Keukenapparatuur en keukengerei
- houtkachel
- ketel
- keuken bord
- een mes
- een koekenpan
- diepe kom
- skimmer,
- mortel,
- papieren handdoek
- plaat voor het serveren van gerechten.
De ingrediënten
- Lam - 1,5-2 kg
- Tomaten - 6 stks.
- Erwt Koriander - 20 g
- Verse rozemarijn - 2-3 takken
- Zwarte peperkorrels - 20 g
- Verse basilicum - 3-4 takken
- Knoflook - 1-2 koppen
- Uien - 1-1,5 kg
- Koriander - 1 bos
- Peterselie - 1 bosje
- Paprika - 4 stks.
Stap koken
Voor het koken moet het lamsvlees 1,5 uur in zout water worden gedrenkt. Dankzij dit wordt het vlees van bloed ontdaan en gezouten. Absoluut elk onderdeel is geschikt om te blussen: schouderblad, rug, ribben, benen, maaggedeelte.
- Nadat het vlees goed is gereinigd en gezouten, moet het worden gedroogd met een papieren handdoek en frituren. We verwarmen de ketel goed, giet 50 ml reukloze plantaardige olie. Plakjes lamsvlees worden naar de hete olie gezonden en bak ze periodiek om tot ze goudbruin zijn. De belangrijkste taak is om het vlees te verzegelen zodat het later sappig en zacht is. We laten het vlees in een ketel in batches zakken, zodat de olietemperatuur niet daalt en het vlees snel wordt gebakken. We halen het afgewerkte vlees eruit met een sleuflepel en brengen het over in een container.
- Als al het vlees is gebakken, giet de olie, koel de ketel en was het goed. We bereiden en snijden alle groenten: 6 tomaten, in plakjes van 1 cm dik, 1-1,5 kg uien, in dunne ringen gesneden, pepers en zaden in ringen van 1 cm dik gesneden, 1-2 koppen knoflookschil en hak elke kruidnagel dun plakjes. We beginnen de lagen te leggen. Op de bodem van de ketel zonder plantaardige olie toe te voegen, verspreiden we de uiencirkels in één laag.
- We leggen stukjes vlees op de ui. Grote stukken lamsvlees kunnen het beste helemaal onderaan worden geplaatst.
- Bestrooi met gehakte zwarte peper in een vijzel. Bestrooi vervolgens met gehakte koriander. We leggen een paar blaadjes verse rozemarijn neer. Veel rozemarijn is niet nodig om toe te voegen, om de smaak van vlees niet te onderbreken. Voeg een paar plakjes knoflook toe.
- We leggen de ringen van tomaten neer met de volgende laag. De laatste laag zijn de ringen van paprika.
- Dan herhalen we eerst alle lagen: ui, vlees, zwarte peper, koriander, rozemarijn, knoflook, tomaten, paprika.
- Giet alle ingrediënten met ongeveer de helft gezouten om water te proeven. Het is niet nodig om met water in te vullen totdat de groenten hun sap geven.
- Smelt het fornuis, zet de ketel, breng het water aan de kook. Daarna, verminder het vuur, dek de ketel af met een deksel en laat de inhoud 1,5-2 uur sudderen. Bestrooi 15 minuten voor het einde van de bereiding het gerecht met plakjes knoflook, dek af met een deksel en laat het brouwen. Leg het voorbereide vlees en de groenten op een bord en bestrooi met gehakte kruiden: basilicum, peterselie, koriander. Eet smakelijk!
Video recept
Hieronder is een video-recept waarin u kunt zien hoe u alle ingrediënten kunt bereiden, het vlees kunt bakken, lagen kunt vormen en de stoofpot met groenten kunt koken. Een mooi uitzicht!
Deel uw smaakervaring met dit recept, breng wijzigingen of aanvullingen aan, laat uw feedback achter in de reacties hieronder. Zorg ervoor dat je ongelooflijk lekker vlees met groenten kookt!