Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, anti-aanbak pan met deksel, plastic zak, mes, snijplank, houten spatel, keukenweegschaal.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Vers rundvlees | 600-700 g |
| ui | 2 stuks |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| koriander | proeven |
| Zure room 20% | 70 g |
| Tarwebloem | 30 g |
| Plantaardige olie | 30 g |
Stap koken
- Was grondig 600-700 gram rundvlees en snijd in reepjes langs een stuk. Zachte karkasdelen worden aanbevolen om het hakken te vergemakkelijken.
- Voeg gehakt rundvlees toe naar smaak. Voeg naar smaak zwarte peper en koriander toe en meng goed.
- We reinigen en wassen twee uien. Snijd ze in halve ringen.
- We zetten de anti-aanbakpan op het fornuis en warm deze goed op.
- Giet 30 gram plantaardige olie in de pan en wacht tot het is opgewarmd.
- Doe de gesnipperde ui in de verwarmde olie en bak deze twee tot drie minuten.
- Giet 30 gram tarwebloem in een plastic zak, doe er gehakt rundvlees in en meng. Dus we brood het vlees in bloem.
- Giet het vlees in bloem in een pan en bak ongeveer tien minuten. Bak in eerste instantie op hoog vuur en verminder dan tot medium om een korst te vormen.
- Doe 70 gram 20% zure room in de pan en verdeel het vlees erover. Bedek de pan met een deksel en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg na 15 minuten, indien nodig, iets meer toe en breng op smaak met peper.
- We koken het gerecht nog 5-7 minuten en zetten het fornuis uit.
- Schik op borden en serveer met een bijgerecht.
Decoratiemethoden en serveeropties
- Het serveren van rundvlees stroganoff wordt warm aanbevolen. Wanneer het vlees afkoelt, kan de zure roomsaus delamineren.
- Dit gerecht wordt meestal geserveerd met een bijgerecht. Het kan gekookte rijst of boekweit zijn.
- Ook zijn gebakken of gekookte aardappelen perfect voor rundvlees.
- Als je je maaltijd gezonder wilt maken, serveer dan gestoomde, gebakken of gestoomde groenten met vlees.
- Soms worden wortelen en andere groenten toegevoegd aan stroganoff van rundvlees, maar het klassieke recept houdt dit niet in.
- Als je vlees taai is, moet je het een beetje verslaan voordat je het in de pan doet. Dus het wordt malser.
- Ondanks het feit dat de saus al in dit gerecht zit, kan deze worden verbeterd. Een slechte saus kan het hele gerecht verpesten en een goede bewaart het, waardoor het sappiger en malser wordt. Voeg dus gerust room, mayonaise, knoflook, champignons, wijn, sojasaus of teriyaki toe.
Video recept
Bekijk dit videorecept om klassieke beef stroganoff correct te bereiden. Hij zal je helpen alle nuances van dit gerecht te begrijpen. Je kunt je geliefden behagen met een heerlijk en bevredigend diner, zonder er veel tijd en geld aan te besteden.
Beef stroganoff is een vrij beroemd en oud gerecht. In de klassieke versie wordt rundvlees hiervoor gebruikt. Hoewel veel liefhebbers van dit gerecht vaak afwijken van de klassiekers en andere soorten vlees gebruiken, en zelfs de lever. Het belangrijkste is dat stroganoff van rundvlees altijd lekker en bevredigend blijkt te zijn. Het is alleen belangrijk om zich te houden aan de basisregels voor de voorbereiding. Kookt u zo'n gerecht voor uw dierbaren? Wat voor vlees gebruik je? Vond je dit recept lekker? Schrijf in de opmerkingen over je ervaringen en indrukken!