Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis of kookplaat, snijmes, snijplank, frituurpan, keukenweegschaal, keukenpapier handdoek, spatel, maatbeker, eetlepel, theelepel, diepe container, diner bord.
De ingrediënten
| rundvlees | 400 g |
| Zure room 15% | 150-200 g |
| zout | 2 theel |
| Gemalen zwarte peper | 0,5 theelepel |
| Tomatenpuree | 1 el. l. |
| uien | 2 stuks |
| meel | 1 el. l. |
| Zonnebloemolie | 50 g |
| Kristalsuiker | 1 el. l. |
| boter | 50 g |
| water | 150-200 g |
Stap koken
- We wassen 400 g rundvlees onder stromend water en verwijderen overtollige vloeistof van het oppervlak met een papieren handdoek. We snijden het vlees in reepjes over de vezels van ongeveer 5 × 1 cm.
- Schil 2 uien van de schil en snijd ze in kleine blokjes.
- Giet 50 g zonnebloemolie in de pan, zet op middelhoog vuur en wacht tot het goed is opgewarmd.
- Als de olie is opgewarmd, doe je het vlees in reepjes in een koekenpan en bak je het, roer het regelmatig met een spatel tot het bedekt is met een gouden korst, waarna we het vlees eruit halen en het een tijdje in een diepe container plaatsen.
- Doe 50 g boter in een pan en wacht tot deze smelt.
- Wanneer de boter is gesmolten, voeg je de gesnipperde ui toe en bak deze goudbruin, vergeet niet om regelmatig te roeren.
- Als de ui een gouden tint heeft gekregen, besprenkel deze dan met 1 el. l. bloem en meng snel met een spatel zodat de bloem niet verbrandt, voeg dan 150-200 g zure room 15% en 1 eetl. l. tomatenpuree, voeg 150-200 g water toe en meng opnieuw grondig tot een glad mengsel. Breng de saus af en toe aan de kook en laat deze 2-3 minuten koken tot hij dikker wordt.
- Voeg na 2-3 minuten gebakken stukjes rundvlees toe aan de saus, 2 theelepel. zout, 1 el. liters suiker en 0,5 theelepel. gemalen zwarte peper, meng grondig, kook alles 3-4 minuten onder roeren zodat het vlees niet verbrandt.
- Zet na 3-4 minuten het vuur uit, leg de runderstroganoff op het bord op het bijgerecht en serveer.
Belangrijk! Als je van plan bent om stroganoff rundvlees voor een groot aantal mensen te bereiden, moet je het vlees in verschillende fasen bakken. Anders begint het vlees sap af te scheiden en erin te stoven, waardoor zich geen gouden korst vormt.
Video recept
Bekijk het videorecept om het proces van het braden van vlees te zien totdat een gouden korst is verkregen of om te verduidelijken hoe dik de saus moet zijn.
Vond je deze versie van beef stroganoff leuk? Welke voedingsmiddelen zou u aan dit recept toevoegen? Gebruik je kruiden of kruidenmengsels om dit voedsel te bereiden? Welk bijgerecht combineer je het liefst met zo'n gerecht? Deel uw culinaire geheimen met andere lezers en dan kunnen zij met uw hulp dit klassieke recept in een meesterwerk veranderen.