Beef stroganoff met champignons in een romige saus - een heerlijke vleesschotel 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei: mes, lepel, snijplank, bord, folie, koekenpan met deksel, spatel, garde, kookpan, fornuis.

De ingrediënten

Stap koken

Vlees koken

1. We nemen een paar uur voor het koken 500 g van de nek van gemarmerd rundvlees (dit deel is vet en sappig), zodat het op kamertemperatuur komt. Tijdens het koken wordt het vlees gelijkmatig gebakken en gebakken. Als u het uit de koelkast haalt en onmiddellijk begint te koken, heeft het vlees geen tijd om op te warmen. Verdeel het stuk vlees in de lengte in 2 delen.
   
2. We bevochtigen de stukjes aan beide kanten met olijfolie, wrijven zodat het licht wordt geabsorbeerd. We zullen geen olie in de pan gieten, omdat het vlees nogal vet is, wanneer het wordt verhit, begint het vet te smelten en zal het erop worden gebakken.
   
3. We zetten de pan op het vuur, wachten tot deze is opgewarmd, zetten het vlees eruit en bakken 3 minuten aan elke kant. Tot het vlees is gebakken, geen zout, peper, kruiden toevoegen.
   
4. Doe na het frituren een klein stukje boter, ongeveer 20 g.
   
5. Voeg 3 teentjes knoflook toe, eerder in tweeën gesneden. Het vlees heeft een aangename knoflooksmaak.
   
6. Bestrooi de bovenkant van het reeds gebakken vlees met zout en versgemalen zwarte peper.
   
7. Giet het vlees met vet, dat in een pan werd gevormd. Bak nog 2 minuten.
   
8. Verspreid het vlees uit de pan op een bord met folie. We wikkelen het, leggen het opzij zodat het vlees 10 - 15 minuten rust.
   

Paddenstoelen koken

1. We wassen 0,5 kg champignonpaddestoelen, indien nodig - schoon.
   
2. Snijd 1 grote witte ui in dunne halve ringen. De witte ui is, in tegenstelling tot de anderen, zoeter en aromatischer. We gaan naar een bord.
   
3. Doe 20 g boter in een pan en smelt het. Giet 20-30 ml plantaardige olie, laat het koken.
   
4. Verspreid de gehakte ui. Bak tot half gekookt, zodat het transparant wordt en een beetje podzolot. Voortdurend mengen.
   
5. Champignons worden niet erg dik gesneden, maar geen dunne platen, elk ongeveer 5 mm. Na het frituren kunnen de dunne platen oplossen en in de saus moeten ze een beetje aanvoelen.
   
6. We schakelen naar de boeg. Als je denkt dat er teveel paddestoelen zijn, maak je geen zorgen, ze zullen snel koken en koken.
   
7. Je kunt een beetje champignons toevoegen om het sap te laten opvallen. Schud alles. Als je ziet dat de champignons droog zijn, kun je meer plantaardige olie toevoegen.
   
8. Als de champignons een beetje koken, dek ze af met een deksel. Open en meng periodiek.
   
9. Champignons worden gestoofd in de vloeistof die werd geïsoleerd. Stoof 7-10 minuten. Open het deksel om de vloeistof te verdampen en laat de champignons bakken.
   

Saus maken

1. In een kookpan doen we 50 g boter, zetten op het fornuis, wachten tot het smelt.
   
2. Giet 2,5 eetl. l. meel. Meng grondig. Het is noodzakelijk dat de bloem opwarmt en zich met boter mengt.
   
3. Giet 200 ml melk en meng goed met een garde.Voordat u het aan de bloem toevoegt, moet de melk enigszins worden opgewarmd, als deze uit de koelkast komt, of eerder is ingesteld zodat deze opwarmt tot kamertemperatuur.
   
4. Je kunt zelfs van het fornuis halen als we mixen. Wanneer alles tot een glad mengsel is gemengd, opnieuw op het fornuis zetten en aan de kook brengen. Lang koken is niet nodig, het is noodzakelijk dat hij greep en dik werd. We interfereren de hele tijd zodat er geen klontjes verschijnen en het niet brandt.
   
5. De saus werd dik, de consistentie van dikke zure room bleek. We verwijderen van het fornuis, zout naar smaak, mengen. Giet 100 ml room. Kneed goed.
   

Verzamel het gerecht

1. Giet de saus over de gebakken champignons. Meng grondig.
   
2. We halen de champignons van het vuur. Laat de saus brouwen zodat de paddenstoelen hun smaak geven. Terwijl de pan afkoelt - roer constant.
   
3. Snijd het vlees in plakjes en stuur het naar de champignons. We mixen alles.
   
4. De kachel staat uit, je hoeft het vlees niet te stoven, het is al klaar. Laat het brouwen en laat het 10-15 minuten in champignonaroma's weken.
   
5. We verspreiden het op een bord, serveren aan de tafel.
   

Video recept

In deze video zie je hoe je stroganoff van rundvlees kunt bereiden in een romige saus met de toevoeging van champignons. Je zult zien in welke volgorde alles wordt bereid, wat voor soort gebraden vlees moet zijn, hoeveel paddestoelen er overblijven na het frituren, hoe dik de saus is.