Keukenapparatuur en keukengerei
- een mes
- snijplank,
- dubbele boiler.
De ingrediënten
- Kleine aubergine - 500 g
- Chilipepervlokken - 2 el. l.
- Suiker - 1 el. l.
- Knoflook - 5 teentjes
- Plantaardige olie - 2 el. l.
- Uien - 1 st.
- Groene ui - 1 bosje
- Sojasaus - 2 el. l.
- Georgische adjika- of rode peperpasta - 2 theel.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
- Zout - 1 theelepel.
- Sesamzaadjes - 1 theelepel.
- Sesam geraffineerde olie - 2 el. l.
Stap koken
- Om dit gerecht te bereiden, is het het beste om kleine aubergines te gebruiken. Het is beter om zo'n gerecht te maken tijdens hun actieve groei. Als de aubergine plotseling bitter is, moeten ze eerst in water worden geweekt. Doe ze in een diepe kom, vul ze met water en laat ze een half uur staan. Gedurende deze tijd zal alle bitterheid uit hen komen. We wassen 500 g aubergine, snijden de stelen. We maken een kruisvormige incisie op elke aubergine niet langs het einde, zodat de aubergines hun vorm behouden. Doe de voorbereide aubergine in een diepe kom.
- We reinigen en wassen een ui, snijd deze in kleine blokjes.
- Schil 5 teentjes knoflook, spoel en hak ze heel fijn. Giet 2 el in de pan. l. plantaardige olie, laat warm. Giet de ui en knoflook en bak tot een beetje transparant.
- Op dit moment wassen en hakken we een bosje groene uien fijn, sturen ze naar de pan en bak ze 4 minuten op laag vuur.
- Giet de gebakken uien in een diepe kom. Voeg 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels chili pepervlokken toe, meng.
- Voeg vervolgens 2 theelepels rode peperpasta of Georgische adjika toe. Strooi 1 el. l. suiker, 1 theelepel. zout, 0,5 theelepel zwarte peper, 2 el. l. sesamolie. Als er geen sesam is, kunt u geurloze zonnebloem- of olijfolie toevoegen. Hier voegen we 1 theelepel. sesamzaadjes en meng. Vervolgens wrijven we elke aubergine voorzichtig aan alle kanten met deze marinade en stoppen we deze in een handige schaal.
- Nu moet je ze een paar koken. Giet hiervoor water in een pan met dubbele ketel, laat het koken. We plaatsen het eerste rooster, plaatsen er een plat bord in en verspreiden de aubergine in één laag.
- Vervolgens plaatsen we het tweede rooster, plaatsen er een plat bord in en spreiden de resterende aubergine. Dek af en kook tot zachte aubergine. Dit duurt 15-20 minuten. Als je geen dubbele boiler hebt, maak je een soortgelijk ontwerp uit een conventionele pan.
- We verspreiden de voorbereide aubergines op een schaal, bestrooi met gehakte chili peper en serveer. Koreaanse aubergine kan koud of warm zijn. U kunt ze 10-14 dagen in de koelkast bewaren.
Video recept
En nu kunt u een video bekijken waarin elke stap van het koken van aubergines in het Koreaans in detail wordt beschreven. Je zult ontdekken welke maat aubergine ideaal is voor dit gerecht. Begrijp hoe je ze kunt snijden. Zie het eindresultaat.
Koreaanse aubergines zijn perfect voor liefhebbers van pittige Koreaanse gerechten. Ze zijn vrij snel bereid, ze blijken heerlijk te zijn. Deel in de commentaren uw indrukken van het bereide gerecht.