Keukenapparatuur en keukengerei
- Stoofpan van 2 liter met een dikke bodem,
- culinaire garde
- maatbeker.
De ingrediënten
- Tarwebloem - 3 el. Ik met een kleine heuvel
- Melk - 750 ml
- Boter - 3 el. l.
- Tafelzout - naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Peterselie - 1 takje
Stap koken
- Smelt 3 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
- Doe in een kookpan met gesmolten boter 3 eetlepels met een kleine heuvel van tarwemeel.
- Meng bloem en boter goed, bak de massa op laag vuur, roer met een lepel of een kookspatel, 1-3 minuten totdat de bloem goudbruin is. Gedurende deze tijd moet de bloem volledig in de olie dispergeren.
- Giet 750 ml melk in de kookpan, kook de saus op laag vuur onder voortdurend roeren met een garde. Dankzij deze actie vormen zich geen klontjes in de saus.
- Nadat de saus is ingedikt, voeg je naar smaak tafelzout en gemalen zwarte peper toe. Als je wilt, kun je een druppel geraspte nootmuskaat (op de punt van een mes), gebakken uien, knoflook toevoegen.
- Kook de saus tot de gewenste dichtheid. Hoe langer je de massa in brand houdt, hoe dichter het wordt. Merk op dat de saus na afkoeling nog dikker wordt.
- Giet de gekoelde saus in de juskom, garneer met peterselieblaadjes gescheurd van 1 tak.
Video recept
Bekijk het koken van witte saus in dynamiek in de video hieronder. Zorg ervoor dat het koken van witte klassieke bechamelsaus niets ingewikkelds is, je hoeft alleen de aanbevelingen van de kok nauwkeurig op te volgen.
Gebruik dit recept en bereid een heerlijke en eenvoudige witte saus die past bij vlees-, vis- of groentegerechten op de familietafel.
En welke sauzen op basis van boter kook je? Welke specerijen en kruiden neem je op in hun samenstelling? Deel uw ervaring met het maken van sauzen voor vlees en vis in de opmerkingen bij het artikel.