Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, keukenweegschaal, kookpan met een dikke bodem, garde, rasp, vlakke plaat, eetlepel.
De ingrediënten
| tarwebloem | 100 g |
| boter | 100 g |
| melk | 1 liter |
| Parmezaanse kaas | 150 g |
| zout | proeven |
Stap koken
- Bereid om te beginnen het mengsel van boter en bloem. Smelt 100 g boter in een pan op een fornuis, maar bak deze niet. Het is beter om een stoofpan met een dikke bodem te nemen, zodat de ingrediënten niet verbranden.
- Giet 100 g tarwebloem in de gesmolten boter en roer goed met een garde, terwijl je de stoofpan op zeer laag vuur houdt, zodat de bloem 2-3 minuten licht gebakken is, terwijl je steeds roert. Je krijgt dichte boter en bloemkruimels. Zorg ervoor dat de kleur van het mengsel varieert van melkachtig tot lichtgoud, maar in geen geval bruin, anders zal de saus verpesten en bitter worden.
- Zet een middelhoog vuur op het fornuis en giet onmiddellijk 1 liter koude melk in de stoofpan. Roer de hele tijd melk om klontjes kwijt te raken. Zout het mengsel met een paar snufjes zout en roer de saus constant zodat deze geleidelijk dik wordt. Door consistentie lijkt het op kefir met een vetgehalte van 1,5%. Haal de saus van het vuur als je klaar bent. Als u het mengsel niet zonder klonten kon bereiden, kunt u het door een zeef laten gaan.
- Het is het beste om parmezaanse kaas te gebruiken voor de saus, maar je kunt elke andere harde kaas nemen als je wilt. Rasp 150 g Parmezaanse kaas in een grove rasp
vlakke plaat. Giet de geraspte kaas in een pan met saus, zet op een klein vuur en roer de hele tijd met een garde zodat de parmezaanse kaas volledig is gesmolten en een dikke, uniforme saus wordt verkregen. Zodra de kaas volledig is gesmolten en het mengsel dikker is, is je saus klaar.
Geurige melk-botersaus kan niet alleen worden gebruikt bij de bereiding van lasagne. Bechamel wordt ideaal gecombineerd met witte vis, kalfsvlees, varkensvlees, aardappelen, en als je het gewoon met pasta giet, zul je de smaak merkbaar verbeteren.
Serveer hete Bechamel, omdat zich een dunne film vormt op de afgekoelde, die zijn uiterlijk bederft. U kunt de saus 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Als je de saus lekkerder wilt maken, kun je wat pittige kruiden of specerijen toevoegen aan je keuze van koude melk - rozemarijn, oregano, tijm, marjolein, gedroogde knoflook. Maar overdrijf het niet met kruiden, ze mogen de belangrijkste romige smaak van de saus niet onderbreken. Wanneer de melk wordt toegediend, moet het door een zeef worden gezeefd om de specerijendeeltjes kwijt te raken.
Video recept
Hoe delicate Bechamelsaus te koken en correct te gebruiken voor het bakken van geurige lasagne, kunt u de video in meer detail bekijken.