Keukenapparatuur en keukengerei
- keukenfornuis
- schaal
- keukenmachine
- een lepel
- snijplank
- voedselzak
- deegrol, mes,
- een pan,
- skimmer,
- schotel / bord.
De ingrediënten
- Lam - 1,5 kg
- Uien - 3 stks.
- Wortelen - 1 st.
- Zout - 2 el. l.
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Water - 2 L 700 ml
- Ei - 1 st.
- Tarwebloem - 500 g
Stap koken
- We beginnen te koken met vleesbouillon. Was goed 1,5 kg lamsvlees en stuur het naar de pan. Voor een smakelijke en rijke bouillon is het beter om vlees met bot te gebruiken. We reinigen en wassen een wortel en leggen deze in de pan bij het lam. We verwijderen één ui van de schil en sturen deze ook volledig naar de pan. Giet vlees met groenten 1 liter koud water, zet de pan op het fornuis en breng aan de kook op hoog vuur.
- Om de bouillon schoon en transparant te maken, moet u het schuim regelmatig verwijderen met een sleuflepel.
- Bedek vervolgens de pan met een deksel, verminder het vuur tot een minimum en kook het vlees 2 tot 3 uur. Hoe langer de bouillon gaar is, hoe zachter het vlees wordt en de bouillon verzadigd raakt. Laten we het deeg doen. Giet 500 g tarwebloem in de kom van de keukenmachine, voor dit gerecht kun je de bloem niet zeven. Het is niet nodig om een maaidorser te gebruiken om het deeg te kneden; een dergelijk deeg kan gemakkelijk handmatig worden gekneed. Schep een ei in de bloem. Voeg 1 theelepel toe. zout. Giet 200 ml koud water. Kneed het deeg op hoge snelheid met een sproeikop gedurende 10 minuten. Het deeg is elastisch en zacht.
- We doen het deeg in een voedselzak zodat het niet ventileert en laten het 30 minuten op kamertemperatuur staan.
- We bestuiven het werkoppervlak of het keukenbord met bloem, snijden het deeg in drie gelijke delen.
- Rol elk deel in een laag van 2 mm dik.
- Vervolgens snijden we elke laag in vierkanten van ongeveer 5X5 cm en laten we 20 minuten staan, zonder iets te bedekken, zodat de stukken een beetje uitdrogen.
- Ondertussen zijn de bouillon en het vlees klaar. We nemen wortels, uien en vlees van de bouillon. De bouillon moet worden gefilterd door gaas of een zeer fijne zeef.
- We snijden twee uien in dunne halve ringen, sturen de uien naar de stoofpan en giet ½ liter gezeefde bouillon.
- Zout en peper naar smaak. Breng de ui aan de kook en kook 2 minuten op middelhoog vuur. Giet ½ liter van de resterende bouillon in de pan. Voeg 1,5 liter koud water toe.
- Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe, breng aan de kook.
- Laat alle vierkanten in een kokende bouillon zakken en roer 2 minuten tot het deeg klaar is.
- We nemen de afgewerkte vierkanten met een sleuflepel op een schaal of een breed bord. We maken het vlees los van alle botten, demonteren het in vezels en plaatsen ze in kleine vierkantjes.
- Verdeel de gestoofde ui erover gelijkmatig. Bestrooi met kruiden of gehakte groene uien.
Video recept
Bekijk de onderstaande videoclip, die u alle stadia van het koken toont beshbarmak. Een mooi uitzicht!
Als je het recept voor beshbarmak leuk vond, wil je het toevoegen of wijzigen, laat dan je reacties achter in de reacties hieronder. Experimenteer en kook nieuwe gerechten!