Keukenapparatuur en keukengerei:
- een set containers met verschillende diepten;
- een zeef;
- maatbeker;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- cellofaan zak;
- papieren handdoeken;
- werkoppervlak;
- een koekenpan;
- kachel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Kefir 3,2% | 250 ml |
| Zuiveringszout | 1 theelepel |
| Kippeneieren | 2 stuks |
| Kristalsuiker | 1 el. l. |
| zout | 1,5 theelepel |
| Zonnebloemolie | 5-6 Art. l. |
| Tarwebloem | 4 stapel |
| ui | 2 stuks |
| Zure room 20% | 1 el. l. |
| Rundergehakt | 500 g |
| kruiderijen | proeven |
Stap koken
Het deeg
- Giet 250 ml 3,2% kefir in een bakje van gemiddelde diepte en giet 1 theelepel. soda. Meng en laat gedurende 15 minuten, zodat soda en kefir een chemische reactie aangaan en gasbellen vormen.
- In een andere diepe container drijven we 2 kippeneieren, voeg er 1 el aan toe. l. suiker, 1 theelepel. zout en 2 el. l. zonnebloemolie. Meng alles tot een min of meer homogene massa.
- Wanneer de kefir actief begint te borrelen, giet het eimengsel erin en meng goed tot een homogene consistentie is verkregen.
- Zeef 3,5 - 4 kopjes tarwebloem in de vloeibare massa en kneed het deeg: eerst met gelijkmatige bewegingen van beneden naar boven met een lepel en vervolgens met je handen.
- Het afgewerkte deeg moet zacht, elastisch zijn en bijna aan uw handen kleven. We verzamelen het in een brok, doen het in een plastic zak en geven het 15 minuten "rust".
vulling
- Neem rundvlees of ander gehakt. Je kunt het zelf koken door het vlees in een vleesmolen te draaien of in een blender te kloppen, of je kunt het klaar kopen.
- Schil en hak 2 uien fijn.
- Combineer ze met vlees, voeg 1 el toe. l. 20% zure room, zout en peper naar smaak.
- Meng vervolgens grondig zodat de ingrediënten verzadigd zijn met kruiden.
Weet je dat Zodat de smaak van rundvlees het beste wordt onthuld, voeg naast gemalen peper ook paprika, koriander, basilicum, oregano en andere je favoriete kruiden toe.
belyashi
- Bestrooi het werkoppervlak met een klein handje bloem, knijp kleine stukjes van de deegklomp, kneed het met je handen of rol ze uit tot een kleine platte cake van 3-4 mm dik.
- Doe 1-2 theelepel. in het midden en verbind de randen, laat een klein gaatje in het midden voor de afvoer van stoom en vocht.
- Zet het medium vuur op het fornuis, zet er een koekenpan op, waarin we 3-4 eetlepels gieten. l. plantaardige olie. In de voorverwarmde olie leggen we de toekomstige blanken neer met het gat naar beneden.
- Bak de eiwitten 3-4 minuten aan elke kant tot een goudbruine korst verschijnt. Tijdens het formatieproces kunt u ze elke vorm geven, dit heeft geen invloed op de frituurgraad en de smaak van whitewash.
- Verwijder het afgewerkte wit uit de pan op een schaal bedekt met keukenpapier om overtollige olie te laten weglopen. Serveer het gerecht met verse kruiden en eventuele tomaten- of witte sauzen. De smaak van de blanken past goed bij gefermenteerde gebakken melk of kefir, maar andere drankjes zijn voldoende.
Video recept
Het recept voor whitewash verschilt niet in verhoogde complexiteit, maar het heeft nuances waarin u in de war kunt raken. Zie het videokookproces om de vulling en het deeg op de juiste manier te maken en vervolgens met succes de blanken te frituren.
Belyashi is ongeëvenaarde vleespasteien die nauw zijn opgenomen in onze culinaire routine uit de Bashkir en Tataarse keuken.Nu weet je hoe je ze moet koken en kun je pronken met je culinaire kennis en vaardigheden voor familieleden en gasten en krijg je een welverdiende lof. Heb je al eerder geprobeerd thuis wit vlees te koken of heb je het net gekocht? Welke gerechten uit de oosterse keuken kook je vaak thuis? Schrijf erover in de commentaren, deel meningen over dit recept en jouw ervaring. Eet smakelijk!