Keukenapparatuur en keukengerei: een elektrisch fornuis, een vergiet, papieren handdoeken, verschillende kommen met verschillende diepten en capaciteiten, een snijplank en een scherp mes, een keukenweegschaal en andere meetaccessoires, een knoflookpers, een koekenpan met grote diameter met hoge zijkanten, een houten spatel.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| aubergine | 4 st |
| aardappelzetmeel | 120 g |
| chili peper | 1 st |
| paprika | 2 stuks |
| ui | 1 st |
| groene uien | 1 bos |
| verse koriander | 1 bos |
| sesamzaadjes | 20 g |
| sojasaus | 120 ml |
| rijstazijn | 60 ml |
| kristalsuiker | 40 g |
| knoflook | 7 teentjes |
| flessen water | 70 ml |
| tomatenpuree | 10 g |
| plantaardige olie | 520 ml |
Stap koken
Product voorbereiding
- Was eerst vier kleine aubergines grondig met stromend water, veeg ze af met keukenpapier en snijd de staarten af. Snijd de voorbereide groenten in vrij grote stukken, die we in een diepe kom doen.
- Giet daar 100 g aardappelzetmeel, waarna we de aubergines actief in een droog mengsel rollen.
- Twee grote paprika's worden in tweeën gesneden, en dan verwijderen we de kern en zaden. We snijden de zoete groente in dezelfde grote plakjes als de aubergine.
- Snijd de chilipeper in twee en schil deze. Als je een fan bent van zeer pittige gerechten, verwijder dan niet de ingewanden van chili. Snijd de chili in kleine reepjes of middelgrote blokjes. We halen de gemiddelde ui uit de schil, verdelen deze in de helft en snijden dan elke helft in de lengte en dwars in vier delen. We maken schoon, wassen drie grote teentjes knoflook en hakken ze fijn met een mes.
- Snijd groot genoeg een bosje verse koriander en een bosje groene uien.
Zoetzure saus
- Giet 70 ml water in een apart kopje, voeg daar 20 g zetmeel aan toe. Roer de ingrediënten goed totdat een homogene consistentie is verkregen. Giet 120 ml sojasaus, 60 ml rijstazijn en 20 ml plantaardige olie in een diepe kleine kom.
- Daar voegen we 40 g kristalsuiker toe en roeren de componenten totdat de kristallen van deze laatste volledig zijn opgelost. Knijp 4 teentjes knoflook in het resulterende aromatische mengsel met behulp van een knoflookpers. Roer nogmaals alles goed door en laat de saus 10-15 minuten trekken.
Wij bereiden het product voor
- Gooi de gesneden aubergine in een vergiet of zeef en schud het overtollige zetmeel eraf. Giet in een pan met hoge zijkanten ongeveer 500 ml plantaardige olie.
- Zodra de olie erg heet is, dompel je de plakjes aubergine er voorzichtig in. Bak de groente 5 minuten op hoog vuur tot er een roze kleur verschijnt.
- Leg niet onmiddellijk alle aubergines weg, het is het beste om ze in 2-3 doses te frituren, dan krijgt elk stuk de gewenste consistentie Gebakken aubergines worden in een vergiet of papieren handdoeken gegooid om overtollige olie te verwijderen.
- De olie die overblijft na het frituren van de aubergine wordt in een apart bakje gegoten en laat ongeveer 30 ml in de pan. Dompel gehakte knoflook in kokende olie.
- Letterlijk voegen we in 20 seconden uien toe aan knoflook. Vervolgens sturen we de paprika en bak de groenten op hoog vuur onder intensief en constant roeren gedurende 3 minuten.
- Voeg na de aangegeven tijd de gebakken aubergine toe en giet de gekookte saus. Roer alles goed en blijf groenten op hoog vuur frituren.
- Voeg na ongeveer een paar minuten 10 g tomatenpuree en de helft van de totale massa van het eerder bereide mengsel van zetmeel en water toe. Roer de ingrediënten en voeg de rest van de zetmeelvloeistof toe. We koken het gerecht nog eens 2-4 minuten, waarna we het onmiddellijk op borden leggen.
- Bestrooi overvloedig elke portie met een mengsel van groene uien en verse koriander.
Video recept
Deze video zal je helpen om snel de eenvoudige technologie te begrijpen van het bereiden van een prachtige aubergineschotel met zoetzure saus.
Zo snel en gemakkelijk kun je een heerlijk heerlijke aubergineschotel in zoetzure saus bereiden. En op welke manieren kook je aubergine en voor welke recepten maak je saus? Vertel ons erover in de comments. Eet smakelijk!