Aubergine recept in adjika voor de winter: het zal cholesterol verlichten, en het zal het figuur niet schaden

Geweldige aubergine in adjika voor de winter - dit is hoe de huisvrouwen gewend zijn geraakt aan dit soort conservering. Goed gevoede kleine blauwe, lang rijpend in een zomertuin, zijn beter dan andere groenten in combinatie met knoflook en andere scherpe, en soms zelfs brandende kruiden. Er zijn veel interpretaties van dit gerecht. Iemand frituurt het hoofdingrediënt, iemand - stoofschotels. Sommigen maken een werkstuk met azijn, anderen - exclusief zonder. Maar één ding blijft ongewijzigd: de originele smaak en het adembenemende aroma, uitscheurend onder het tinnen deksel en onmiddellijk kwijlen opwekkend.

Wat is nuttig voor "dikke mannen" en wat moet worden gevreesd

Aubergine behoort tot de nachtschadefamilie. Het zijn dus neven van rozige tomaten en aardappelen die in de grond rijpen. Moderne 'dikke mannen' zijn gekweekte afstammelingen van een oude plant, die lang voordat het verschijnen van fokkers groeide in de uitgestrekte gebieden van India en China. Sinenky behoort tot die kleine categorie groenten die niet rauw worden gegeten. De inwoners van het Hemelse Rijk zijn echter bereid om met deze mening te argumenteren: in China wordt aubergine ingemaakt in een speciale saus en eet, zelfs zonder de vlezige rondjes in marinade te laten weken. Zonder de saus zijn ze echter echt niet lekker. Een ander ding is gebakken aubergine in adjika, geoogst voor de winter. Alles is geweldig in hen: zowel smaak als aroma.

Aubergine is een caloriearme bewoner van de tuin. In 100 g van het product, slechts 28 kcal. Daarom nemen voedingsdeskundigen het vaak op in dieettafels. "Dikke mannen" met glanzende zijkanten bevatten veel ijzer, natrium, kalium en andere stoffen die van vitaal belang zijn voor het menselijk lichaam. Andere voordelen en voordelen van de groente staan ​​vermeld in de tabel.

Tabel - Samenstelling aubergines

Blauwe hebben oxalaten in hun samenstelling, die gecontra-indiceerd zijn voor mensen die lijden aan nierziekten. En ook voor degenen die een galblaas hebben. Leun niet op het product en heb problemen met het maagdarmkanaal. Recente studies hebben aangetoond dat aubergineoxalaten de opname van calcium door het lichaam gedeeltelijk verstoren. Maar als al deze kwalen niet over jou gaan, kun je veilig een groente eten en één continu voordeel van de consumptie ervan ontvangen.

Aubergine in adjika voor de winter: 4 recepten

Elk auberginerecept in adjika van tomaten heeft zijn eigen "schil". De volgende zijn de conserveringsmethoden met en zonder sterilisatie van glazen containers. Evenals het beroemde Armeense oogstrecept. Hoe langer je de groente frituurt, hoe meer voedingsstoffen hij zal verliezen.Daarom, als je het erg lekker wilt maken, spaar dan geen plantaardige olie en weiger als je een dieetoptie nodig hebt.

Geen azijn

Feature. Blauwe in adjika zonder azijn zijn een must voor diegenen die de voorkeur geven aan lichte 'winter'-gerechten. Dit recept bevat sterilisatieblikken, maar verplicht u niet om aubergine te frituren. Dientengevolge absorberen de kleine blauwe geen plantaardige olie, en deze verandert op zijn beurt vervolgens niet in een lading die niet voor de maag kan worden opgetild. Bovendien bevat het recept geen azijn. Daarom kunnen zowel diabetici als "nieren" genieten van een maaltijd. Het is niet schadelijk voor de gezondheid van huishoudens die lijden aan een hoge zuurgraad en gastritis. Toegegeven, voor de laatste categorie moet je de hoeveelheid knoflook verminderen, zodat de blauwe niet zo scherp zijn.

Product Set:

• aubergine - 5 kg;
• rode paprika - 3 kg;
• tomaten - 3 kg;
• zonnebloemolie - een glas;
• knoflook - 0,5 kg;
• chili peper - twee stukken;
• peterselie - een bos;
• suiker - 0,5 kg;
• zout - een half kopje.

Wat doen we

1. Was alle groenten grondig, vooral als ze rechtstreeks uit de landtuin zijn aangekomen.
2. We snijden de blauwe in cirkels van een halve centimeter dik, zout goed en leggen een half uur apart zodat het zout alle bitterheid uit de groente "trekt".
3. Via de vleesmolen passeren we de knoflook en verwijderen we het aan de zijkant.
4. We doen hetzelfde met greens, tomaten en paprika, maar in dezelfde container: deze producten kunnen meteen worden gemengd.
5. We plaatsen de ketel op het fornuis, gieten de aangegeven hoeveelheid olie en het groentemengsel erin, interfereren voortdurend en wachten tot het kookt.
6. Na het koken van adjika giet je er aubergine-roundlets en knoflook in. Kook ongeveer een half uur op laag vuur.
7. Tegelijkertijd beginnen we glazen containers te steriliseren: elke pot moet worden verwerkt.
8. Giet, zonder het gas onder een ketel met adjika uit te zetten, de aromatische inhoud in blikken, laat het toekomstige conservering 20 minuten iets afkoelen en sluit het vervolgens veilig met een speciale sleutel en een tinnen deksel.
9. We zetten de blikken ondersteboven, leggen ze op een oude deken en “bedekken” ze met de bovenkant.

