Zachte en sappige stroganoff van kalkoenrundvlees met champignons 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei:

• kachel;
• stoofpan (kleine diameter);
• een koekenpan;
• een mes;
• snijplank;
• keuken spatel;
• keukenweegschaal;
• maatbeker;
• een lepel;
• sleuflepel metaal.

De ingrediënten

Stap koken

1. Was de champignons om te beginnen en schil ze indien nodig. Schil en spoel de uien onder stromend water. Was de chilipeper, je hoeft de zaden niet te krijgen. Spoel het ei onder stromend water, je kunt het zelfs desinfecteren door het een paar minuten in een soda-oplossing te leggen. Spoel en laat het vlees uitlekken. Meet alle andere producten en leg ze naast elkaar. Snijd nu het vlees in zeer dunne platen. De belangrijkste truc zit juist in de subtiliteit van het snijden. Stukken moeten er letterlijk doorheen schijnen. Als je het te dik snijdt, helpt geen marinade en wordt de kalkoen droog. Er is één geheim aan deze snee - het vlees moet een beetje bevroren zijn, dan is het snijden heel eenvoudig.
   
2. Doe het vlees in een kom en voeg naar smaak een mengsel van paprika toe. Het mengsel kan worden vervangen door gewone gemalen zwarte of witte peper.
   
3. Roer en giet 1,5 el. l. sojasaus. Vanwege het feit dat de saus vrij zout is, is het noodzakelijk om deze heel voorzichtig toe te voegen (om niet te zout te maken).
   
4. Giet 1 eiwit in het vlees. Meng grondig en laat het vlees enkele minuten marineren terwijl u andere groenten kookt (5-6 minuten).
   
5. Snijd de ui grof in plakjes. Champignons, afhankelijk van hun grootte, in vieren of meer delen gesneden. Chilipeper in dunne ringen gesneden direct met de zaden. Voor een niet erg pittig gerecht heb je 1/3 van de peperkorrel nodig, als je het scherper vindt, kun je op zijn minst het geheel snijden.
   
6. Plaats een kookpan op het fornuis, waarin 0,5 liter olie (misschien meer - hangt af van de grootte van de kookpan) en een koekenpan. Voeg als laatste een paar eetlepels plantaardige olie toe.
   
7. Doe champignons en uien in een pan en bak ze op middelhoog vuur tot de champignons klaar zijn - ze moeten bruin worden. Je kunt wat zout toevoegen.
   
8. Giet 2 el in de kalkoen. l. zetmeel (voor het verspreiden in een kookpan). Goed mengen. Zetmeel reageert op het eiwit en vormt een dunne film op het oppervlak van het vlees en wanneer u het frituurt, komen de interne sappen niet uit de kalkoen.
   
9. Verdeel de kalkoen een paar plakjes in kokende olie in een pan en bak niet langer dan 20-30 seconden. Bij het vouwen apart vouwen. Pion een nieuwe batch, enzovoort tot het einde.
   
10. Doe de gebakken kalkoen bij de champignons, voeg de chili en een beetje zout toe.
    
11. Zet het vuur tot een minimum en giet de room erbij. Een recept gebruikt 10% crème, maar u kunt elk vetgehalte gebruiken. Roer en laat een paar minuten sudderen. De crème moet een beetje verdampen en dikker worden (reageert met zetmeel).
    
12. Neem de pan van het vuur en breng de afgewerkte kalkoenrundvlees stroganoff met romige champignonsaus naar een groot bord. Garneer met iets groen indien gewenst - peterselie, dille, koriander, enz.E. Je vlees is klaar! Eet smakelijk!
    

Video recept

Bekijk zeker een video over het koken van kalkoenvlees in een romige saus. Je zult zien hoe eenvoudig dit gerecht is, hoe snel het kookt, en je zult veel geheimen van het eiwitbeitsen van vlees leren, wat natuurlijk voor jou in de toekomst nuttig zal zijn. Een mooi uitzicht!

Andere recepten voor gevogelte