Keukenapparatuur en keukengerei:
- houders voor ingrediënten;
- kachel;
- een koekenpan;
- schop;
- vleesmolen;
- een kom;
- een mes;
- board.
De ingrediënten
| product | nummer |
| aubergine | 4-5 stks. |
| walnoten | 200 g |
| koriander | 1 bos |
| knoflook | 10 stuks |
| Wijnazijn | 2 el. l. |
| Utsho sunli | 2 theel |
| koriander | 2 theel |
| Rode chilipepers | ½ pod |
| saffraan | 0,5 theelepel |
| zout | 1 theelepel |
| Uien (ringen) | proeven |
Stap koken
- Snijd de staarten van aubergine. Snijd de aubergine in plakjes van 4-5 millimeter dik. Zout ze.
- We verwarmen de pan, gieten de plantaardige olie naar smaak en leggen de aubergine neer.
- Bak op een klein vuur de aubergines aan elke kant 4 minuten onder het deksel.
- Walnoten gaan door een vleesmolen.
- Snijd koriander in grote stukken en haal deze ook door een vleesmolen.
- We sturen knoflook naar de vleesmolen.
- We hakken hete chili peper en sturen naar een vleesmolen.
- We verwijderen de aubergines uit de pan en leggen ze op een bord.
- Voeg walnoten toe aan het mengsel van koriander, knoflook en rode peper.
- Voeg zout, wijnazijn, koriander, saffraan en uzo suneli toe. Meng grondig.
- Voeg koud gekookt water toe als het mengsel droog is.
- We verzamelen aubergine. Leg de vulling op elke plak aubergine en verdeel deze gelijkmatig.
- We draaien de auberginerolletjes.
- Leg direct neer in de vorm waarin het gerecht wordt geserveerd.
- Versier aubergine met uienringen en kruiden naar smaak. Je kunt versieren met granaatappelzaden.
Koken variaties
Het proces om zo'n voorgerecht te maken is snel en eenvoudig. Je zult niet meer dan 40 minuten besteden om deze sappige en smakelijke snack te maken. Het is het beste om een snack een dag voor het serveren te koken. Als u bijvoorbeeld een feest of een feest voor morgen plant, maak dan 's avonds een snack en serveer het de volgende dag. Dus de snack in de koelkast wordt nog lekkerder wanneer alle ingrediënten met elkaar worden gecombineerd.
Traditioneel wordt het voorgerecht geserveerd met uienringen en granaatappelzaden, maar je kunt experimenteren met serveren zoals je wilt. Je kunt bijvoorbeeld aubergine in de oven bakken met kaas. Maar om deze onderneming te laten slagen, frituur de aubergines niet tot ze in een pan worden gekookt, maar bak ze alleen aan beide kanten licht. Doe dit voorgerecht in een ovenschaal, bestrooi met veel kaas en stuur het 10-15 minuten naar de oven.
Video recept
Bekijk deze video om te leren hoe je aubergine in het Georgisch kookt. Dit recept zal liefhebbers van ongewone Georgische snacks aanspreken. Veel kijkplezier!