Het thuisland van Beshbarmak is Centraal-Azië, waar dit gerecht traditioneel op feestdagen wordt bereid. Het wordt heel snel thuis gekookt en het blijkt erg lekker. Vertaald in het Russisch betekent het onuitspreekbare woord "beshbarmak" "vijf vingers", wat de kenmerken van het gebruik ervan kenmerkt. De Kazachs aten het met hun handen en dienden met vleesbouillon ("pekel") in diepe kommen. Zo'n gerecht maken is een plezier.
Waar is Beshbarmak van gemaakt?
In de klassieke Aziatische keuken werd paardenvlees als het hoofdgerecht beschouwd en de delicate variëteiten werden gebruikt voor de feesttafel. Later werd de lijst met vlees aangevuld met lamsvlees, kameel en zelfs rundvlees. Nou, tegenwoordig is het recept voor kipbeshbarmak wijdverspreid, omdat pluimveevlees zelfs in Centraal-Azië goedkoper is dan vee en vooral paarden.
Naast vlees, zijn groenten en zelfgemaakte noedels voorzien in het recept. Het kookproces is uiterst eenvoudig en het gerecht is lekker en origineel. Als je deze technologie onder de knie hebt, kun je je geliefden regelmatig verrassen met een nieuwe vogelsmaak die anders is dan de meer bekende kip of kalkoen in de oven.
Stap voor stap recept voor het koken van beshbarmak
Dus, hoe kip beshbarmak koken? Je hebt nodig:
- 1 middelgrote kip
- 3 uien,
- specerijen, zout en peper,
- 1 el. een lepel plantaardige olie
- ¾ kopje water,
- 2 kopjes bloem
- 2 eieren.
Kookproces besbarmamet foto
- Spoel de kip, plaats deze in een pan van minimaal 5 liter. Giet in water zodat het vlees volledig wordt verborgen. Als de kip groot is, kan deze in verschillende delen worden verdeeld.
- Zet de pot op het fornuis. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim en verminder de hitte tot een minimum. Voeg zout en kruiden toe aan de pan, dek af, laat 2,5-3 uur koken.
- Begin ongeveer een uur voordat de kip klaar is, het deeg te bereiden. Giet water in een kom, voeg plantaardige olie, eieren en zout toe, meng. Breng geleidelijk de gezeefde bloem aan. Kneed het deeg tot het stopt met kleven. Als dit niet gebeurt, voeg dan een beetje meer bloem toe. Wikkel het afgewerkte deeg met huishoudfolie en stuur het naar de koelkast.
- Schil de ui, snijd ze in halve ringen. Smeer de pan met plantaardige olie en bak de uien tot ze gaar zijn (deze mag niet kraken).
- Haal de afgewerkte kip uit de bouillon, leg op een schaal, laat iets afkoelen. Scheid het vlees van de botten, scheur het met je handen in stukjes.
- Haal het deeg eruit, verdeel het in 3 delen, rol het uit met een dikte van niet meer dan 3 mm. Snijd het deeg met rhombuses.
- Giet het gedeelte van de bouillon waarin de kip werd gekookt in een glazen container. Kook de resulterende noedels in 5-7 minuten uit zelfgemaakt deeg.
- Serveer kipbeshbarmak met bouillon, die kan worden gewassen met een gerecht.
5 geheimen van een heerlijk gerecht
Als je weet hoe je beshbarmak van kip kookt, kun je het recept iets verbeteren, waardoor het optimaal is voor je gezin.
- Als u uw gewicht in de gaten houdt, moet u zichzelf niet het plezier ontzeggen dat u soms geniet van een beshbarmak. Maar voordat je de kip kookt, snijd deze, verwijder het interne vet en de staart. Dan wordt de bouillon niet te rijk.
- Voeg ijswater toe wanneer het deeg wordt gemengd (zet het glas een uur voor het koken in de vriezer). Hierdoor wordt het deeg elastischer en soepeler.
- Stop niet met slechts één smaak van het gerecht! Het kan worden gevarieerd met groenten, die, zoals u weet, perfect vriendelijk zijn met kip. Maak een frituur van 3 uien, 2 wortelen, 1 paprika en 2 grote tomaten.Om dit te doen, verwijdert u eerst de schil van de tomaat, broeit u deze met kokend water en snijdt u deze. Schil en hak andere groenten. Doe de uien en wortels in een pan, breng ze half gaar en voeg dan peper en tomaten toe. Stoof 5 minuten.
- Het is handiger om een gerecht te eten waarin de vulling niet op het oppervlak ligt, maar in het deeg. Maak hiervoor zelfgemaakte noedels in de vorm van ronde pannenkoeken. Neem het deeg, maak er een worst van 10 cm dik. Snijd in stukken van 1 cm breed. Rol elk stuk 2-3 mm dik. Tijdens het serveren kun je de vulling in het midden van de pannenkoek leggen en de randen met een envelop wikkelen.
- Kook de noedels in porties in kokende bouillonzodat de bladeren niet aan elkaar plakken.
Hoe beshbarmak te serveren
Er zijn 2 serveertechnieken.
- Klassiek - leg het bereide vlees, de groenten en de zelfgemaakte noedels in aparte gerechten, leg ze op de tafel. Geef elke gast een bord waarin hij zijn beshbarmak ophaalt en de vereiste hoeveelheid vulling oplegt. Plaats in de buurt de kommen met de bouillon waarin het vlees werd gekookt (niet het deeg!) Traditioneel moet het gerecht worden weggespoeld met bouillon.
- Portie - neem diepe borden. Doe 2-3 blaadjes zelfgemaakte noedels erin, leg er vlees op en dan groenten. Giet de bouillon over de schaal zodat deze de noedels iets bedekt. Serveer bestrooid met koriander of peterselie.
Zoals je kunt zien, verborg de mysterieuze naam van beshbarmak een heel eenvoudig en pretentieloos gerecht. Maar hoe lekker het ook is, probeer dit recept zeker!
Andere recepten voor gevogelte
Lever in een langzaam kooktoestel