdigheid. Je kunt er alles van maken - taarten, soezen met en zonder te vullen. En u kunt absoluut elke vulling kiezen - zowel zout als zoet, en droog en sappig. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de lagen tijdens het bakproces en je zult slagen!