Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, mixer, keukenweegschaal, kom, maatbeker, stoofpan, theelepel en eetlepel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| eiwit | 2 stuks |
| suiker | 120 g |
| vanillesuiker | 3 theel |
| citroensap | 1 theelepel |
| water | 40 ml |
Stap koken
- Kook de suikersiroop om te beginnen. Giet hiervoor 120 g suiker in een kookpan en giet er 40 ml water in. Zet de stoofpan op het fornuis, meng de siroop en breng aan de kook op hoog vuur. Wanneer de siroop kookt, kook deze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
- U kunt de siroop controleren op gereedheid door een kleine hoeveelheid ervan in koud water te plaatsen. Als zachte karamel wordt gevormd, is de siroop klaar. Ook als een lichte karamelstreng naar een lepel reikt, wordt de siroop gekookt. Verteer de siroop niet tot het bruinachtig is, anders wordt het bitter en bederf je je hele room.
- Van twee eieren, scheid het wit van de dooiers in een kom. Je hebt geen dooiers nodig. Eekhoorns plaats in een kom van de mixer en voeg 3 theelepels toe. vanillesuiker en een theelepel citroensap.
- Klop op een lage snelheid alle ingrediënten met een mixer gedurende 2 minuten en sla dan de massa op de hoogste snelheid van de mixer. Als resultaat krijgt u een dichte massa.
- Klop op volle kracht van de mixer de eiwitmassa en giet de siroop langzaam met een dunne stroom in de mengkom. Vanwege de hete siroop zullen de eiwitten in volume toenemen, terwijl ze de massa ongeveer 5 minuten kloppen, totdat deze afkoelt.
- De afgewerkte vla is erg dik en stabiel, licht gegoten met parelmoer.
Eiwitvla kan worden gebruikt om eclairs en soesjes te bereiden, verschillende pannenkoeken en pannenkoeken te smeren. Het blijkt heel goed om taarten te decoreren met eiwitcrème, verschillende vormen ervan te vormen, bloemen en voedselkleuren toe te voegen, omdat het heel gemakkelijk is om met een dergelijke crème te werken. Of misschien wil je het gewoon als dessert eten. Gooi deze heerlijke traktatie weg als je ziel dit wenst.
Video recept
Hoe je suikersiroop kookt en controleert op gereedheid, en een delicate eiwitcrème bereidt, kun je de video in meer detail bekijken.