Geen sterilisatie

Feature. Aubergine in adjika voor de winter zonder sterilisatie omvat voorafgaande frituren het belangrijkste ingrediënt. Hierdoor blijkt het werkstuk dikker te zijn dan in de vorige versie, maar ook bevredigender. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat azijn in dit recept aanwezig is. Kinderen mogen dergelijke bescherming niet krijgen. Afzien van het gebruik ervan is ook voor degenen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal. Een pluspunt van het recept is de relatieve kooksnelheid, bereikt door het ontbreken van de noodzaak om potten en caloriegerechten te steriliseren. Nadat een deel van zo'n adjika in de winter is opgewarmd, kan het veilig worden geserveerd als bijgerecht.

Product Set:

• blauwe - 2 kg;
• rode tomaten - 2 kg;
• plantaardige olie - een glas;
• knoflook - acht grote hoofden;
• paprika - 1 kg;
• azijn - een half glas;
• suiker - een half glas;
• chili peper - twee peulen;
• zout - twee eetlepels.

Wat doen we

1. We snijden de blauwe in rondjes en bak ze geleidelijk in een droge koekenpan aan beide kanten.
2. We reinigen de resterende groenten en snijden ze als volgt: zo klein mogelijke peterselie, tomaten - in vier of zes plakjes, afhankelijk van de grootte, peper in kwarten.
3. We draaien de knoflook in een vleesmolen, hakken de peper en tomaten erna.
4. We sturen alle gehakte groenten naar een gemeenschappelijke ketel en brengen aan de kook.
5. Na het gieten in de kokende adjika, de gefrituurde stukjes aubergine en kook tot de kleine blauwe zacht worden.
6. Giet azijn in de schaal en voeg de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker toe. Kook nog vijf minuten.
7. We gieten de inhoud in potten en laten een half uur staan ​​zodat adjika wordt geabsorbeerd in de rondjes van de aubergine en het werkstuk een beetje "geregeld" is.
8. We rollen de blikken op, draaien hem om en laten hem in de volgende ochtend staan.

oosten

Feature. Salade "Aubergine in adjika in het Armeens" onderscheidt zich vooral door zijn aroma. Meesteressen noemen dergelijke gerechten 'met rook'. De karakteristieke geur wordt bereikt door groenten voor te bakken op een vuur of grill. Maar als u niet in de gelegenheid bent, gebruik dan de oven. Het zal niet minder lekker worden. De consistentie van het gerecht is vrij vloeibaar. In dit geval drijven kleine blauwe stukjes niet in adjika. Door het bakken van groenten ziet het eten er tegelijkertijd kaviaar uit - zacht en kruidig.

Product Set:

• aubergine - 2 kg;
• basilicum, koriander, peterselie - in een bos;
• tomaten - 2 kg;
• uien - 1 kg;
• niet-groene paprika - 1 kg;
• wortelen - twee grote;
• knoflook - twee grote hoofden;
• chili peper - twee peulen;
• geraffineerde zonnebloemolie - een half glas;
• zout - twee eetlepels.

Wat doen we

1. Alle groenten behalve knoflook en uien worden gebakken in de oven of op de grill tot ze zacht zijn en vervolgens gepeld.
2. Snipper de ui en bak deze licht in plantaardige olie.
3. Haal de knoflook door een vleesmolen of hak in een blender.
4. We veranderen de gepelde gebakken groenten in aardappelpuree met behulp van een van dezelfde methoden.
5. We mengen alle voorbereide producten in één pan, zetten in brand en koken gedurende 45 minuten.
6. Leg vervolgens de gehakte basilicum, peterselie en koriander.
7. Na 15 minuten sturen we daar knoflook.
8. Kook nog 20 minuten, giet adjika in de banken en rol ze na 15 minuten.

In een slowcooker

Feature. Je kunt ook aubergine in adjika koken in een slowcooker en deze elektronische assistent vervangen door een gas- of elektrisch fornuis. Het onderstaande recept bevat minimaal knoflook. Hierin worden pittige tanden uitsluitend gebruikt om het gerecht een licht aroma te geven. De smaak van adjika blijkt zoet en zuur te zijn vanwege tomatensaus. Dit is een optie voor licht koken die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken.

Product Set:

• blauwe - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• chili - pod;
• knoflook - hoofd;
• kristalsuiker - anderhalve eetlepel;
• zout - een eetlepel;
• geraffineerde olie - een kwart kopje;
• azijn - 30 ml;
• gemalen zwarte en rode peper naar smaak.

