Keukenapparatuur en keukengerei:
- elektrische oven;
- gesteriliseerde potten en deksels;
- snijplank en scherp mes;
- verschillende kommen van verschillende diepten en maten;
- een oven;
- een bakplaat;
- vleesmolen of blender;
- een pan;
- grote pan voor sterilisatie van conservering;
- warme deken;
- dichte stof;
- blikverzegelaar;
- keukenweegschalen en andere meetaccessoires.
De ingrediënten
| De componenten | proporties |
| aubergine | 2,5 kg |
| paprika | 100 g |
| knoflook | 100 g |
| hete peper | 2-3 stks. |
| plantaardige olie | 200 ml |
| voedselazijn (9%) | 200 ml |
| kristalsuiker | 40 g |
| zout | 40 g |
Stap koken
- 2,5 kg aubergines worden grondig gewassen met stromend water en vervolgens gedroogd met keukenpapier. We verwijderen de staart en snijden de groenten in ringen, waarvan de dikte niet meer is dan 5-7 mm.
- Strooi de gehakte aubergine 40 g zout en meng ze goed zodat het zoute product gelijkmatig over alle stukken wordt verdeeld.
- Vet de bakplaat licht in met plantaardige olie, waarna we de auberginecirkels op de schoot overlappen.
- We sturen aubergines naar de oven verwarmd tot 180-190 ° С. We bakken de groente goudbruin en bijna helemaal gaar.
- Meng 200 ml plantaardige olie en 200 ml 9% azijn in een kleine steelpan. We sturen ze naar het fornuis, waar we aan de kook brengen. Terwijl de vloeistof opwarmt, schil en grondig 100 g zoete paprika, 2-3 stukjes hete rode peper en 100 g knoflook wassen. Geschilde groenten worden in grote stukken van willekeurige vorm gesneden en gaan door een vleesmolen. Zodra het mengsel van olie en azijn kookt, laat je de pap en 40 g kristalsuiker erin zakken. Kook de marinade 4-7 minuten op middelhoog vuur, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen.
- We leggen op de tafel voorgesteriliseerde blikken en ijzeren deksels bloot. Laat op de bodem van de pot een paar cirkels aubergine vallen en giet een kleine hoeveelheid marinade. Verspreid de groenten opnieuw en giet de pekel. Vul op dezelfde manier de pot geleidelijk helemaal tot aan de hals.
- De bodem van een grote pan, waarin we aubergine gaan steriliseren, is bekleed met een dichte doek. Bovendien stellen we blikken bloot met conservering. Giet daar water op kamertemperatuur. Er moet voldoende water zijn zodat het de oevers tot aan de nek bedekt. Zodra het water kookt, verminderen we het vuur tot een minimum en steriliseren we de bewaring gedurende 10-15 minuten. We rollen de blikken met deksels op en sturen ze naar een donkere plaats, waar we de bovenkant ondersteboven draaien en in een warme deken wikkelen.
- We laten de aubergine in deze vorm voor de nacht, en in de ochtend brengen we hem naar een koele plaats voor opslag tot de winter.
Video recept
Deze video toont in detail de hele procedure voor het conserveren van aubergines in Kherson-stijl, volgens de instructies van het bovenstaande recept.
Zo snel en gemakkelijk kun je heerlijke Kherson-aubergines koken, wat erg handig zal zijn in de winter. Deze conservering heeft een rijk, rijk aroma, pikante geweldige smaak en gemakkelijke bereiding. Eet smakelijk!