Kipfilet Basturma - Geweldig Pittig Voorgerecht

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, voedselcontainer met een deksel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Om basturma te bereiden nemen we kipfilets, maken ze de film schoon, kraakbeen, laten we grote stukken achter.
   
2. Giet zout in de voedselcontainer zodat de bodem bedekt is. We leggen er stukjes vlees en bestrooien ze royaal met zout.Voor dit product is grof zout nodig, fijn zout is niet geschikt om te zouten. Wanneer we het zout vullen, zorgen we ervoor dat al het vlees ermee bedekt is. We kijken vooral naar de zijwanden van de container, met een mes duwen we onbereikbare stukken vlees zodat er zout komt. We lagen in lagen, besprenkelen elk goed met zout, we hebben geen spijt van dit goedkope product. Het moet overtollig vocht uit het vlees trekken, dan wordt het behoorlijk dicht. Dit is natuurlijk geen echte basturma, maar het verdwijnt ook met een knal.
   
3. Wanneer al het vlees met zout is bestrooid, strak in lagen is gelegd, sluit je de container goed met een deksel, stuur je hem een ​​dag naar de koelkast (minimaal 12 uur).
   
4. Na een dag halen we de kip uit de koelkast, deze werd dicht, goed verzadigd met zout. We spoelen elk stuk onder stromend koud water, droog het af met wegwerphanddoeken. Het resterende zout kan nu worden weggegooid; we hebben het niet langer nodig. Ik wil zeggen dat als het vlees langer dan een dag in zout is, het een uur in koud water weken. Dus overtollig zout zal verdwijnen. Laat de kip 15 minuten drogen en in de tussentijd zullen we zelf kruiden voorbereiden om te bestrooien.
   
5. Om dit te doen, hebben we rode en zwarte paprika's in gemalen vorm, kurkuma, koriander, witte gemalen peper en wat Provence-kruiden nodig. De hoofdingrediënten voor basturma zijn rode en zwarte pepers, de rest van de kruiden kan worden gebruikt op basis van uw eigen voorkeuren. Giet in een aparte container twee theelepels zwarte peper, een halve theelepel hete rode peper, een onvolledige theelepel Provençaalse kruiden, een snufje koriander, kurkuma en witte peper. Meng al deze kruiden en maak je klaar om de kip uit te smeren. Je kunt hier een glas cognac toevoegen en een pasta maken, maar het gebruik van droge kruiden is sneller en gemakkelijker.
   
6. Om het vlees te coaten, nemen we een plastic zak, leggen de stukjes kip op zijn beurt, gieten elk kruidenmengsel, sluiten de zak, houden het met de hand vast, mengen de inhoud een tijdje. Als gevolg hiervan krijgen we goed geschilde stukjes kippenvlees. Nu moet het drie tot vijf dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Je kunt de basturma met gaas omwikkelen en in de kamer laten.
   

Snijd de basturma na vijf dagen in platen, het zal een geweldige toevoeging zijn aan schuimbier.

Neem nu een paar tips.

• Gebruik alle kruiden en specerijen naar wens: als je echt van warm houdt, voeg dan rode peper toe, als je de voorkeur geeft aan kruidensupplementen, verhoog het aantal Provençaalse kruiden, enz.
• Basturma kan worden geschorst, maar als u dit niet doet, draai het dan elke dag om zodat het gelijkmatig droogt.
• Bij een zeer hoge temperatuur droogt de basturma snel, dus na een paar dagen drogen is het raadzaam om het product in de koelkast te bewaren voor rijping.

Theoretisch is basturma klaar om te eten nadat het uit zout is gehaald, maar met kruiden en gedroogd is het veel smakelijker.
Zo'n product zal erg handig zijn wanneer je vrienden ontmoet met een glas bier.

Video recept

De gastheer vertelt heel eenvoudig en grondig hoe je kip basturma thuis kunt koken, bij het verhaal door het kookproces te laten zien.

Andere recepten voor gevogelte