Azu behoort tot de nationale gerechten van de Tataarse keuken, evenals pilaf. Ze koken het graag 'voor elke dag', vervangen de ingrediënten vakkundig en krijgen telkens een nieuw, interessant resultaat. De basis van het gerecht is vlees (maar hoe zou het anders kunnen!), En dit hoeft niet noodzakelijkerwijs door schapen geliefd te zijn bij de Tataren. Het klassieke recept bevat variaties op het thema van rundvlees en paardenvlees. Nou, in de wereld van koken hebben ze geleerd een gerecht te bereiden, zelfs van varkensvlees, hoewel dit al niets te maken heeft met de Tataarse keuken.
Geheimen van het koken van azu thuis met jus en aardappelen
- Verander de ingrediënten van het gerecht zoveel als je wilt, maar sommige blijven ongewijzigd in elke versie. Dit is vlees (laat het toch rundvlees zijn, als een vetarm en waardevol product, bovendien zo dicht mogelijk bij het oorspronkelijke recept), augurken en uien. Andere ingrediënten, zoals aardappelen, wortelen, knoflook, voegen u naar eigen goeddunken toe.
- Bij een gerecht worden tomaten gebruikt, ongeacht in welke vorm. Dit kan een tomatenpuree en een gewone tomaat zijn.
- In een klassiek recept worden alle ingrediënten met warmte behandeld voordat ze in hetzelfde gerecht worden gemengd. Het kost veel tijd. Het gebruik van twee pannen versnelt het proces en als je de basis van rundvlees in een slowcooker kookt, gebruik dan één pan.
- Afzonderlijk koken geeft u een dikke consistentie van het gerecht en de ideale vorm van de stukken. Als je alles samen kookt, vallen de groenten uit elkaar en wordt het gerecht vloeibaar.
- Serveer het, besprenkeld met verse kruiden. De ideale oplossing is verse peterselie.
Klassieke techniek
Een beetje handigheid en een extra koekenpan maken het gemakkelijk om de basis van rundvlees te koken. Een recept met een foto in de multicooker zal je ook helpen. Je hebt dus nodig:
- rundvlees - 500 gram magere ossenhaas;
- augurken - 2 kleine groenten;
- aardappelen - 4-5 middelgrote, die van ons gerecht een volledig diner maken;
- ui - 1 grote kop;
- plantaardige olie - genoeg 6 eetlepels;
- tomatensaus - 2 el. eetlepels (het kan worden vervangen door 2 tomaten of een derde glas tomatensap);
- zout en peper.
voorbereiding
- Hak de ui fijn, giet een lepel plantaardige olie in de pan en bak de ui transparant. Voeg als de stukken bruin zijn de tomaten of tomaat toe. Als je verse tomaten plaatst, haal je ze eerst van de schil en laat je ze in kokend water zakken. Verdamp gedurende 5 minuten.
- Giet 2 eetlepels olie in de multicooker-kom, warm. Leg het gesneden vlees en breng in de "Frituren" -modus tot een mooie gouden korst. Als het vlees is gebakken, voeg je er gestoomde uien en tomaten aan toe, giet je een glas water. Sluit het deksel en kook in de "blusmodus" een half uur.
- Hak nu de komkommers fijn. Afhankelijk van de vorm van de stukken vlees kan dit in reepjes of blokjes worden gedaan. Verwarm in een vrije pan een lepel olie, giet de komkommers uit en bak ze lichtjes aan. Als gevolg van warmtebehandeling zal overtollige vloeistof eruit verdampen.
- Wanneer het vlees met tomaten en uien gedurende 30 minuten wordt gestoofd, voegt u er augurken aan toe. Laat nog 20 minuten sudderen met het deksel gesloten. Controleer vervolgens: als het vlees zacht is, is het tijd om aardappelen toe te voegen. Als het hard is, laat het langer sudderen.
- Schil en houd aardappels in water om overtollig zetmeel te verwijderen. Droog, snijd (met repen of blokjes). Bak in een koekenpan in plantaardige olie, breng aan een gouden korst en breng over in een multicooker-kom.
- Laat alle ingrediënten gedurende 10 minuten samen sudderen. Azu is klaar!
Lite-recept
Moderne huisvrouwen hebben hun eigen recept voor rundvlees ontwikkeld in een slow-cooker met redmond. Het blijkt minder calorieën te bevatten, omdat niet alle ingrediënten worden geroosterd. Maar ook meer vloeibaar, wat echter helemaal niet slecht is als het gezin kleine kinderen heeft. dus, Gebruik het volgende om maaltijden te bereiden met behulp van lichtgewichttechnologie:
rundvlees - 600 g;- uien - 2 grote hoofden;
- tomatenpuree - Art. een lepel;
- aardappelen - 5 grote wortelgewassen;
- augurken - 2 stuks;
- water - 1-2 multi-glazen;
- knoflook - 4 teentjes;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- zout, laurier, rode of zwarte peper - kies naar smaak.
rundvlees - 600 g;voorbereiding
- Snijd het vlees in blokjes, uien in halve ringen. Voeg plantaardige olie toe aan de kom, schakel de modus "Frituren" in. Bak voedsel gedurende 20 minuten.
- Doe augurken, fijngehakt en tomatenpuree. Bak alle ingrediënten gedurende 5 minuten.
- Hak de helft van de knoflook fijn, doe in een kom en giet water. Sluit het deksel en laat minstens een uur sudderen (blusmodus). Als het rundvlees stoofpot is, stoof dan langer.
- Schil en bak de aardappels (in een aparte koekenpan), voeg 20 minuten voor het einde van de stoofpot toe aan de kom, bedek met de resterende 2 teentjes knoflook, leg de lavrushka en peper. Kook voor het signaal.
Aardappelen kunnen ook rauw in de kom worden gedaan, maar voeg dan nog 1 glas water toe wanneer toegevoegd. Blus tijd met 30 minuten.