Wat doen we

1. Maal de aubergine in middelgrote blokjes, giet ze met zout en laat twee uur staan ​​- totdat de bitterheid eruit komt. De vloeistof die vrijkomt uit de blauwe, wordt na een bepaalde tijd afgevoerd.
2. Schil de knoflook en peper. Snijd de stelen van tomaten. We snijden in porties en sturen naar een blender voor omzetting in groentepuree. Als u een "stipje" wilt toevoegen, kruiden we in dit stadium de aardappelpuree met gemalen peper.
3. We verplaatsen de aardappelpuree en de aubergines in de multicooker-kom, selecteren de modus “Blus” op het apparaat en sluiten het deksel.
4. Na 45 minuten, na het horen van een karakteristiek geluidssignaal, opent u het deksel van de multicooker, voegt u zout en suiker toe en plaatst u het nog 15-20 minuten op de "Stoofpot".
5. Onderweg voeren we de sterilisatie van containers uit: dit kan in de magnetron, oven of op de ouderwetse manier, via stoom.
6. We gieten de afgewerkte snack in glazen vaten, rollen het onder tinnen deksels, zetten het ondersteboven en leggen het op de deken totdat het volledig is afgekoeld.

Calorie Kruidenier Set

Blauwe in adjika zijn een poly-ingrediënt gerecht. Afhankelijk van de producten in de samenstelling, kan het caloriegehalte van een portie zowel naar boven als naar beneden variëren. Voeding wordt ook beïnvloed door uw voorkeursmethode voor het verwerken van het hoofdingrediënt. In de tabel wordt aangegeven hoeveel calorieën een bepaald product van het werkstuk bevat. Met behulp van de gegevens kunt u indien nodig eenvoudig de voedingswaarde van de gerechten in uw versie berekenen.

Tabel - Caloriegehalte van salade-ingrediënten "Aubergine in adjika"

Meesteressen-experimenten kunnen proberen blauwe te bakken, niet met cirkels, maar met borden.Bovendien kunnen de borden niet worden gebakken, maar gebakken. Na het ontkurken van de potten kunnen lange stukken blauw op een bord worden gelegd en royaal worden gearomatiseerd met scherpe tomatenpuree.

Elk auberginerecept in adjika voor de winter kan zelfs met azijn worden bereid, zelfs zonder. In feite speelt dit hulpbestanddeel de rol van conserveermiddel. En daarom helpt het ervoor te zorgen dat het werkstuk zo lang mogelijk wordt opgeslagen. Vervang indien gewenst azijnzuur door een gewone citroen. En u kunt er helemaal niets voor terug doen. Vooral als je zeker weet dat je favoriete pikante delicatesse vrijwel onmiddellijk wordt gegeten en zeker niet waardig is tot het volgende zomerseizoen.

Beoordelingen: "Ik doe zonder plantaardige olie - het bederft eerst"

Erg lekker, ik raad het iedereen aan. Ik maakte altijd hetzelfde blauwe recept cool. 1964 boeken. Maar daar rolden de blauwe in bloem en roosterden eerst. Ik vereenvoudigde het recept - ik roosterde zonder bloem, toen vond ik dit recept zonder te braden en ben enorm blij. Banken zijn goed. Ze moeten goed worden gewassen en gesteriliseerd. Ik hou ervan als er veel wortelen zijn. Adjika is zoeter en zachter dankzij haar. Soms maak ik ingeblikt voedsel zonder plantaardige olie - als ze langer dan een jaar staan, dan bederft de olie eerst.

vek teh, http: // www. povarenok. com / recepten / show / 30159 /

Gefrituurde aubergine is echt veel smakelijker dan gekookt! Ik plaats de gefrituurde mokken niet in adjika en vervolgens in de pot, maar leg ze meteen in lagen: adjika op de bodem van aubergine-adjika en zo verder naar boven, de laatste laag adjika. Bespaart tijd, ziet er mooi uit, heeft geen invloed op de smaak. Tomaten worden helemaal niet gezet. En zodat bij het frituren de aubergines minder olie nemen en hun vorm behouden, houden we ze kort in gezouten water, ongeveer 10 minuten.Voor 1 kg aubergine: knoflook 60 g, Bulgaarse peper 300 g, bittere peper 40 g, zout suiker naar smaak. En nog een ding: toen ze me het recept gaven, zei de gastvrouw dat azijn niet kan worden geplaatst, omdat deze adjika alleen beschermt tegen bederf, dat is wat me tot het recept aangetrokken heeft, maar om de een of andere reden vond ik azijn in het recept een deel van een glas per kg aubergine. Ja, en een blikje van een halve liter wordt 20 minuten gesteriliseerd.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Ik begrijp niet waarom zoveel knoflook overal wordt geplaatst. Na warmtebehandeling verliest knoflook immers zijn pikante smaak en voordelen (vitamines) volledig. Van het in de schaal blijft alleen een sterk gewijzigde geur van gekookte knoflook. Maar voor de geur, wat mij betreft, zijn 2-3 kruidnagel genoeg.

weleens keer in de toekomst, http: // 8 lepel. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Andere zelfgemaakte recepten