Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschaal, eetlepel, kommen, snijplank, mes, zeef, koekenpan, fornuis, mortel, slavorm 28x20 cm, huishoudfolie.
De ingrediënten
| aubergine | 1 kg |
| Paprika | 3 stuks |
| Rode ui | 3 stuks |
| knoflook | 20 g |
| Chili peper | 1 st |
| koriander | 1 bos |
| Olijfolie | 4 el. l. |
| Sesamolie | 2 el. l. |
| Azijn (5-7%) | 4 el. l. |
| suiker | 2 el. l. |
| zout | proeven |
| Zwarte peper | proeven |
| Korianderzaden | 2 el. l. |
Stap koken
- Snijd de stelen in 1 kg aubergine en snijd ze in cirkels met een dikte van 0,5 cm.
- We leggen aubergines in een kom, zout naar smaak, goed mengen. We laten ze staan totdat ze het sap loslaten - ongeveer 15-20 minuten. Als gevolg van deze procedure zal de aubergine niet teveel olie absorberen.
- We snijden 3 rode uien in halve ringen (bij gebrek aan rode ui kunt u er elke nemen).
- Doe de uien in een kom en giet 4 el. l. azijn (optioneel - rijst, appel, wijn). Voeg 2 el. l. suiker. Voeg ook een beetje zout toe, meng alles goed en laat marineren.
- We verwijderen 3 zaden van pepers uit zaden en partities, snijd het in reepjes. Om de salade mooier te maken, kunt u paprika's van verschillende kleuren gebruiken - rood, groen, geel.
- We snijden één chilipeper met de zaden diagonaal in ringen (voor degenen die niet van erg warm houden, kan deze peper gewoon niet worden gebruikt).
- Knijp ongeveer 20 g knoflook aan de zijkant van het mes en hak fijn. Voeg toe aan de peper.
- We laten de aubergines op een zeef vallen om al het gevormde sap te stapelen (spoel de aubergines niet).
- Giet aubergine 4 el. l. olijfolie, meng goed.
- We verwarmen de pan en bakken de auberginemokken op middelhoog vuur, zonder olie toe te voegen aan beide kanten. Leg ze op een bord.
- Voeg de uien in een kom met groenten toe en samen met de marinade. Maal in een vijzel 2 el. l. korianderzaden en voeg toe aan groenten. Voeg naar smaak ook zwarte peper toe. Zout naar smaak.
- Giet 2 el. l. sesamolie. Meng voorzichtig.
- Snijd een bosje koriander. Leg de auberginecirkels in één laag in de vorm op de bodem.
- Leg er een laag groentesalade op. Bestrooi met koriander.
- Herhaal dit vervolgens opnieuw - een laag aubergine, een laag salade, groen. En nog een keer. In totaal 3 keer. Giet de marinade in de vorm. We sluiten het formulier met huishoudfolie. De salade moet minimaal 2 uur in de koelkast worden toegediend, idealiter een dag.
Video recept
De auteur van de video stelt voor om het hele proces van het maken van salade met aubergine in het Koreaans te bekijken - hoe groenten te koken, aubergine te bakken, de ingrediënten in lagen te leggen.
Beste kruidige fijnproevers, schrijf over je persoonlijke ervaring met het koken van deze prachtige Koreaanse auberginesalade. Welke kruiden heb je toegevoegd, welke groenten heb je gebruikt?