Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, koekenpan, spatel, slakom, fornuis, borden, papieren handdoeken, knoflookpers.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| aubergine | 2-3 stks. |
| Paprika (bij voorkeur rood vlees) | 1-2 stuks |
| Salade-ui (blauw) | ½ stuks |
| Champignons (bij voorkeur klein) | 300 g |
| knoflook | 2-3 tanden |
| dille | 4-5 takken |
| Citroensap | 1 el. l. |
| Plantaardige olie | 4-5 Art. l. |
| Sojasaus | 2-3 el. l. |
| zout | 1 theelepel |
| Bieslook (voor decoratie) | 3-4 veren |
Stap koken
- Was de aubergine (2-3 stuks). Snijd de stengel en de tweede rand en snijd in grote blokjes. De huid hoeft niet te worden schoongemaakt. Vouw de gehakte aubergine in een kom, zout (ongeveer 1 theelepel zout), meng en laat 20 minuten staan zodat de bitterheid naar buiten komt.
- Was paprika (1-2 stuks), schil de zaden en stengels en snijd ze in grote blokjes.
- Was de dille (4-5 takken), droog en hak zeer fijn.
- Snijd een halve saladeui (blauwe ui) in dunne halve ringen. Hoe dunner hoe beter.
- Schil de knoflook (2-3 teentjes) en haal door een pers. Meng in een slakom de in halve ringen gesneden ui, voeg knoflook en fijngehakte dille toe.
- Giet citroensap (een eetlepel), sojasaus (2 eetlepels) en plantaardige olie (een eetlepel) in deze ingrediënten, goed mengen en laten trekken. Dit is een slasaus.
- Plaats de pan op het fornuis en verwarm deze goed. Giet een beetje plantaardige olie (1-2 eetlepels) en laat het warm worden.
- Doe de paprika erbij en roerbak tot deze zacht is. Leg de afgewerkte peper op een bord bedekt met keukenpapier.
- Doe een beetje plantaardige olie in de pan en bak de eerder gewassen en gepelde champignons. Als de champignons klein zijn, hoeven ze niet te worden gesneden. Snijd grote champignons in 3-4 delen. Leg de champignons gebakken totdat ze gaar zijn in een apart bord bekleed met papieren handdoeken.
- Spoel de staande aubergine, knijp een beetje en bak ze gaar in een pan, voeg plantaardige olie toe. Leg de afgewerkte aubergine op keukenpapier.
- Meng de afgekoelde groenten in een kom en breng op smaak met de gekruide dressing. Meng alles voorzichtig met bewegingen van onder naar boven.
- Laat de salade 15-20 minuten staan en dan kan deze op tafel worden geserveerd.
Salade serveren en decoratie opties
Leg de echte auberginesalade met champignons op een vlakke plaat en versier deze met gehakte veren van groene uien. Salade kan zowel warm als koud worden geserveerd als voorgerecht of bijgerecht voor vlees of gevogelte.
Video recept
Bekijk de video over hoe je groenten hakt en ze op de juiste manier frituurt, dressing klaarmaakt en salade verzamelt.
Je hebt geleerd hoe je de meest heerlijke auberginesalade met champignons kookt. Hak voor deze salade de groenten fijn om te braden. Alles moet in grote blokjes worden gesneden. Bakgroenten moeten ook gescheiden van elkaar zijn. Als je een beetje zout vindt, kan de salade naar wens worden gezouten. Kook volgens het recept en schrijf in de opmerkingen als je het gerecht lekker vond.